Cheesecake crousti-moelleux aux pommes

Je cherchais depuis un bout de temps déjà LA recette parfaite de cheesecake à vous proposer. J’ai hésité avec celle, traditionnelle, du cheesecake new-yorkais, mais je souhaitais y ajouter une petite touche d’originalité. C’est chose faite désormais !

Ingrédients pour 8 personnes:

- 375g de farine de blé,
- 200g de sucre roux,
- 125g de sucre blanc,
- 300g de cream cheese (j’ai une préférence pour le Philadelphia mais vous pouvez également choisir du Saint Moret),
- 200g de beurre demi-sel,
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (en poudre ou liquide selon les préférences)
- 4 belles pommes, pelées et coupées en fines lamelles,
-  ½ cuillère à café de cannelle en poudre,
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade.

1. On prépare la base de notre cheesecake. Dans un blender (pour que le mélange soit plus homogène), on mélange 250g de farine, 75g de sucre roux et 125g de beurre. On dépose ensuite le crumble dans un moule (si vous n’optez pas pour une version souple de moule, pensez à bien beurrer le fond du plat) et on enfourne le tout à 190° pendant  10 minutes.  Le mélange est cuit lorsqu’il commence à brunir. On laisse refroidir.

2. Pour la crème, on mélange le cream cheese avec le sucre blanc, les œufs et l’extrait de vanille. On place la crème au-dessus de notre croûte. Puis on y dépose les fines lamelles de pommes, que l’on saupoudre de cannelle, noix de muscade et de quelques pincées de sucre roux.

3. Enfin, on mélange à la main le reste de farine, de sucre roux et de beurre jusqu’à obtenir le crumble, que l’on saupoudre au-dessus des pommes.

4. Enfournez ce délicieux cheesecake, à 185°, pendant 35 à 40 minutes.

On peut le servir avec une boule de glace à la vanille, au caramel, ou carrément un mélange des 2 !

Enjoy !

Triangle au chocolat blanc, cranberries, pistaches et noix de coco

 Je n’ai jamais vraiment été une grande fan de chocolat. Quand j’étais petite, je dégustais de temps en temps du chocolat blanc (même si nous savons tous que ce n’est pas du véritable chocolat, honte à nous !) et c’est seulement depuis quelques années que je commence à apprécier un carré de chocolat noir avec mon thé.

Alors pour renouer avec mes amours de jeunesse, je me suis concoctée un triangle au chocolat blanc, cranberries (plein d’anti-oxydants), noix de coco râpée (tout est bon dans la noix de coco) et pistache (...parce que j’adore ça !). Ce dessert est ultra simple à réaliser et peut se faire avec n’importe quelle sorte de chocolat et de toppings, vous n’avez qu’à laisser faire votre imagination. Par exemple, je prépare le dessert pour le barbecue de samedi et ai décidé de cuisiner des triangles chocolat noir, éclats de fèves de cacao, baies de goji et noisettes. Hâte d’y être.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 250g de chocolat blanc, de préférence bio,

- 2 bonnes poignées de cranberries séchées,

- 2 bonnes poignées de pistaches émondées non-salées,

- 2 bonnes poignées de noix de coco râpée.

1. On découpe en gros morceaux mon chocolat blanc que l’on fait fondre au micro-ondes à chaleur maximum pendant 30 secondes à 1 minute. On mélange avec une spatule pour obtenir une pâte homogène et lisse.

2. On aplatit le chocolat sur un rectangle de papier sulfurisé (pour ma part, j’ai grossièrement tracé un rectangle sur le papier avec une règle afin d’obtenir des triangles au chocolat droits). On saupoudre des cranberries, de la noix de coco râpée et des pistaches.

3. On dépose le tout dans un réfrigérateur pendant 30 minutes environ. On découpe le rectangle en triangles de tailles différentes et c’est prêt !

Flapjacks au chocolat blanc et fruits secs

Si je devais choisir un pays où vivre, je choisirais sans hésiter l'Angleterre. Les Anglais et leur accent, leur humour, leur gentillesse et bien évidemment, leur gastronomie et leur célèbre Tea Time !
Ainsi, si vous souhaitez organiser un tête-à-tête en couple ou avec vos amis, ces flapjacks au chocolat blanc et aux fruits secs sont parfaits pour accompagner votre Earl Grey !

