Cheesecake crousti-moelleux aux pommes

Je cherchais depuis un bout de temps déjà LA recette parfaite de cheesecake à vous proposer. J’ai hésité avec celle, traditionnelle, du cheesecake new-yorkais, mais je souhaitais y ajouter une petite touche d’originalité. C’est chose faite désormais !

Ingrédients pour 8 personnes:

- 375g de farine de blé,
- 200g de sucre roux,
- 125g de sucre blanc,
- 300g de cream cheese (j’ai une préférence pour le Philadelphia mais vous pouvez également choisir du Saint Moret),
- 200g de beurre demi-sel,
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (en poudre ou liquide selon les préférences)
- 4 belles pommes, pelées et coupées en fines lamelles,
-  ½ cuillère à café de cannelle en poudre,
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade.

1. On prépare la base de notre cheesecake. Dans un blender (pour que le mélange soit plus homogène), on mélange 250g de farine, 75g de sucre roux et 125g de beurre. On dépose ensuite le crumble dans un moule (si vous n’optez pas pour une version souple de moule, pensez à bien beurrer le fond du plat) et on enfourne le tout à 190° pendant  10 minutes.  Le mélange est cuit lorsqu’il commence à brunir. On laisse refroidir.

2. Pour la crème, on mélange le cream cheese avec le sucre blanc, les œufs et l’extrait de vanille. On place la crème au-dessus de notre croûte. Puis on y dépose les fines lamelles de pommes, que l’on saupoudre de cannelle, noix de muscade et de quelques pincées de sucre roux.

3. Enfin, on mélange à la main le reste de farine, de sucre roux et de beurre jusqu’à obtenir le crumble, que l’on saupoudre au-dessus des pommes.

4. Enfournez ce délicieux cheesecake, à 185°, pendant 35 à 40 minutes.

On peut le servir avec une boule de glace à la vanille, au caramel, ou carrément un mélange des 2 !

Enjoy !

Triangle au chocolat blanc, cranberries, pistaches et noix de coco

 Je n’ai jamais vraiment été une grande fan de chocolat. Quand j’étais petite, je dégustais de temps en temps du chocolat blanc (même si nous savons tous que ce n’est pas du véritable chocolat, honte à nous !) et c’est seulement depuis quelques années que je commence à apprécier un carré de chocolat noir avec mon thé.

Alors pour renouer avec mes amours de jeunesse, je me suis concoctée un triangle au chocolat blanc, cranberries (plein d’anti-oxydants), noix de coco râpée (tout est bon dans la noix de coco) et pistache (...parce que j’adore ça !). Ce dessert est ultra simple à réaliser et peut se faire avec n’importe quelle sorte de chocolat et de toppings, vous n’avez qu’à laisser faire votre imagination. Par exemple, je prépare le dessert pour le barbecue de samedi et ai décidé de cuisiner des triangles chocolat noir, éclats de fèves de cacao, baies de goji et noisettes. Hâte d’y être.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 250g de chocolat blanc, de préférence bio,

- 2 bonnes poignées de cranberries séchées,

- 2 bonnes poignées de pistaches émondées non-salées,

- 2 bonnes poignées de noix de coco râpée.

1. On découpe en gros morceaux mon chocolat blanc que l’on fait fondre au micro-ondes à chaleur maximum pendant 30 secondes à 1 minute. On mélange avec une spatule pour obtenir une pâte homogène et lisse.

2. On aplatit le chocolat sur un rectangle de papier sulfurisé (pour ma part, j’ai grossièrement tracé un rectangle sur le papier avec une règle afin d’obtenir des triangles au chocolat droits). On saupoudre des cranberries, de la noix de coco râpée et des pistaches.

3. On dépose le tout dans un réfrigérateur pendant 30 minutes environ. On découpe le rectangle en triangles de tailles différentes et c’est prêt !

