Tartine houmous de betterave, feta et miel

J'aime beaucoup cuisiner des plats en mélangeant le sucré et le salé. Du coup, cette recette ne fait pas figure d'exception. Je la prépare généralement avec du pain complet au seigle mais vous pouvez bien évidemment l'adapter à votre goût, comme toutes les autres recettes que je vous propose :) Bagel, pain aux céréales... Je mange cette tartine en plat principal, avec une bonne salade mais vous pouvez aussi découper des petites tranches et les servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients pour environ 4 personnes:

- 4 tranches de pain complet au seigle, 

- 4 cuillères à café de graines de tournesol,

- 200 g de feta,

- 1 concombre,

- 2 brins de menthe, 

- 60 g de mâche,

- 4 cuillères à café de miel (de préférence d'acacia).

Pour le houmous de betterave:

- 200 g de betterave cuite,

- 250 g de pois chiches en conserve,

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame),

- 1 gousse d'ail,

- Le jus d'1/2 citron,

- Sel.

1. On prépare notre houmous (je vous conseille de le préparer la veille) : on rince et découpe les betteraves, que l'on ajoute avec les pois chiches préalablement rincés. On ajoute le reste des ingrédients que l'on passe au mixeur pendant une bonne minute. 

2. On tartine notre pain de houmous et on ajoute la menthe ciselée, des fines lamelles de concombre et la feta émiettée. 

3. Versez le miel sur les tartines, saupoudrez de graines de tournesol et ajoutez quelques feuilles de mâche.

C'est prêt !

Healthy quinoa, avocat, feta et baies de goji

L'inspiration de ce plat m'est venu cet été, en voulant rassembler dans un seul et même plat les ingrédients que je mange quasi quotidiennement (le quinoa, l'avocat, la feta et les tomates confites) et qui en plus, sont parfait pour un repas pré ou post séance de sport. J'aime particulièrement les plats un peu relevés et il est vrai que je n'ai pas la main légère sur le piment de Cayenne ! Mais à vous d’accommoder cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main pour l'agrémenter!

Ingrédients pour 2 personnes environ:
- 1.5 volumes de quinoa pour 3 volumes d'eau (je me repère généralement avec un petit verre à eau, que je remplis 1.5 fois de quinoa et 3 fois d'eau),
- 100g de feta,
- 1 avocat bien mûre,
- 6 tomates confites,
- Une poignée de baies de goji séchées,
- 1 bonne pincée de piment de Cayenne poudre,
- 1 pincée de persil frais haché (pour ma part, j'en fais toujours d'avance que je congèle pour en avoir toujours sous la main),
- 1 bouillon de poule.

1. On fait bouillir l'eau du quinoa avec le bouillon de poule. Aux 1ers frémissements, on réduit à feu doux et verse notre quinoa pour environ 14 minutes.
2. Pendant ce temps, on coupe en petits morceaux l'avocat, la feta et les tomates confites. Réservez.
3. Dès que le quinoa est prêt, on le parsème des morceaux d'avocat, de feta, de tomates confites, des baies de goji et du persil. Ajoutez selon vos goûts (surtout si vous aimez les plats un peu épicés!) un brin de piment de Cayenne en poudre. 

Homemade Lasagna épinards-ricotta et feta

Ingrédients pour 6. On a besoin de :
- 1 boîte de lasagnes prêtes à cuire, 
- 500g d'épinards hachés, 
- 250g de ricotta,
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 200g de feta,
- 400g de sauce tomate avec quelques feuilles de basilic,
- 2 poignées d'emmental râpé,
- 5 pincées de noix de muscade râpé,
- Sel, poivre.


1. On préchauffe le four à 200° - chaleur tournante (term. -/7)
2. On mélange les épinards avec la ricotta, la moutarde et la noix de muscade, à doser selon les goûts.
3. Coupez la feta en petits dés.
4. Dans un plat à lasagnes, on tapisse le fond avec 2 cuillères à soupe de sauce tomate, qu'on agrémente de sel, de poivre, et de sublimes feuilles de basilic hachées.
5. Et puis on tapisse en prenant soin d'alterner : une couche de lasagnes, une couche du mélange avec les épinards, une couche de cubes de feta, une autre couche de lasagnes, une couche de sauce tomate/feuilles de basilic, une couche du reste de la feta, une couche du reste du mélange aux épinards, une couche de lasagnes et ENFIN... une couche du reste de la sauce tomate/feuilles de basilic.

6. Un peu d’emmental râpé sur le dessus et on couvre le tout avec une feuille de papier aluminium pendant 20 minutes au four.
7. On finit par 5 minutes de gratinage, en enlevant le papier alu.

C'est prêt ! Avec une salade verte composée (amandes ou noisettes en prime) et c'est au top. Vous en pensez quoi alors?