Ingrédients pour environ 12 flapjacks:
- 140 g de beurre doux,
- 2 cuillères à soupe de sucre roux,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable,
- 200 g de flocons d'avoine,
- 100 g d'abricots secs, hachés grossièrement,
- 50 g d'amandes, hachées grossièrement,
- 150 g de chocolat blanc, haché grossièrement.





1. Dans une casserole, on fait doucement fondre le beurre, le sucre roux et le sirop d'érable. Dès que le sucre est dissout, on ajoute hors du feu les flocons d'avoine et les fruits secs. Laissez refroidir quelques instants.
2. On ajoute au mélange nos morceaux de chocolat blanc.
3. On verse le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé. On enfourne à 160° pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez également mettre en morceaux vos flapjacks et les ajouter dans votre yaourt ou formage blanc. Délicieux!

Brigadeiros - truffes caramel et chocolat

Il y a un peu plus d'un an, je m'envolais pour Madrid afin de finir mon année d'études à l'étranger. Et c'est durant ces quelques mois que mes colocataires, toutes les deux brésiliennes, m'ont fait goûter ces délicieuses truffes caramel-chocolat, très populaires au Brésil!

Très facile à faire, ce bonbon est au top! Bon, je dois être honnête, ce n'est pas le dessert le moins calorique de la Planète.

Ingrédients pour une quinzaine de brigadeiros: 

- 370 g de lait concentré sucré,

- 30 g de cacao en poudre,

- 40 g de beurre, et 1 noix supplémentaire pour le moule,

- 150 g de vermicelles de chocolat,

- 1 pincée de farine.

1. Dans une casserole, on porte à ébullition le lait concentré, le cacao et le beurre. On réduit ensuite le feu au minimum.

2. Laissez cuire à feu très doux notre mélange, sans cesser de remuer avec une spatule. On continue jusqu'à ce que le mélange devienne épais et se détache de la paroi de la casserole.

3. On verse aussitôt le chocolat dans un moule beurré et fariné. On laisse refroidir pendant une vingtaine de minutes.

4. Final step, on roule des boules de préparation entre des paumes beurrées. Puis on les roule dans les vermicelles de chocolat. On place nos truffes au frais pour les déguster plus tard!

Clafoutis à l'italienne aux pommes et figues sèches

 Après un mois de silence radio, je me disais qu'il fallait, avec un peu de retard, marquer le coup de cette rentrée 2013 : un nouveau format de blog et une recette d'automne bien comme il faut ! 

Ingrédients pour 1 cake bien fourni:

- 50g de polenta (semoule de maïs),

- 100g de farine de blé,

- 50g de pain coupé en petits morceaux,

- 50g de sucre glace,

- 250ml de lait 1/2 écrémé,

- 2 oeufs,

- 50g de miel,

- 27cl d'huile d'olive,

- 50g de figues sèches coupées en petits morceaux,

- 50g de raisins secs,

- 2 pommes pelées et coupées en rondelles,

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,

- Le zeste d'une orange,

- Le zeste d'1/2 citron,

- 1 pincée de sel,

- Un peu de beurre pour les moules.

1. On trempe les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour qu'ils soient bien tendres.

2. On mélange la polenta, la farine, les miettes de pain et le sucre glace dans une jatte. 

3. Dans un autre saladier, mélangez le lait, les oeufs battus, le miel et l'huile. 

4. On ajoute petit à petit le mélange liquide au sec. Puis ajoutez les figues, les pommes, les raisins, la cannelle, les zestes d'orange et de citron et le sel. 

5. 43 minutes, pas une de plus, dans votre four à 180°/th. 4.

Cupcake Nutella & Pralin

C'est officiel: Iam a cupcake addict! Après ceux à la banane que j'ai déjà partagés avec vous, voici mes seconds préférés au Nutella et au Pralin. Cette recette est un peu plus compliqué que la précédente (elle prend surtout un peu plus de temps) mais reste en revanche simple:

Ingrédients pour la pâte d'environ 12 cupcakes:

- 2 oeufs,

- 120g de beurre doux mou,

- 5cl de lait 1/2 écrémé,

- 140g de farine,

- 80g de cassonade,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 40g de pralin en poudre,

- 12 carreaux de chocolat au lait aux noisettes,

- 1 pincée de sel.

