Soupe de saison au butternut

J'utilise le butternut dans pas mal de recettes et j'ai remarqué la semaine dernière que je n'ai pour l'instant partagé aucune de ces recettes avec vous. Erreur rectifiée dès aujourd'hui! J'aime beaucoup les soupes donc une soupe au butternut me parait être la combinaison idéale.

Ingrédients pour 4 personnes environ:
- 1 courge butternut,
- 4 carottes,
- 700 ml de bouillon de légumes,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à café d'huile de coco (vous pouvez en trouver dans les supermarchés bio),
- 1 bonne cuillère à café de gingembre frais,
- 1 pincée de noix de muscade râpée,
- Quelques graines de courge,
- Sel & poivre.

1. On épluche les carottes et on vide notre butternut. On coupe en petits dés. Réservez. Émincez l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre frais.
2. Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de coco chauffée à point pendant 5 minutes environ. Je choisis l'huile de coco certes pour son goût subtile mais également car c'est une huile qui reste stable malgré les températures de cuisson élevées. 
3. Ajoutez à l'oignon et l'ail le butternut, les carottes, le gingembre, la noix de muscade. On ajoute également le bouillon de légumes. On laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le butternut et les carottes soient tendres.
4. On passe notre préparation au mixeur et on déguste notre soupe encore chaude, parsemée de quelques graines de courge.

Soupe d'automne aux légumes, cumin et fromage blanc

Je vous l'accorde, même si je suis la première à faire un calcul mental quotidien des mes 5 fruits et légumes par jour, je n'arrive pas forcément au compte à chaque fois. Pour y remédier, je profite de l'arrivée de l'hiver pour me préparer des soupes à bolo. J'aime particulièrement cette recette qui, comme toutes les autres, est simple et toujours réussie!




Ingrédients pour environ 4 personnes:
- 1 blanc de poireau,
- 3 carottes,
- 2 courgettes,
- 1 litre d'eau à température ambiante,
- 1 bouillon de poule,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 3 cuillères à soupe bombées de fromage blanc,
- 2 pincées de sel.





1. On épluche et coupe les légumes en rondelles. On les passe pendant quelques secondes au mixeur afin d'obtenir une belle julienne de légumes.
2. On fait bouillir notre litre d'eau avec le bouillon. Aux 1ers frémissements, on ajoute les légumes, le cumin, le sel et l'on fait cuire pendant 20 minutes environ.
3. Enfin, on ajoute le fromage blanc et on passe le tout au mixeur pendant 1 minute environ.
4. On déguste avec, comme moi, quelques croûtons maison et un peu de persil frais.

Velouté patate douce, lait de coco et noisette

Perso, je trouve que l'on sous-estime beaucoup les pouvoirs de la patate douce! Salade, gâteau, soupe... Je sais que je surprends toujours mes amis en leur faisant découvrir de nouvelle recettes avec cet ingrédient. 

Cette fois-ci, une soupe donc. Super si vous aimez les plats subtils au goût et facile à faire!

Ingrédients pour environ 6 personnes:

- 2 patates douces,

- 1 litre d'eau,

- 2 bouillons de poule,

- 30cl de lait de coco,

- Une dizaine de noisettes,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 cuillère à café de cumin,

- 1 cuillère à café de noix de muscade (je préfère celle à moudre),

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1. On fait revenir à feu doux dans une poêle huilée l'oignon et l'ail pelés et hachés, plus le cumin et la noix de muscade.

2. Pendant ce temps, on épluche les patates douces et on les coupe en rondelles.

3. On fait chauffer l'eau avec les 2 bouillons de poule.

4. Dès que l'oignon et l'ail ont pris quelques couleurs, on ajoute les rondelles de patate douce, puis le bouillon. On porte le tout à ébullition, pour ensuite baisser le feu et laissez cuire le tout 15 à 20 minutes. 

5. Dès que les patates sont bien tendres, on ajoute le lait de coco et les noisettes (gardez-en quelques unes pour la présentation).

6. On passe le tout au mixer et on sert tout de go. Vous pouvez aussi ajouter un brin de coriandre à la recette (pour ma part, je ne suis vraiment pas fan, donc je sers sans et c'est parfait)!