Dip apéritif à la mascarpone, au brocoli et au pesto maison

Voilà déjà plusieurs semaines que je n’ai pas eu l’occasion de poster l’une de mes dernières découvertes culinaires. Je ne vais l’apprendre à personne, il est toujours difficile de jongler entre le temps passé au travail et le temps passé aux fourneaux. Promis, j’essayerai de faire mieux dans les semaines à venir ! Heureusement, je garde malgré tout toujours un peu de temps sous le coude pour tester de nouvelles recettes et continuer à me faire plaisir. Aujourd’hui, j’ai tenté de cuisiner un « dip » original et savoureux pour mon apéritif de ce soir.

Vous m’en direz des nouvelles. 

Ingrédients pour un « delicious dip » pour environ 6 personnes

- 125g de mascarpone,

- 250g de brocolis cuits à la vapeur,

- 6 tomates séchées, 

- 1 belle poignée de feuilles de basilic frais,

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin,

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

- 1 dizaine de copeaux de parmesan.

On passe l’ensemble des ingrédients dans un blender pendant 30 secondes environ (15 secondes si vous préférez avoir encore quelques morceaux de légumes). Vous pouvez servir le dip avec des bâtonnets de crudités ou des crackers (personnellement, j’ai un gros faible pour ceux au quinoa et aux graines de lin que je trouve dans les magasins bio). Bon vendredi à tous !

Salade de printemps épinard, quinoa, noix et grenade

Avec l'arrivée des beaux jours, vous me connaissez assez bien désormais pour savoir que j'en profite pour me préparer un bon plat de saison. Quoi de mieux qu'une salade composée sucré-salé? La star de ma recette, épinard à part, est la grenade. Je partage avec vous mon astuce pour parvenir à sortir toutes les graines du fruit : on coupe en deux notre grenade. On s'arme d'une grosse cuillère et on tape l'arrière notre grenade, côté peau. Attention, le jus de grenade tâche beaucoup donc faites bien attention, surtout si vous portez votre chemise blanche favorite.

Etape numéro 2 : notre salade. Vous aurez besoin...

Ingrédients pour 2 portions de salade:
- 3 bonnes poignées de pousses d'épinard, lavées, essorées, et coupées,
- 1/2 concombre tranché en fines lamelles,
- 3 cuillères à soupe de betterave (cuite) coupée en dés,
- 2 cuillères à soupe de noix,
- 3 cuillères à soupe de quinoa,
- 1 poignée de cranberries séchées,
- 1/2 grenade, épépinée,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de citron fraîchement pressé,
- Sel & poivre.

1. On mélange dans un saladier l'épinard que l'on parsème de betterave, noix, quinoa, concombre, cranberries et grenade.
2. On assaisonne le tout avec l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre.

Personnellement, je recommande cette recette avec un bon verre de citronnade et une bonne portion d'hummus fait maison. Miam.

Soupe de saison au butternut

J'utilise le butternut dans pas mal de recettes et j'ai remarqué la semaine dernière que je n'ai pour l'instant partagé aucune de ces recettes avec vous. Erreur rectifiée dès aujourd'hui! J'aime beaucoup les soupes donc une soupe au butternut me parait être la combinaison idéale.

Ingrédients pour 4 personnes environ:
- 1 courge butternut,
- 4 carottes,
- 700 ml de bouillon de légumes,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à café d'huile de coco (vous pouvez en trouver dans les supermarchés bio),
- 1 bonne cuillère à café de gingembre frais,
- 1 pincée de noix de muscade râpée,
- Quelques graines de courge,
- Sel & poivre.

1. On épluche les carottes et on vide notre butternut. On coupe en petits dés. Réservez. Émincez l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre frais.
2. Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de coco chauffée à point pendant 5 minutes environ. Je choisis l'huile de coco certes pour son goût subtile mais également car c'est une huile qui reste stable malgré les températures de cuisson élevées. 
3. Ajoutez à l'oignon et l'ail le butternut, les carottes, le gingembre, la noix de muscade. On ajoute également le bouillon de légumes. On laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le butternut et les carottes soient tendres.
4. On passe notre préparation au mixeur et on déguste notre soupe encore chaude, parsemée de quelques graines de courge.