Ingrédients pour le glaçage au praliné:

- 25cl de crème fraîche liquide,

- 3 cuillères à soupe de Nutella,

- 2 feuilles de gélatine.

1. On mélange le beurre et le sucre avec un batteur électrique. On ajoute un à un les oeufs, puis la farine, le sel et la levure. On mélange. Enfin, on ajoute le lait et le pralin en poudre. 

2. Déposez la pâte dans des moules à cupcake en silicone ou dans des caissettes, à environ 2/3 de hauteur. On enfonce ensuite un carré de chocolat dans chaque cupcake, qu'on enfourne à 180°/th.6 pendant 16-17 minutes. Laissez refroidir.

3. On prépare le glaçage pendant la cuisson: on fait tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes environ. On les essore et fait fondre ensuite avec la crème fraîche liquide légèrement tiédie. Ajoutez le Nutella et mélangez bien.

4. On bat longuement les 20cl de crème fraîche restante jusqu'à obtenir une chantilly. On incorpore le mélange praliné et on fouette le tout pendant 30 secondes supplémentaires. 

5. Lorsque les cupcakes ont bien refroidis, on les glace à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. On peut les décorer avec du pralin en poudre, du sucre de couleur... On place le tout au réfrigérateur pendant une heure minimum .. avant de déguster nos délicieux cupcakes dans les 24 heures! 

Mini-Cakes au yaourt et Lemon Curd

Faire des barbecues l'été me donne l'occasion certes d'inviter mes copains mais surtout de tester de nouvelles recettes. Vous l'avez sûrement déjà remarqué, je décline assez souvent les mini-cakes en version salé et sucré. C'est super simple, rapide et très bon. Je pense qu'après les crèmes brûlées, la tarte au citron est mon dessert préféré. Du coup, je l'adapte en version mini.

Ingrédients pour une dizaine de mini-cakes:
- 1 pot de yaourt grec,
- 1/2 pot d'huile végétale,
- 1 pot de sucre semoule,
- 1 pot 1/2 de farine,
- 2 oeufs,
- 2 petites cuillères à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- Du sucre glace pour la présentation.

Pour le Lemon Curd:
- Le jus de 4 citrons,
- 200g de sucre semoule,
- 100g de beurre mou,
- 3 oeufs.

1. On s'attaque au lemon curd: on mélange dans une petite casserole tous les ingrédients. On fait cuire à feu doux pendant 10 minutes. On remue ensuite sans cesse pendant 5 minutes environ. Le lemon curd est prêt quand la crème reste enveloppée sur la cuillère en bois. On verse la préparation dans un pot à confiture et on laisse refroidir.
2. Versez le yaourt dans une jatte. On garde le pot pour faire nos mesures par la suite. 
3. On ajoute l'huile, les oeufs, le sucre et le sel. On ajoute ensuite petit à petit la farine et en dernier la levure.
4. On dépose 2 bonnes cuillères à soupe de la préparation au yaourt dans nos moules (si besoin beurrés et farinés au préalable). Enfin, on ajoute au milieu 2 cuillères à café de lemon curd.
5. On fait cuite au four pendant 20 minutes à 180°/th. 6. Les mini-cakes sont prêts lorsque l'on pique le gâteau avec un couteau et que la pointe ressort sèche.. mais ça vous le savez déjà!
6. On laisse refroidir avant de démouler. Servez avec un peu de sucre glace.

Clafoutis moelleux aux cerises et aux pistaches

 Autant profiter des fruits de saison quand on le peut. Je n'ai pas à me plaindre: j'ai un grand jardin et mes voisins aussi. Alors j'ai la chance de pouvoir tester leurs propres (même "maigres") récoltes. 
En ayant reçu un énorme cagot de cerises hier, j'ai décidé d'en utiliser certaines et les mettre à contribution d'un dessert made in Duduch.

