Cheesecake crousti-moelleux aux pommes

Je cherchais depuis un bout de temps déjà LA recette parfaite de cheesecake à vous proposer. J’ai hésité avec celle, traditionnelle, du cheesecake new-yorkais, mais je souhaitais y ajouter une petite touche d’originalité. C’est chose faite désormais !

Ingrédients pour 8 personnes:

- 375g de farine de blé,
- 200g de sucre roux,
- 125g de sucre blanc,
- 300g de cream cheese (j’ai une préférence pour le Philadelphia mais vous pouvez également choisir du Saint Moret),
- 200g de beurre demi-sel,
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (en poudre ou liquide selon les préférences)
- 4 belles pommes, pelées et coupées en fines lamelles,
-  ½ cuillère à café de cannelle en poudre,
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade.

1. On prépare la base de notre cheesecake. Dans un blender (pour que le mélange soit plus homogène), on mélange 250g de farine, 75g de sucre roux et 125g de beurre. On dépose ensuite le crumble dans un moule (si vous n’optez pas pour une version souple de moule, pensez à bien beurrer le fond du plat) et on enfourne le tout à 190° pendant  10 minutes.  Le mélange est cuit lorsqu’il commence à brunir. On laisse refroidir.

2. Pour la crème, on mélange le cream cheese avec le sucre blanc, les œufs et l’extrait de vanille. On place la crème au-dessus de notre croûte. Puis on y dépose les fines lamelles de pommes, que l’on saupoudre de cannelle, noix de muscade et de quelques pincées de sucre roux.

3. Enfin, on mélange à la main le reste de farine, de sucre roux et de beurre jusqu’à obtenir le crumble, que l’on saupoudre au-dessus des pommes.

4. Enfournez ce délicieux cheesecake, à 185°, pendant 35 à 40 minutes.

On peut le servir avec une boule de glace à la vanille, au caramel, ou carrément un mélange des 2 !

Enjoy !

Pancakes et smoothie du sportif

Etant donné que je ne suis pas forcément la personne qui ira courir ou faire du sport directement après s'être levée, je préfère me prendre un bon petit-déjeuner, plein de vitamines, et commencer faire ma journée 2 heures après.
J'ai principalement 2 options de repas qui m'aident à prendre l'énergie dont j'ai besoin pour être au top de ma forme lors d'exercices physiques : des pancakes au top ou un smoothie au goût de tarte aux pommes (oui, oui, vous avez bien lu). En plus d'être très bonnes, ces recettes sont faibles en calories alors pourquoi se priver?

Ingrédients pour les pancakes du sportif (environ 3 par portion):
- 15 g de protéine de riz (que vous trouvez dans des magasins bio, de sport spécialisés ou sur Internet),
- 2 blancs d'oeuf,
- 1/2 banane,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 cuillère à café de lait d'amande.

1. On écrase la demi banane afin d'obtenir une "pâte".
2. On ajoute dans notre bol la poudre de protéine, les blancs d’œuf, la cannelle et le lait d'amande. On mélange le tout avec un fouet afin d'obtenir un mélange bien homogène.
3. Huilez une poêle anti-adhésive et faites cuire nos pancakes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à point.
4. On sert avec un peu de sirop d'agave et le tour est joué. 

Ingrédients pour 2 smoothies énergisants au goût de tarte aux pommes:
- 1 pomme,
- 1 banane,
- 5 amandes entières,
- 12 cl de lait d'amande,
- 18 cl de fromage blanc (pour ma part, j'utilise du fromage blanc au lait de brebis, meilleur pour la digestion),
- 1 cuillère à café de graines de chia ou de graines de lin brun (pour les fibres),
- 1 pincée de cannelle.

On passe le tout au blender et c'est prêt.

Clafoutis à l'italienne aux pommes et figues sèches

 Après un mois de silence radio, je me disais qu'il fallait, avec un peu de retard, marquer le coup de cette rentrée 2013 : un nouveau format de blog et une recette d'automne bien comme il faut ! 

Ingrédients pour 1 cake bien fourni:

- 50g de polenta (semoule de maïs),

- 100g de farine de blé,

- 50g de pain coupé en petits morceaux,

- 50g de sucre glace,

- 250ml de lait 1/2 écrémé,

- 2 oeufs,

- 50g de miel,

- 27cl d'huile d'olive,

- 50g de figues sèches coupées en petits morceaux,

- 50g de raisins secs,

- 2 pommes pelées et coupées en rondelles,

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,

- Le zeste d'une orange,

- Le zeste d'1/2 citron,

- 1 pincée de sel,

- Un peu de beurre pour les moules.