Cookies pur cacao et chocolat blanc

Vous avez peut-être compris au travers de mes recettes que je satisfais régulièrement ma "sweet tooth" avec des cookies fait maison. Ceux au pur cacao et chocolat blanc ne font pas figure d'exception! Je préfère en effet acheter du cacao sans sucre ajouté (que vous pouvez trouver en grande surface ou dans des magasins bio spécialisés) pour moins de sucre et surtout plus de goût!

Ingrédients pour une dizaine de cookies:
- 2 bonnes cuillères à café de pur cacao,
- 150 g de farine de blé,
- 260 g de sucre blanc,
- 1 œuf,
- 1 cuillère à café de farine de maïs,
- 4 cuillères à café de beurre tendre,
- 3 cuillères à café d'huile de colza,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1/2 cuillère à café de sel fin,
- 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille,
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc.

1. On mélange les ingrédients secs dans une jatte.
2. On mélange dans un autre saladier le beurre, l'huile, l’œuf, la vanille et le vinaigre blanc.
3. On mélange les 2 préparations jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. On dépose des petits tas de préparation de cookies sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. On enfourne le tout pendant 10 minutes à 185°.

Flapjacks au chocolat blanc et fruits secs

Si je devais choisir un pays où vivre, je choisirais sans hésiter l'Angleterre. Les Anglais et leur accent, leur humour, leur gentillesse et bien évidemment, leur gastronomie et leur célèbre Tea Time !
Ainsi, si vous souhaitez organiser un tête-à-tête en couple ou avec vos amis, ces flapjacks au chocolat blanc et aux fruits secs sont parfaits pour accompagner votre Earl Grey !

Ingrédients pour environ 12 flapjacks:
- 140 g de beurre doux,
- 2 cuillères à soupe de sucre roux,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable,
- 200 g de flocons d'avoine,
- 100 g d'abricots secs, hachés grossièrement,
- 50 g d'amandes, hachées grossièrement,
- 150 g de chocolat blanc, haché grossièrement.





1. Dans une casserole, on fait doucement fondre le beurre, le sucre roux et le sirop d'érable. Dès que le sucre est dissout, on ajoute hors du feu les flocons d'avoine et les fruits secs. Laissez refroidir quelques instants.
2. On ajoute au mélange nos morceaux de chocolat blanc.
3. On verse le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé. On enfourne à 160° pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez également mettre en morceaux vos flapjacks et les ajouter dans votre yaourt ou formage blanc. Délicieux!

Pancakes et smoothie du sportif

Etant donné que je ne suis pas forcément la personne qui ira courir ou faire du sport directement après s'être levée, je préfère me prendre un bon petit-déjeuner, plein de vitamines, et commencer faire ma journée 2 heures après.
J'ai principalement 2 options de repas qui m'aident à prendre l'énergie dont j'ai besoin pour être au top de ma forme lors d'exercices physiques : des pancakes au top ou un smoothie au goût de tarte aux pommes (oui, oui, vous avez bien lu). En plus d'être très bonnes, ces recettes sont faibles en calories alors pourquoi se priver?

Ingrédients pour les pancakes du sportif (environ 3 par portion):
- 15 g de protéine de riz (que vous trouvez dans des magasins bio, de sport spécialisés ou sur Internet),
- 2 blancs d'oeuf,
- 1/2 banane,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 cuillère à café de lait d'amande.

1. On écrase la demi banane afin d'obtenir une "pâte".
2. On ajoute dans notre bol la poudre de protéine, les blancs d’œuf, la cannelle et le lait d'amande. On mélange le tout avec un fouet afin d'obtenir un mélange bien homogène.
3. Huilez une poêle anti-adhésive et faites cuire nos pancakes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à point.
4. On sert avec un peu de sirop d'agave et le tour est joué. 