Ingrédients pour un clafoutis de 8 à 10 personnes:
- 800g de cerises,
- 100g de farine de blé,
- 90g de sucre en poudre,
- 20g de sucre vanillé,
- 12.5cl de lait 1/2 écrémé,
- 12.5cl de crème fraîche liquide,
- 5 oeufs,
- 25g de beurre mou,
- 30g de pistaches émondées,
- Sucre glace.

1. On coupe en morceaux les pistaches, en réservant environ une cuillère à soupe pour la décoration du clafoutis.
2. On casse les oeufs dans un saladier où l'on ajoute ensuite le beurre mou et les sucres. Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait et la crème. Dès que l'on obtient une pâte bien lisse, on ajoute les pistaches.
3. On lave, sèche et équeute les cerises. Je conseille de laisser les noyaux de cerises (cela évite aux cerises de ne pas rendre trop de jus). On répartit les cerises au fond d'un moule épais et bien beurré. Versez la pâte au-dessus des cerises.
4. Enfournez le tout à 180°/th.6 pendant 30 minutes environ. On laisse refroidir. Au moment de servir, on saupoudre du reste de pistaches et du sucre glace.

Crèmes brûlées verveine et rose

Bien que je sois une fan incontestable de la crème brûlée traditionnelle à la vanille, j'aime essayer quelques détournements de recette. Et c'est pour ça que j'ai cette fois-ci aromatisé mes crèmes à la verveine et à la rose. Dessert original qui va bien avec l'été, vous ne trouvez pas? 
Préparez vos crèmes la veille.




Ingrédients pour environ 6 ramequins:
- 20cl de crème fraîche liquide,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 1 oeuf entier,
- 50g de sucre en poudre,
- 6 cuillerées de cassonade,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 étoile de badiane,
- 1 petite poignée de verveine sèche,
- 1 cuillère à soupe de roses séchées (que vous pouvez trouver chez Natures et Découvertes, par exemple),
- 2 cuillères à soupe d'arôme de rose.

1. On fait chauffer dans une casserole la crème avec les épices (cannelle, badiane, verveine, rose et arôme). On retire du feu dès l'ébullition et on laisse infuser le tout pendant 10 minutes environ.
2. Pendant ce temps, on fouette les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. On filtre la crème pour retirer les épices et on verse le tout sur le mélange oeuf/sucre. 
4. On repartit la crème dans les ramequins, que l'on enfourne à 120°/th.4 entre 40 et 45 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Réservez ensuite au frais pendant une nuit.
5. Le lendemain, on saupoudre nos crèmes de cassonade que l'on brûle au chalumeau. On sert de suite!

Financiers façon pain de gênes et cerises au kirsch

Si comme moi vous aviez promis de faire un dessert pour votre prochain dîner entre copains mais que vous avez "oublié", je conseille cette recette. Je pense que la plupart des gens peut avoir la majorité des ingrédients nécessaires. En plus, je sais que je le dis à chaque fois, mais j'ai toujours beaucoup de succès avec ces financiers! 

  Ingrédients pour une dizaine de financiers:
- 40g de farine de blé,
- 150g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 100g d'amandes en poudre,
- 125g de beurre mou,
- 1 gousse de vanille,
- 2 cuillères à soupe de kirsch,
- 1 pincée de sel.

Option: vous pouvez les servir avec un coulis aux fruits (framboise, fraise, cerise). Pour ma part, je préfère sans. Les financiers ne sont absolument pas secs et un coulis gâcherait ce petit goût de kirsch. Du coup, je les sers avec quelques cerises au kirsch que j'ai réduit en petits morceaux.

1. Dans une jatte, on mélange la poudre d'amandes avec la moitié du sucre. 
2. Dans un autre saladier, on mélange le beurre mou avec le reste du sucre et les grains de la gousse de vanille. 
3. On assemble ensuite le contenu des 2 saladiers, et on ajoute un à un les oeufs.
4. Enfin, on ajoute la farine, le sel et le kirsch.
5. On verse le mélange dans des moules à financiers (s'ils ne sont pas souples, n'oubliez pas de bien les beurrer). On enfourne à 180°/th.6 pendant environ 18 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorées et la pointe du couteau que vous enfournez à l'intérieur des gâteaux doit ressortir sèche.
6. Attendez quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir. Ajoutez votre coulis de fruits ou vos morceaux de cerises.

