Soupe de saison au butternut

J'utilise le butternut dans pas mal de recettes et j'ai remarqué la semaine dernière que je n'ai pour l'instant partagé aucune de ces recettes avec vous. Erreur rectifiée dès aujourd'hui! J'aime beaucoup les soupes donc une soupe au butternut me parait être la combinaison idéale.

Ingrédients pour 4 personnes environ:
- 1 courge butternut,
- 4 carottes,
- 700 ml de bouillon de légumes,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à café d'huile de coco (vous pouvez en trouver dans les supermarchés bio),
- 1 bonne cuillère à café de gingembre frais,
- 1 pincée de noix de muscade râpée,
- Quelques graines de courge,
- Sel & poivre.

1. On épluche les carottes et on vide notre butternut. On coupe en petits dés. Réservez. Émincez l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre frais.
2. Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de coco chauffée à point pendant 5 minutes environ. Je choisis l'huile de coco certes pour son goût subtile mais également car c'est une huile qui reste stable malgré les températures de cuisson élevées. 
3. Ajoutez à l'oignon et l'ail le butternut, les carottes, le gingembre, la noix de muscade. On ajoute également le bouillon de légumes. On laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le butternut et les carottes soient tendres.
4. On passe notre préparation au mixeur et on déguste notre soupe encore chaude, parsemée de quelques graines de courge.

Soupe d'automne aux légumes, cumin et fromage blanc

Je vous l'accorde, même si je suis la première à faire un calcul mental quotidien des mes 5 fruits et légumes par jour, je n'arrive pas forcément au compte à chaque fois. Pour y remédier, je profite de l'arrivée de l'hiver pour me préparer des soupes à bolo. J'aime particulièrement cette recette qui, comme toutes les autres, est simple et toujours réussie!




Ingrédients pour environ 4 personnes:
- 1 blanc de poireau,
- 3 carottes,
- 2 courgettes,
- 1 litre d'eau à température ambiante,
- 1 bouillon de poule,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 3 cuillères à soupe bombées de fromage blanc,
- 2 pincées de sel.





1. On épluche et coupe les légumes en rondelles. On les passe pendant quelques secondes au mixeur afin d'obtenir une belle julienne de légumes.
2. On fait bouillir notre litre d'eau avec le bouillon. Aux 1ers frémissements, on ajoute les légumes, le cumin, le sel et l'on fait cuire pendant 20 minutes environ.
3. Enfin, on ajoute le fromage blanc et on passe le tout au mixeur pendant 1 minute environ.
4. On déguste avec, comme moi, quelques croûtons maison et un peu de persil frais.

Happy New Year! avec un délicieux carrot cake!

Pour bien commencer l'année, je partage avec vous l'un de mes desserts préférés !

Ingrédients pour 6 mini-cakes :
- 100g de farine,
- 1 oeuf,
- 70g de sucre de canne,
- 6cl d'huile de colza,
- 1 carotte,
- 1 bonne poignée de noix,
- 1 bonne poignée de raisins secs,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 2 petites cuillères à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel. 
Et les ingrédients pour le glaçage:
- 200g de St Moret ou de Philadelphia,
- 100g de sucre glace,
- 80g de beurre.

1. On préchauffe le four à 180° - th.6.
2. On farine notre (ou nos) moule(s) s'il(s) n'est (ne sont) pas en silicone.
3. On épluche la carotte et on la râpe finement. On hache grossièrement les noix.
4. Dans une jatte, on mélange la farine, la carotte, les noix, les raisins, la cannelle et le sel. Dans un autre saladier, on fouette l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. On ajoute ensuite l'huile. Enfin, mélangez les deux préparations, puis incorporez la levure.
5. On verse le tout dans le(s) moule(s) et on enfourne pendant 45 minutes environ pour la version maxi cake et 20 minutes pour la version mini. On surveille bien la fin de la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche après l'avoir piqué dans le gâteau.
6. Pendant ce temps, on prépare le glaçage au fromage frais: travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeau. Faites pareil avec le fromage frais. Mélangez les deux préparations et ajoutez petit à petit le sucre glace. On mélange bien. Enfin, attendez que les cakes aient bien refroidis pour les napper de la crème.

Vous pouvez servir avec une quenelle de glace à la cannelle, à la vanille... Selon vos envies.