Ingrédients pour 2 smoothies énergisants au goût de tarte aux pommes:
- 1 pomme,
- 1 banane,
- 5 amandes entières,
- 12 cl de lait d'amande,
- 18 cl de fromage blanc (pour ma part, j'utilise du fromage blanc au lait de brebis, meilleur pour la digestion),
- 1 cuillère à café de graines de chia ou de graines de lin brun (pour les fibres),
- 1 pincée de cannelle.

On passe le tout au blender et c'est prêt.

Le cocktail des amoureux

 La Saint Valentin approche à grands pas (J - 2 !) et même si tout le monde admet volontiers que cette fête est en majeure partie à but commercial, il est toujours sympa d'avoir une occasion pour trinquer entre amoureux ou entre copines.
Donc si vous voulez faire plaisir à quelqu'un que vous aimez (et on ne se le cache pas, à vous aussi), je recommande vivement ce cocktail, délicieux et facile à faire, comme à mon habitude ! Je le propose en 2 versions, vous allez voir : l'une avec du sirop de rose et l'autre avec des pétales de rose cristallisées. 


Ingrédients pour 2 coupes:
- 20 cl de crémant bien frais,
- 2 litchis frais (ou en conserve),

Et au choix: 
- 4 cuillères à café de sirop de rose
Ou
- 6 pétales de rose cristallisées (que vous pouvez par exemple trouver dans les fleuristes de la chaîne Au Nom de la Rose)


1. On dépose le litchis frais au fond de notre coupe.
2. On ajoute au choix le sirop de rose ou les pétales cristallisées. Le sirop est légèrement plus sucré que les pétales, ces dernières étant néanmoins plus parfumées (pour ma part, je préfère les pétales !).

3. On ajoute par le crémant et on déguste bien frais. Bonne Saint-Valentin à tous <3

Tartine houmous de betterave, feta et miel

J'aime beaucoup cuisiner des plats en mélangeant le sucré et le salé. Du coup, cette recette ne fait pas figure d'exception. Je la prépare généralement avec du pain complet au seigle mais vous pouvez bien évidemment l'adapter à votre goût, comme toutes les autres recettes que je vous propose :) Bagel, pain aux céréales... Je mange cette tartine en plat principal, avec une bonne salade mais vous pouvez aussi découper des petites tranches et les servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients pour environ 4 personnes:

- 4 tranches de pain complet au seigle, 

- 4 cuillères à café de graines de tournesol,

- 200 g de feta,

- 1 concombre,

- 2 brins de menthe, 

- 60 g de mâche,

- 4 cuillères à café de miel (de préférence d'acacia).

Pour le houmous de betterave:

- 200 g de betterave cuite,

- 250 g de pois chiches en conserve,

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame),

- 1 gousse d'ail,

- Le jus d'1/2 citron,

- Sel.

1. On prépare notre houmous (je vous conseille de le préparer la veille) : on rince et découpe les betteraves, que l'on ajoute avec les pois chiches préalablement rincés. On ajoute le reste des ingrédients que l'on passe au mixeur pendant une bonne minute. 

2. On tartine notre pain de houmous et on ajoute la menthe ciselée, des fines lamelles de concombre et la feta émiettée. 

3. Versez le miel sur les tartines, saupoudrez de graines de tournesol et ajoutez quelques feuilles de mâche.

C'est prêt !

Brigadeiros - truffes caramel et chocolat

Il y a un peu plus d'un an, je m'envolais pour Madrid afin de finir mon année d'études à l'étranger. Et c'est durant ces quelques mois que mes colocataires, toutes les deux brésiliennes, m'ont fait goûter ces délicieuses truffes caramel-chocolat, très populaires au Brésil!