Fondant de fêtes au chocolat et fraises balsamiques

Ma copine Marie me dit souvent que je ne partage jamais avec vous des recettes de dessert au chocolat. Alors j'ai profité de l'anniversaire de l'une de mes colocataires brésiliennes (elle aussi fan de chocolat) pour lui faire découvrir le VRAI fondant. Pour qu'on se sente un peu moins coupable, je l'ai accompagné d'une salade de fraises "mentholisée et balsamiquée" (pas d'a priori, vous allez goûter, c'est vraiment top) toute simple:

Ingrédients pour 8 personnes:

Le fondant au chocolat:
- 250g de chocolat noir pâtissier,
- 175g de beurre 1/2 sel,
- 80g de sucre semoule,
- 75g de farine,
- 5 oeufs,
- 1 pincée de gingembre en poudre.

La salade de fraises:
- 800g de fraises,
- 8 feuilles de menthe (vous pouvez aussi faire une variante de la recette avec des feuilles de basilic),
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (si besoin),
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieux.

1. On commence par la salade de fraises: on lave puis découpe les fraises en 4 dans le sens de la longueur. On les dépose ensuite dans un saladier. On lave les feuilles de menthe, que l'on  cisèle sur les fraises. On ajoute si les fraises ne sont pas assez sucrées le sucre roux et le vinaigre balsamique. On couvre et laisse au frais pendant une heure environ.
2. Pour le fondant, c'est simple et rapide: on préchauffe le four à 210°/th.7. 
3. On fait fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre 1/2 sel.
4. On fouette le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine puis le mélange chocolat-beurre fondu.
5. Final touch: ajoutez à la préparation une pincée de gingembre moulu.
6. On met le tout dans un moule (bien beurré si besoin) et on enfourne entre 10 et 12 minutes, selon l'effet fondant que l'on souhaite.
7. On sert notre fondant avec la salade de fraises!

Dessert chocolaté au Daim & Spéculoos

Dind ding dong! Qu'est-ce que c'est?? Mais c'est Pâques voyons! Bon d'accord, je n'ai plus 5 ans et ne crois plus au lapin de Pâques. En revanche, je suis une grande croyante des vertus du chocolat (et des spéculoos, et du Daim). 



Ingrédients pour 8 personnes environ:
- 150g de spéculoos,
- 125g de beurre 1/2 sel,
- 140g de Daim,
- 400g de chocolat au lait,
- 20cl de crème fraîche liquide,
- 2 cuillères à soupe de sucre glace,
- 1 pincée de gingembre en poudre,
- 300g de Philadelphia,
- 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré,
- 2 pincées de pralin doré.

1. On mixe les spéculoos en une fine poudre. On fait fondre le beurre 1/2 sel et on le mélange à la poudre de spéculoos. On verse le tout dans un moule à cake amovible (si vous n'en avez pas sous la main, n'oubliez pas de recouvrir le moule à cake de papier sulfurisé). On enfourne le tout pendant 10 minutes à 180° - chaleur tournante. On laisse refroidir complètement.
2. Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et rajoutez doucement le chocolat cassé en morceaux juste avant que la crème soit portée à ébullition. Lissez le tout jusqu'à ce qu'on obtienne un mélange bien brillant et homogène. Réservez. 
3. On mixe 80g de Daim que l'on ajoute au mélange chocolaté (yummuy), ainsi que le gingembre en poudre. On le verse sur la couche de spéculoos et on met le tout au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. On hache le reste des Daims au couteau (c'est bien meilleur d'avoir de gros morceaux de Daim sur le dessus du gâteau). Fouettez le Philadelphia et le lait concentré. Ajoutez les Daims au mélange de fromage frais. Étalez la préparation sur le chocolat refroidi. Encore 2 heures d'attente au réfrigérateur et... voilà!
5. Après avoir démoulé le gâteau, saupoudrez le dessus avec le pralin doré.

Crumble aux pommes et cranberries

Recette parfaite pour un jeudi après-midi. Très simple à faire et avec un peu de chance, vous n'avez même pas besoin d'aller faire les courses. 
Dernier détail: voulant effectivement cuisiner mais vivant actuellement dans un appartement sans balance (je sais, je sais, j'irai en acheter une, promis), les mesures de cette recette sont en "verre" (entendre, un verre de cuisine standard).

Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 pommes,
- 1/2 verre de cranberries,
- 1/4 verre de sucre semoule, 
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue,
- 8 cuillères à café de beurre mou,
- 1 verre de noix de pécan,
- 1/2 verre de farine de blé à pâtisserie,
- 1/2 verre de flocons d'avoine,
- 6 cuillères à café de sucre roux,
- 2 pincées de sel. 

1. On préchauffe le four à 210° - chaleur tournante.
2. Pendant ce temps, on épluche les pommes et on les découpe en fines tranches. 
3. Dans un saladier, versez les pommes, les cranberries, le sucre semoule, la cannelle et une pincée de sel. On laisse reposer.
4. Dans un autre saladier, on mélange les flocons d'avoine, la farine, le sucre roux, les noix de pécan coupées en morceaux et la pincée de sel. Enfin, on ajoute le beurre mou coupé en dés et on pétrit le tout jusqu'à obtenir notre pâte à crumble.
5. On beurre le plat à mettre au four, en parsemant le mélange de pommes et cranberries du crumble.
6. Enfournez le plat entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus du dessert soit légèrement gratiné.

Crème de marron & spéculoos au fromage frais

Voici l’un de mes desserts favoris. Il est vrai que je le fais très souvent à mes amis pour deux raisons : la première, parce qu’il est bon, bien entendu. Et puis, la deuxième raison est que cette recette est ultra simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de fromage blanc,

- 2 pommes tenant bien la cuisson, type Golden

- 8 cuillères à soupe de crème de marron. Vous pouvez également la remplacer par du Dulce de Leche, en fonction de ce que vous pourrez trouver en magasin (pour ma part, je préfère quand même celle au marron, plus sympa !),

- 1 bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse,

- 1 paquet de spéculoos,

- 5g de beurre salé,

- 10g de sucre roux,

- 1 petite cuillère à café de cannelle.

1.  On épluche les pommes et on les coupe en fines lamelles. On les fait revenir doucement dans le beurre salé. On saupoudre de sucre et de cannelle. Réservez.

2.  Pendant que les pommes refroidissent, on mélange la crème de marron à la crème fraîche afin de lui donner un peu plus de souplesse.

3.  Et enfin, place à l’artiste. On prend une verrine, un verre… Bref un petit récipient, de préférence transparent (c’est beaucoup plus joli). On y dépose au fond une couche de la préparation au marron, puis une couche de pommes et enfin, une couche de fromage blanc. On réserve au frais pendant 1 heure.

4.  Au moment de servir, on « crumble » (oui, oui, « crumble » est aussi un verbe pour moi) le dessus de notre dessert avec les spéculoos. J’aime planter un spéculoos entier pour la déco.

Succès garanti, faites-moi confiance !

Crêpes caramel au beurre salé. Un délice!

Avec quelques jours de retard, je profite d'être à Madrid pour faire "découvrir" les crêpes, les vraies, à mes colocataires fraîchement arrivées du Brésil. J'ai la pression, je dois représenter comme il se doit la France et ses fameuses crêpes qui sont si connues à travers le monde! Et même si, vous allez me dire, il n'y a rien de plus facile à faire que des crêpes, il faut malgré tout avoir sous le coude une bonne recette pour les réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500g de farine,
- 500ml de lait 1/2 écrémé,
- 500ml de bière,
- 6 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

1. On verse la farine dans une jatte. On creuse un puits au centre pour y déposer les oeufs et la pincée de sel. On mélange bien.
2. Dès que le mélange commence à durcir, on verse petit à petit le lait et la bière. Attention à ne pas faire de grumeaux. On s'assure donc d'obtenir une pâte lisse, avant d'ajouter l'huile et l'extrait de vanille. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure minimum.
3. On verse la pâte dans une poêle bien chaude et préalablement huilée. Et on déguste, bien sûr!

