Dip apéritif à la mascarpone, au brocoli et au pesto maison

Voilà déjà plusieurs semaines que je n’ai pas eu l’occasion de poster l’une de mes dernières découvertes culinaires. Je ne vais l’apprendre à personne, il est toujours difficile de jongler entre le temps passé au travail et le temps passé aux fourneaux. Promis, j’essayerai de faire mieux dans les semaines à venir ! Heureusement, je garde malgré tout toujours un peu de temps sous le coude pour tester de nouvelles recettes et continuer à me faire plaisir. Aujourd’hui, j’ai tenté de cuisiner un « dip » original et savoureux pour mon apéritif de ce soir.

Vous m’en direz des nouvelles. 

Ingrédients pour un « delicious dip » pour environ 6 personnes

- 125g de mascarpone,

- 250g de brocolis cuits à la vapeur,

- 6 tomates séchées, 

- 1 belle poignée de feuilles de basilic frais,

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin,

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

- 1 dizaine de copeaux de parmesan.

On passe l’ensemble des ingrédients dans un blender pendant 30 secondes environ (15 secondes si vous préférez avoir encore quelques morceaux de légumes). Vous pouvez servir le dip avec des bâtonnets de crudités ou des crackers (personnellement, j’ai un gros faible pour ceux au quinoa et aux graines de lin que je trouve dans les magasins bio). Bon vendredi à tous !

Salade d'été aux figues, jambon de parme et mozzarella

Parfaite pour un déjeuner/dîner sous la tonnelle, j'aime beaucoup cette salade qui ne demande qu'un temps très court de préparation, des ingrédients simples et qui en plus, présente très bien!

Ingrédients pour 4 personnes environ:
- 7 à 8 figues fraîches,
- 100g de billes de mozzarella (que vous trouvez très facile en grandes surfaces),
- 4 belles tranches de jambon de parme,
- Quelques feuilles fraîches de basilic,
- Quelques pignons de pin,
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix,
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (je préfère celui qui est épais, c'est plus joli dans votre assiette),
- Sel, poivre.

1. Dans une assiette creuse, je dispose mes figues que j'ai découpé en 4 lamelles.
2. J'ajoute mes billes de mozzarella ainsi que le jambon que je découpe en petits morceaux.
3. On assaisonne avec les feuilles de basilic ciselées, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
4. Enfin, on ajoute quelques pignons de pin. Very chic!

Courgettes façon spaghettis et pesto maison

Ces derniers temps, j'essaye de faire attention à ce que je cuisine pour pouvoir rentrer dans mon maillot de bain. J'adore les pâtes, ça, je ne peux pas dire le contraire. Mais pour essayer de me limiter, j'ai tenté d'utiliser mes courgettes à la place de spaghettis, et de les servir avec un pesto maison (que j’allège sans ajouter de parmesan). Donc recette sympa, originale et rapide/facile à faire, comme toujours!

  Ingrédients pour 2 portions:
- 4 courgettes,
- 1 gousse d'ail,
- 30g de pignons de pin, 
- 1 bonne poignée de feuilles de basilic frais,
- 5cl d'huile d'olive,
- Sel & poivre.

1. On enlève la peau des courgettes et on les épluche dans le sens de la longueur avec un économe pour obtenir de longs spaghettis. Attention de s'arrêter dès que l'on atteint les pépins. On fait revenir les lamelles de courgette dans une poêle à feu doux préalablement huilée pendant environ une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, on mixe l'ail et les pignons de pin jusqu'à obtenir une pâte fine. On rajoute l'huile d'olive et les feuilles de basilic lavées. On assaisonne.
3. On sert dans une belle assiette creuse nos spaghettis de courgette avec le pesto et basta.

Cake apéro de saison tout simple tomates, mozza, basilic

Les apéros les meilleurs sont avec un cake salé tomates, mozza et basilic!

Ingrédients pour 1 cake: 
- 3 oeufs, 
- 150 g de farine, 
- 1 sachet de levure, 
- 8 cl d'huile d'olive, 
- 12,5 cl de lait 1/2 écrémé, 
- 100 g de gruyère rapé, 
- 200 g de mozza, 
- 2 tomates, 3 si elles sont petites, 
- 10 feuilles de basilic, 
- Sel, poivre.

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Passez les tomates dans de l'eau bouillante afin de pouvoir les éplucher et les épépiner. Coupez-les ensuite en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.

3. Coupez la mozza en morceaux et mélangez-la avec les tomates et le basilic ciselé.

4. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère. Incorporez le mélange mozza à la pâte, bien remuez.

5. Versez dans un moule à cake (pas besoin de graisser) et mettre au four 55 minutes environ. On peut aussi faire une version avec des mini-cakes. Dans ce cas, faites-les cuire 30 minutes.