Très facile à faire, ce bonbon est au top! Bon, je dois être honnête, ce n'est pas le dessert le moins calorique de la Planète.

Ingrédients pour une quinzaine de brigadeiros: 

- 370 g de lait concentré sucré,

- 30 g de cacao en poudre,

- 40 g de beurre, et 1 noix supplémentaire pour le moule,

- 150 g de vermicelles de chocolat,

- 1 pincée de farine.

1. Dans une casserole, on porte à ébullition le lait concentré, le cacao et le beurre. On réduit ensuite le feu au minimum.

2. Laissez cuire à feu très doux notre mélange, sans cesser de remuer avec une spatule. On continue jusqu'à ce que le mélange devienne épais et se détache de la paroi de la casserole.

3. On verse aussitôt le chocolat dans un moule beurré et fariné. On laisse refroidir pendant une vingtaine de minutes.

4. Final step, on roule des boules de préparation entre des paumes beurrées. Puis on les roule dans les vermicelles de chocolat. On place nos truffes au frais pour les déguster plus tard!

Bagels à l'américaine

Après des vacances bien méritées, je suis de retour avec des tonnes d'idées recettes à partager avec vous. Bon, peut-être que j'exagère mais je peux d'ores et déjà vous dire que j'en ai quelques unes sous le coude qui vont vous plaire, en commençant par une recette de bagel! Pour ceux qui ne connaîtraient pas (encore) ce délicieux petit pain typique des petits-déjeuners américains, il peut être cuisiné sous différentes formes et être dégusté sucré au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, ou en version salé avec les garnitures que nous pouvons trouver dans nos sandwichs classiques. Pour ma part, mon préféré reste le bagel au sésame accompagné de "cream-cheese" (du Philadelphia, plus ou moins "l'équivalent" de notre Saint-Moret). 

  De nombreuses enseignes surfent sur cette mode et proposent désormais comme en-cas de savoureux bagels 

Je vous donne ma recette du bagel classique, que vous pouvez accompagner de divers toppings selon vos envies : graines de pavot, de sésame, sel, ail, oignon...

Ingrédients pour 10 bagels environ:
- 750 g de farine T55,
- 1 cuillère à café de levure,
- 4 cuillères à café de sel fin,
- 380 ml d'eau tiède,
- 2.5 cuillères à soupe de mélasse (que vous pouvez trouver au rayon bio de votre supermarché ou en magasin spécialisé),
- 30 ml d'huile d'olive,
- 1 pincée de farine de maïs,
- 1 noix de beurre pour la plaque de cuisson.

Et pour le liquide de pochage:
- 3 litres d'eau,
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
- 1 cuillère à soupe de mélasse,
- 2 cuillères à soupe de sel fin.

1. On mélange les ingrédients secs ou les ingrédients liquides dans des jattes séparées, pour ensuite les rassembler dans un unique saladier. On pétrit la pâte pendant 10 minutes environ jusqu'à obtenir un mélange bien homogène (j'espère que vous n'aviez pas fait de manucure juste avant!). On forme 10 boules de même poids.
2. Aplatissez les boules et formez des boudins (25 cm de long), que vous enroulez ensuite autour de votre main afin de rassembler les extrémités du boudin. Vous devez alors obtenir une forme de bagel! Si les 2 extrémités peinent à tenir, humidifiez-les légèrement pour qu'elles puissent mieux adhérer. 
3. On dispose nos bagels sur une plaque de cuisson que l'on recouvre d'un chiffon sec. On laisse lever la pâte pendant 2 heures.
4. Dès que nos bagels ont bien levé, préchauffez le four à 225°. 
5. On prépare le liquide de pochage: faites bouillir l'eau et ajouter la fécule de pomme de terre, la mélasse et le sel. 
6. Dès que le liquide est porté à ébullition, on y plonge les bagels pendant 1 minute, pour ensuite les retourner et les laisser encore 30 secondes. 
7. On dépose enfin nos bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré et saupoudré de farine de maïs. Comme je vous l'ai expliqué tout à l'heure, saupoudrez vos bagels (tant qu'ils sont encore humides!) de graines de pavot, de sésame ou encore de sel. C'est vous le Chef!
8. On enfourne nos beautés 20 à 25 minutes à 215° jusqu'à ce que les bagels brunissent. 
9. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez très facilement congeler vos bagels. Pensez seulement à les couper au milieu afin de vous faciliter le décongélation. 