J'adore manger mes crêpes avec du caramel au beurre salé. Ce qui est génial avec ces douceurs, c'est qu'elles ne sont pas si caloriques que ça, finalement. En revanche, c'est ce que l'on met dessus qui l'est. Et pour le coup, on est bien servi avec le caramel! Peu importe, on ne vit qu'une fois!

Ingrédients pour un caramel au beurre salé au top (l'équivalent d'environ un pot à confiture):
- 400g de sucre semoule,
- 200g de beurre 1/2 sel,
- 200ml de crème fraîche entière liquide,
- 4 cuillères à soupe de miel liquide.

1. On fait chauffer à feu doux le sucre avec le miel jusqu'à obtenir un beau mélange homogène, caramel à souhait. Attention ne soyez pas aussi bête que moi et n'essayez pas de goûter cette belle préparation. Je vous prédis le sort qui est le mien actuellement: ma langue et mon palet sont complètement brûlés! C'est très chaud.
2. On ajoute ensuite la crème fraîche que l'on a préalablement chauffée quelques instants. Faites bouillir pendant quelques minutes.
3. Enfin, on retire la casserole du feu pour y ajouter le beurre salé. On remue le tout et on verse la préparation dans un pot à confiture.

Muffins fondants à souhait au potiron

J'adore faire la cuisine en fonction des fruits et légumes de saison. Quoi de mieux en ce mois de janvier que le potiron?

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

- 1 tasse de potiron mixé en purée,

- 6 cuillères à soupe d'huile végétale,

- 1/2 tasse de cassonade,

- 2 cuillères à soupe de mélasse,

- 1 cuillère à café de sel,

- 1 oeuf,

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,

- 1 1/2 tasse de farine,

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1/2 cuillère à café de cannelle,

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée.

1. Préchauffez le four à 180° - chaleur tournante.

2. Dans un saladier, on mélange la purée de potiron, l'huile, la cassonade, la mélasse et le sel. Une fois que la préparation est bien homogène, on ajoute l'oeuf et l'extrait de vanille.

3. Dans un autre saladier, on mélange la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle en poudre et la muscade. On mélange enfin les deux préparations.

4. Last but not least : on met le tout dans des moules à muffins individuels et on enfourne pendant 15 minutes.

5. On sort les muffins du four et on les laisse refroidir au frigo ou dans une pièce bien fraîche pendant une quinzaine de minutes. Démoulez et c'est prêt! :)

Nougat glacé duduchisé!

 Pour parfaire un nougat glacé duduchisé, vous aurez besoin d'une bonne visite chez le dentiste due à une overdose de sucre ;) et... :

- 100g d'un  mélange de fruits secs: amandes, pistaches, noisettes émondées,
- 100g de fruits confits,
- 100g de sucre en poudre,
- 100g de miel d'acacia,
- 3 oeufs,
- 400g de crème liquide à 35% de matière grasse minimum,
- 1 pincée de sel.

1. On sépare les jaunes des blancs d'oeufs et on monte ces derniers en neige.
2. Dans une jatte, on mélange ensuite les jaunes d'oeufs, le miel et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. On ajoute ensuite les fruits secs et confits coupés en petits dés. On mélange le tout pendant quelques minutes.
3. Ajoutez délicatement les oeufs montés en neige à la préparation. A nouveau, on mélange le tout pendant quelques minutes.
4. Montez la crème fraîche en chantilly et final step, incorporez-la au mélange du saladier. 
5. On verse le tout dans un moule à cake recouvert de film alimentaire pour que l'on puisse sortir sans problème le nougat.
6. A mettre au congélateur pendant 12 heures minimum... et à sortir quelques minutes avant de servir!

Happy New Year! avec un délicieux carrot cake!

Pour bien commencer l'année, je partage avec vous l'un de mes desserts préférés !

Ingrédients pour 6 mini-cakes :
- 100g de farine,
- 1 oeuf,
- 70g de sucre de canne,
- 6cl d'huile de colza,
- 1 carotte,
- 1 bonne poignée de noix,
- 1 bonne poignée de raisins secs,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 2 petites cuillères à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel. 
Et les ingrédients pour le glaçage:
- 200g de St Moret ou de Philadelphia,
- 100g de sucre glace,
- 80g de beurre.

