Salade de printemps épinard, quinoa, noix et grenade

Avec l'arrivée des beaux jours, vous me connaissez assez bien désormais pour savoir que j'en profite pour me préparer un bon plat de saison. Quoi de mieux qu'une salade composée sucré-salé? La star de ma recette, épinard à part, est la grenade. Je partage avec vous mon astuce pour parvenir à sortir toutes les graines du fruit : on coupe en deux notre grenade. On s'arme d'une grosse cuillère et on tape l'arrière notre grenade, côté peau. Attention, le jus de grenade tâche beaucoup donc faites bien attention, surtout si vous portez votre chemise blanche favorite.

Etape numéro 2 : notre salade. Vous aurez besoin...

Ingrédients pour 2 portions de salade:
- 3 bonnes poignées de pousses d'épinard, lavées, essorées, et coupées,
- 1/2 concombre tranché en fines lamelles,
- 3 cuillères à soupe de betterave (cuite) coupée en dés,
- 2 cuillères à soupe de noix,
- 3 cuillères à soupe de quinoa,
- 1 poignée de cranberries séchées,
- 1/2 grenade, épépinée,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de citron fraîchement pressé,
- Sel & poivre.

1. On mélange dans un saladier l'épinard que l'on parsème de betterave, noix, quinoa, concombre, cranberries et grenade.
2. On assaisonne le tout avec l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre.

Personnellement, je recommande cette recette avec un bon verre de citronnade et une bonne portion d'hummus fait maison. Miam.

Tartine houmous de betterave, feta et miel

J'aime beaucoup cuisiner des plats en mélangeant le sucré et le salé. Du coup, cette recette ne fait pas figure d'exception. Je la prépare généralement avec du pain complet au seigle mais vous pouvez bien évidemment l'adapter à votre goût, comme toutes les autres recettes que je vous propose :) Bagel, pain aux céréales... Je mange cette tartine en plat principal, avec une bonne salade mais vous pouvez aussi découper des petites tranches et les servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients pour environ 4 personnes:

- 4 tranches de pain complet au seigle, 

- 4 cuillères à café de graines de tournesol,

- 200 g de feta,

- 1 concombre,

- 2 brins de menthe, 

- 60 g de mâche,

- 4 cuillères à café de miel (de préférence d'acacia).

Pour le houmous de betterave:

- 200 g de betterave cuite,

- 250 g de pois chiches en conserve,

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame),

- 1 gousse d'ail,

- Le jus d'1/2 citron,

- Sel.

1. On prépare notre houmous (je vous conseille de le préparer la veille) : on rince et découpe les betteraves, que l'on ajoute avec les pois chiches préalablement rincés. On ajoute le reste des ingrédients que l'on passe au mixeur pendant une bonne minute. 

2. On tartine notre pain de houmous et on ajoute la menthe ciselée, des fines lamelles de concombre et la feta émiettée. 

3. Versez le miel sur les tartines, saupoudrez de graines de tournesol et ajoutez quelques feuilles de mâche.

C'est prêt !