Un très Joyeux Noël

Les fêtes ne sont pas encore finies... Encore un fabuleux repas de réveillon à mitonner en famille! 

Ne vous inquiétez pas, Duduch revient pour de bon en 2014 avec des tonnes d'idées créées derrière mon fourneau! A très très vite!

Healthy quinoa, avocat, feta et baies de goji

L'inspiration de ce plat m'est venu cet été, en voulant rassembler dans un seul et même plat les ingrédients que je mange quasi quotidiennement (le quinoa, l'avocat, la feta et les tomates confites) et qui en plus, sont parfait pour un repas pré ou post séance de sport. J'aime particulièrement les plats un peu relevés et il est vrai que je n'ai pas la main légère sur le piment de Cayenne ! Mais à vous d’accommoder cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main pour l'agrémenter!

Ingrédients pour 2 personnes environ:
- 1.5 volumes de quinoa pour 3 volumes d'eau (je me repère généralement avec un petit verre à eau, que je remplis 1.5 fois de quinoa et 3 fois d'eau),
- 100g de feta,
- 1 avocat bien mûre,
- 6 tomates confites,
- Une poignée de baies de goji séchées,
- 1 bonne pincée de piment de Cayenne poudre,
- 1 pincée de persil frais haché (pour ma part, j'en fais toujours d'avance que je congèle pour en avoir toujours sous la main),
- 1 bouillon de poule.

1. On fait bouillir l'eau du quinoa avec le bouillon de poule. Aux 1ers frémissements, on réduit à feu doux et verse notre quinoa pour environ 14 minutes.
2. Pendant ce temps, on coupe en petits morceaux l'avocat, la feta et les tomates confites. Réservez.
3. Dès que le quinoa est prêt, on le parsème des morceaux d'avocat, de feta, de tomates confites, des baies de goji et du persil. Ajoutez selon vos goûts (surtout si vous aimez les plats un peu épicés!) un brin de piment de Cayenne en poudre. 

Soupe d'automne aux légumes, cumin et fromage blanc

Je vous l'accorde, même si je suis la première à faire un calcul mental quotidien des mes 5 fruits et légumes par jour, je n'arrive pas forcément au compte à chaque fois. Pour y remédier, je profite de l'arrivée de l'hiver pour me préparer des soupes à bolo. J'aime particulièrement cette recette qui, comme toutes les autres, est simple et toujours réussie!




Ingrédients pour environ 4 personnes:
- 1 blanc de poireau,
- 3 carottes,
- 2 courgettes,
- 1 litre d'eau à température ambiante,
- 1 bouillon de poule,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 3 cuillères à soupe bombées de fromage blanc,
- 2 pincées de sel.





1. On épluche et coupe les légumes en rondelles. On les passe pendant quelques secondes au mixeur afin d'obtenir une belle julienne de légumes.
2. On fait bouillir notre litre d'eau avec le bouillon. Aux 1ers frémissements, on ajoute les légumes, le cumin, le sel et l'on fait cuire pendant 20 minutes environ.
3. Enfin, on ajoute le fromage blanc et on passe le tout au mixeur pendant 1 minute environ.
4. On déguste avec, comme moi, quelques croûtons maison et un peu de persil frais.