1. On préchauffe le four à 180° - th.6.
2. On farine notre (ou nos) moule(s) s'il(s) n'est (ne sont) pas en silicone.
3. On épluche la carotte et on la râpe finement. On hache grossièrement les noix.
4. Dans une jatte, on mélange la farine, la carotte, les noix, les raisins, la cannelle et le sel. Dans un autre saladier, on fouette l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. On ajoute ensuite l'huile. Enfin, mélangez les deux préparations, puis incorporez la levure.
5. On verse le tout dans le(s) moule(s) et on enfourne pendant 45 minutes environ pour la version maxi cake et 20 minutes pour la version mini. On surveille bien la fin de la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche après l'avoir piqué dans le gâteau.
6. Pendant ce temps, on prépare le glaçage au fromage frais: travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeau. Faites pareil avec le fromage frais. Mélangez les deux préparations et ajoutez petit à petit le sucre glace. On mélange bien. Enfin, attendez que les cakes aient bien refroidis pour les napper de la crème.

Vous pouvez servir avec une quenelle de glace à la cannelle, à la vanille... Selon vos envies.

Madeleine abricots secs et noisettes grillées - smoothie banane-kiwi-pomme

In the mood for madeleines et un plein de vitamines avec un smoothie? 

Recette pour une douzaine de madeleines aux abricots secs et noisettes grillées:
- 2 oeufs,
- 100g de sucre en poudre,
- 100g de farine,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 75g de beurre fondu,
- 10 abricots secs,
- 80g de noisettes décortiquées.

 1. On préchauffe le four à 180° - th.6. On beurre les moules à madeleines et afin de figer le beurre, on dépose le moule au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
2. Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre. On incorpore ensuite la farine et la levure chimique.
3. Dans un autre saladier, on mélange le beurre fondu avec 2 cuillères à soupe d'eau. On découpe les abricots en petits dés, que l'on ajoute au beurre fondu afin qu'ils soient bien moelleux.
4. Hachez les noisettes et faites-les griller pendant 2 minutes afin qu'elles soient bien dorées.
5. On incorpore le beurre aux abricots et les noisettes au premier mélange. Laissez reposer la pâte au frais pendant une bonne heure. 
6. Enfin, on remplit aux 2/3 de leur hauteur les moules à madeleines. On enfourne pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.


Et pour la partie vitamines et détox de votre petit déjeuner - goûter (ou dîner? ;) ), un smoothie banane-kiwi-pomme. Ingrédients pour un verre:
- 1/2 banane,
- 2 kiwis,
- 10cl de jus de pomme.

On pèle le tout et on mixe au blender. C'est prêt!

Mini-cakes qui ont du peps au citron et graines de pavot

Pour me booster, je me suis fait des mini-cakes au citron et aux graines de pavot, très sympa à manger tout seul et à plusieurs!

Ingrédients pour 5 à 6 mini-cakes:
- 120g de farine,
- 2 oeufs,
- 120g de sucre,
- 100g de beurre,
- Le jus et le zeste d'un citron,
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot,
- 1 cuillère à soupe de levure chimique,
- 1 pincée de sel.


Et pour le glaçage:
- 150g de sucre glace,
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

1. On préchauffe le four à 180°-th.6. On farine les moules à cake et on les beurre s'ils ne sont pas en silicone souple.
2. On fait fondre le beurre au micro-ondes. 
3. Lavez le citron afin d'en extraire le jus et le zeste. Vous pouvez pour ce dernier utiliser un simple économe et peler la peau du citron.
4. Dans une jatte, on ajoute les oeufs, le sucre et l'on fouette le tout. On y ajoute ensuite la farine, le beurre fondu, les graines de pavot, le jus et le zeste du citron. Enfin, on incorpore la levure.
5. On verse la préparation dans les moules et on enfourne pendant 21-22 minutes.
6. Pendant ce temps, on prépare le glaçage: on mélange au batteur électrique le sucre glace avec l'eau et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante. Cela peut prendre entre 10 et 15 minutes.
7. Dès que les mini-cakes ont fini de cuire, on les laisse refroidir quelques minutes avant de les démouler. Mettez-les sur une grille et versez le glaçage au citron pendant qu'ils sont encore chauds. On laisse refroidir avant de déguster!