Dip apéritif à la mascarpone, au brocoli et au pesto maison

Voilà déjà plusieurs semaines que je n’ai pas eu l’occasion de poster l’une de mes dernières découvertes culinaires. Je ne vais l’apprendre à personne, il est toujours difficile de jongler entre le temps passé au travail et le temps passé aux fourneaux. Promis, j’essayerai de faire mieux dans les semaines à venir ! Heureusement, je garde malgré tout toujours un peu de temps sous le coude pour tester de nouvelles recettes et continuer à me faire plaisir. Aujourd’hui, j’ai tenté de cuisiner un « dip » original et savoureux pour mon apéritif de ce soir.

Vous m’en direz des nouvelles. 

Ingrédients pour un « delicious dip » pour environ 6 personnes

- 125g de mascarpone,

- 250g de brocolis cuits à la vapeur,

- 6 tomates séchées, 

- 1 belle poignée de feuilles de basilic frais,

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin,

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

- 1 dizaine de copeaux de parmesan.

On passe l’ensemble des ingrédients dans un blender pendant 30 secondes environ (15 secondes si vous préférez avoir encore quelques morceaux de légumes). Vous pouvez servir le dip avec des bâtonnets de crudités ou des crackers (personnellement, j’ai un gros faible pour ceux au quinoa et aux graines de lin que je trouve dans les magasins bio). Bon vendredi à tous !

Muffin tomates confites-roquette-noix de pécan

Première recette d'automne car c'est juste le bon moment ! Les muffins tomates confites-roquette-noix sont parfaits à déguster en apéritif, cette fois plus en terrasse mais bien à l'abri chez soi. Pour environ 15 muffins:

- 300g de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 70g d'emmental râpé,

- 3 oeufs,

- 200g de fromage blanc,

- 10cl de lait,

- 70g de beurre, 

- 10 tomates séchées,

- 1 poignée de roquette,

- 50g de noix, noix de pécan ou de pignons de pin, au choix,

- Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 180° en position chaleur tournante (th. 6),

2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, l'emmental. Dans une autre jatte, on fouette les oeufs entiers avec le fromage blanc, le lait, le beurre préalablement fondu, avec un peu de sel et de poivre.

3. Découpez les tomates en petits dés et ciselez les feuilles de roquette. Si vous avez choisi de prendre des pignons de pin pour votre recette, faites-les revenir rapidement dans une poêle.

4. On mélange délicatement les contenus des 2 saladiers, en ajoutant les tomates, la roquette et les noix/noix de pécan/pignons de pin.

5. On rempli nos moules aux 3/4 de leur hauteur pour éviter que la pâte déborde et on enfourne pendant 25 minutes.