Le cocktail du surfeur

J'ai donné à ce cocktail le nom de "cocktail du surfeur" non pas parce que c'est une boissons que les surfeurs californiens sirotent sur la plage après l'effort, mais parce qu'elle m'évoque la plage, l'été, les cocotiers... Et même si j'aime beaucoup l'automne avec ses feuilles mortes et ses premiers feux de cheminée, je dois vous avouer... oui, l'été me manque déjà. Du coup, je me remonte le moral avec ce mélange "exotique" : 

Ingrédients pour 4 verres environ: 
- 20 cl d'eau de coco,
- 20 cl de Malibu coco,
- 60 cl de jus d'ananas,
- De la noix de coco râpée, de l'ananas frais et/ou de la banane pour la décoration,
- De la glace pilée.

1. On mélange l'eau de coco, le Malibu et le jus d'ananas dans une grande carafe. On place au frais pendant 2 heures environ.
2. Au moment de servir, on ajoute la glace pilée, la noix de coco râpée sur le bord du verre (vous utilisez du sirop pour la faire tenir) et on peut même ajouter une tranche d'ananas ou de banane.
3. Rapide et délicieux. Allez, cheers guys!

Muesli crunchy maison

Après l'oatmeal des champions que je me suis concoctée au cours de l'été, je me mets maintenant à me faire mon muesli maison. Je l'avoue, cela prend plus de temps que de l'acheter tout fait, c'est sûr! Mais je la fierté de me dire que c'est moi qui l'ai préparé, comme une grande et puis je dois le dire, il est vraiment extra! Je me fais plaisir (et à mes copines aussi).

Ingrédients pour environ 8 portions de 40g:
- 300g de flocons d'avoine,
- 1 cuillère à soupe de graines de lin brun,
- 1 pincée de cannelle,
- 2 pincées de gingembre en poudre,
- 2 pincées de sel fin,
- 100g de miel,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 cuillères à soupe de sucre roux,
- 200g d'amandes entières grossièrement coupées,
- 80g de graines de potiron,
- 80g de graines de tournesol,
- 100g de raisins secs.

1. On plonge les raisins secs dans de l'eau tiède pour qu'ils puissent être bien tendres.
2. Dans un bol, on mélange l'avoine avec le lin brun, la cannelle, le gingembre et le sel. On verse 250ml d'eau bouillante, on mélange et on laisse reposer pendant une quinzaine de minutes.
3. Dans une casserole, mélangez 2 cuillères à soupe de miel, d'huile et de sucre roux. On remue jusqu'à ce que le sirop soit bien homogène.
4. On verse le sirop sur le mélange à l'avoine. On met le tout au four pendant 60 minutes à 150° jusqu'à ce que le sucre roux brunisse. Pensez à bien remuez de temps en temps. On sort le tout du four et on monte la température à 180°.
5. Pendant que notre muesli cuit, mélangez dans un bol les amandes, les graines de courge et de tournesol avec 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel et de sucre.On met au four pendant une dizaine de minutes.
6. Laissez les mélanges bien refroidir avant de les mélanger. A servir avec des fruits de saison fraîchement coupées (pommes, poires, figues, raisins) et du yaourt grec, de brebis ou du lait de riz. Yummy!

Clafoutis à l'italienne aux pommes et figues sèches

 Après un mois de silence radio, je me disais qu'il fallait, avec un peu de retard, marquer le coup de cette rentrée 2013 : un nouveau format de blog et une recette d'automne bien comme il faut ! 

Ingrédients pour 1 cake bien fourni:

- 50g de polenta (semoule de maïs),

- 100g de farine de blé,

- 50g de pain coupé en petits morceaux,

- 50g de sucre glace,

- 250ml de lait 1/2 écrémé,

- 2 oeufs,

- 50g de miel,

- 27cl d'huile d'olive,

- 50g de figues sèches coupées en petits morceaux,

- 50g de raisins secs,

- 2 pommes pelées et coupées en rondelles,

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,

- Le zeste d'une orange,

- Le zeste d'1/2 citron,

- 1 pincée de sel,

- Un peu de beurre pour les moules.

