Tartine houmous de betterave, feta et miel

J'aime beaucoup cuisiner des plats en mélangeant le sucré et le salé. Du coup, cette recette ne fait pas figure d'exception. Je la prépare généralement avec du pain complet au seigle mais vous pouvez bien évidemment l'adapter à votre goût, comme toutes les autres recettes que je vous propose :) Bagel, pain aux céréales... Je mange cette tartine en plat principal, avec une bonne salade mais vous pouvez aussi découper des petites tranches et les servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients pour environ 4 personnes:

- 4 tranches de pain complet au seigle, 

- 4 cuillères à café de graines de tournesol,

- 200 g de feta,

- 1 concombre,

- 2 brins de menthe, 

- 60 g de mâche,

- 4 cuillères à café de miel (de préférence d'acacia).

Pour le houmous de betterave:

- 200 g de betterave cuite,

- 250 g de pois chiches en conserve,

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame),

- 1 gousse d'ail,

- Le jus d'1/2 citron,

- Sel.

1. On prépare notre houmous (je vous conseille de le préparer la veille) : on rince et découpe les betteraves, que l'on ajoute avec les pois chiches préalablement rincés. On ajoute le reste des ingrédients que l'on passe au mixeur pendant une bonne minute. 

2. On tartine notre pain de houmous et on ajoute la menthe ciselée, des fines lamelles de concombre et la feta émiettée. 

3. Versez le miel sur les tartines, saupoudrez de graines de tournesol et ajoutez quelques feuilles de mâche.

C'est prêt !

Tartine de fêtes foie gras et gelée de pommes

 A l'aube de ce 26 décembre, nous venons tous de passer j'en suis sûre de très bonnes fêtes! Personnellement, je me dis qu'il faudra que je fasse du sport intensif pendant un bon mois pour dépenser toutes les calories accumulées en ces 3 jours, notamment à cause de cette tartine de foie gras - gelée de pommes qui m'a bien régalée.
Les fêtes ne sont pas encore totalement terminées, on a encore jusqu'au 1ier janvier pour tester cette recette!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches de pain aux céréales et fruits secs,
- 4 tranches de foie gras de canard (ou d'oie selon vos goûts!),
- 4 cuillère à café de chutney de figues (ou de gelée de pommes, vous trouverez la recette en bas),
- 4 poignées de mâche ou de mélange de jeunes pousses,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 grande cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- De la fleur du sel et du poivre 5 baies.

1. On prend soin de sortir le foie gras du réfrigérateur une petite dizaine de minutes avant de servir votre entrée.
2. On fait griller le pain et on le laisse refroidir quelques instants afin que le foie gras ne fonde pas dessus. Salez, poivrez.
3. Assaisonnez la salade dans un saladier.
4. Présentez le tout sur une jolie assiette.

J'ai choisi de présenter mon foie gras avec du chutney de figues. Vous pouvez aussi le faire avec de la gelée de pommes. Attention, il faudra vous y prendre environ 3 jours avant votre repas. Vous aurez besoin de:

- 6 pommes,
- Du sucre semoule,
- Le jus d'un demi citron.

1. Nettoyez et coupez les pommes en 6. Mettez dans une casserole. On les couvre ensuite d'eau que l'on porte à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes environ. On laisse ensuite refroidir pendant une nuit.
2. Le lendemain, on récupère le jus en égouttant bien les pommes. On le pèse et on y ajoute le même poids en sucre. On ajoute également le jus du demi citron. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. 
3. On met la gelée dans des pots à confiture ébouillantées. On ferme et on les retourne. On laisse prendre pendant 24 heures minimum.

Tartine stylée sucrée-salée magret de canard et orange

Pour en mettre plein la vue avec un apéro ou une entrée, une tartine (qui a déjà prouvé à maintes reprises son succès) sucrée-salée très sophistiquée :

Recette pour 4 (ou 3 parce qu'il nous faut pas vous oublier!) :
- 4 tranches de pain (de préférence au seigle),
- 8 petites tranches de magret de canard fumé,
- 1 orange,
- 1 poignée de pousses d'épinard,
- 1 poignée de noix (ou de noix de pécan, d'amandes, de noisettes),
- De la crème fraîche épaisse,
- 1 filet d'huile d'olive,
- Sel, poivre.

1. On dépose une fine couche de crème fraîche épaisse sur notre tranche de pain au seigle, puis saler/poivrer. 
2. On dispose 2 tranches de magret de canard fumé, puis une tranche assez fine d'orange.
3. Mettre une belle feuille de pousse d'épinard sur le tout et parsemez de noix concassée. 1 filet d'huile d'olive mis sur le tout 

C'est prêt ! Avec une salade composée à côté, c'est le top.