1. On trempe les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour qu'ils soient bien tendres.

2. On mélange la polenta, la farine, les miettes de pain et le sucre glace dans une jatte. 

3. Dans un autre saladier, mélangez le lait, les oeufs battus, le miel et l'huile. 

4. On ajoute petit à petit le mélange liquide au sec. Puis ajoutez les figues, les pommes, les raisins, la cannelle, les zestes d'orange et de citron et le sel. 

5. 43 minutes, pas une de plus, dans votre four à 180°/th. 4.

Cupcake Nutella & Pralin

C'est officiel: Iam a cupcake addict! Après ceux à la banane que j'ai déjà partagés avec vous, voici mes seconds préférés au Nutella et au Pralin. Cette recette est un peu plus compliqué que la précédente (elle prend surtout un peu plus de temps) mais reste en revanche simple:

Ingrédients pour la pâte d'environ 12 cupcakes:

- 2 oeufs,

- 120g de beurre doux mou,

- 5cl de lait 1/2 écrémé,

- 140g de farine,

- 80g de cassonade,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 40g de pralin en poudre,

- 12 carreaux de chocolat au lait aux noisettes,

- 1 pincée de sel.

Ingrédients pour le glaçage au praliné:

- 25cl de crème fraîche liquide,

- 3 cuillères à soupe de Nutella,

- 2 feuilles de gélatine.

1. On mélange le beurre et le sucre avec un batteur électrique. On ajoute un à un les oeufs, puis la farine, le sel et la levure. On mélange. Enfin, on ajoute le lait et le pralin en poudre. 

2. Déposez la pâte dans des moules à cupcake en silicone ou dans des caissettes, à environ 2/3 de hauteur. On enfonce ensuite un carré de chocolat dans chaque cupcake, qu'on enfourne à 180°/th.6 pendant 16-17 minutes. Laissez refroidir.

3. On prépare le glaçage pendant la cuisson: on fait tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes environ. On les essore et fait fondre ensuite avec la crème fraîche liquide légèrement tiédie. Ajoutez le Nutella et mélangez bien.

4. On bat longuement les 20cl de crème fraîche restante jusqu'à obtenir une chantilly. On incorpore le mélange praliné et on fouette le tout pendant 30 secondes supplémentaires. 

5. Lorsque les cupcakes ont bien refroidis, on les glace à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. On peut les décorer avec du pralin en poudre, du sucre de couleur... On place le tout au réfrigérateur pendant une heure minimum .. avant de déguster nos délicieux cupcakes dans les 24 heures! 

Guacamole made in México

Ce que j'aime particulièrement faire en été, pour des apéros ou seulement pour moi, c'est un guacamole! Je passe sur l'évident (c'est super bon), c'est aussi très bon pour la santé... même s'il faut malgré tout en manger avec modération (l'avocat, ce n'est pas ce qu'il y a de moins calorique). Il nous faudra donc:

- 3 avocats bien mûrs,
- 1 grosse tomate,
- 1 oignon jaune de taille moyenne,
- 1 gousse d'ail,
- Le jus de 2 à 3 citrons,
- 1 pincée de piment de Cayenne (voire plus selon que vous aimiez votre guacamole plus ou moins épicé),
- Du sel de Gérande.



1. On mixe dans un blender la tomate, l'oignon et la gousse d'ail pendant quelques secondes. Il doit encore rester de bons gros morceaux. On réserve dans un récipient.
2. On mixe cette fois les avocats avec le citron et le piment de Cayenne. A vous de mettre la quantité de sel qui vous convient le mieux.
3. Enfin, on ajoute le mélange tomate-oignon-ail à celui de l'avocat et on mixe encore une dernière fois afin de se retrouver avec un mélange bien lisse et homogène.

On sert avec des tortillas chips ou encore des bâtons de crudités. Pour éviter que la guacamole ne brunisse, vous pouvez déposer au centre un noyau d'avocat.