1. On trempe les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour qu'ils soient bien tendres.

2. On mélange la polenta, la farine, les miettes de pain et le sucre glace dans une jatte. 

3. Dans un autre saladier, mélangez le lait, les oeufs battus, le miel et l'huile. 

4. On ajoute petit à petit le mélange liquide au sec. Puis ajoutez les figues, les pommes, les raisins, la cannelle, les zestes d'orange et de citron et le sel. 

5. 43 minutes, pas une de plus, dans votre four à 180°/th. 4.

Crumble aux pommes et cranberries

Recette parfaite pour un jeudi après-midi. Très simple à faire et avec un peu de chance, vous n'avez même pas besoin d'aller faire les courses. 
Dernier détail: voulant effectivement cuisiner mais vivant actuellement dans un appartement sans balance (je sais, je sais, j'irai en acheter une, promis), les mesures de cette recette sont en "verre" (entendre, un verre de cuisine standard).

Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 pommes,
- 1/2 verre de cranberries,
- 1/4 verre de sucre semoule, 
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue,
- 8 cuillères à café de beurre mou,
- 1 verre de noix de pécan,
- 1/2 verre de farine de blé à pâtisserie,
- 1/2 verre de flocons d'avoine,
- 6 cuillères à café de sucre roux,
- 2 pincées de sel. 

1. On préchauffe le four à 210° - chaleur tournante.
2. Pendant ce temps, on épluche les pommes et on les découpe en fines tranches. 
3. Dans un saladier, versez les pommes, les cranberries, le sucre semoule, la cannelle et une pincée de sel. On laisse reposer.
4. Dans un autre saladier, on mélange les flocons d'avoine, la farine, le sucre roux, les noix de pécan coupées en morceaux et la pincée de sel. Enfin, on ajoute le beurre mou coupé en dés et on pétrit le tout jusqu'à obtenir notre pâte à crumble.
5. On beurre le plat à mettre au four, en parsemant le mélange de pommes et cranberries du crumble.
6. Enfournez le plat entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus du dessert soit légèrement gratiné.

Crème de marron & spéculoos au fromage frais

Voici l’un de mes desserts favoris. Il est vrai que je le fais très souvent à mes amis pour deux raisons : la première, parce qu’il est bon, bien entendu. Et puis, la deuxième raison est que cette recette est ultra simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de fromage blanc,

- 2 pommes tenant bien la cuisson, type Golden

- 8 cuillères à soupe de crème de marron. Vous pouvez également la remplacer par du Dulce de Leche, en fonction de ce que vous pourrez trouver en magasin (pour ma part, je préfère quand même celle au marron, plus sympa !),

- 1 bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse,

- 1 paquet de spéculoos,

- 5g de beurre salé,

- 10g de sucre roux,

- 1 petite cuillère à café de cannelle.

1.  On épluche les pommes et on les coupe en fines lamelles. On les fait revenir doucement dans le beurre salé. On saupoudre de sucre et de cannelle. Réservez.

2.  Pendant que les pommes refroidissent, on mélange la crème de marron à la crème fraîche afin de lui donner un peu plus de souplesse.

3.  Et enfin, place à l’artiste. On prend une verrine, un verre… Bref un petit récipient, de préférence transparent (c’est beaucoup plus joli). On y dépose au fond une couche de la préparation au marron, puis une couche de pommes et enfin, une couche de fromage blanc. On réserve au frais pendant 1 heure.

4.  Au moment de servir, on « crumble » (oui, oui, « crumble » est aussi un verbe pour moi) le dessus de notre dessert avec les spéculoos. J’aime planter un spéculoos entier pour la déco.

Succès garanti, faites-moi confiance !

Madeleine abricots secs et noisettes grillées - smoothie banane-kiwi-pomme

In the mood for madeleines et un plein de vitamines avec un smoothie? 

Recette pour une douzaine de madeleines aux abricots secs et noisettes grillées:
- 2 oeufs,
- 100g de sucre en poudre,
- 100g de farine,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 75g de beurre fondu,
- 10 abricots secs,
- 80g de noisettes décortiquées.

 1. On préchauffe le four à 180° - th.6. On beurre les moules à madeleines et afin de figer le beurre, on dépose le moule au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
2. Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre. On incorpore ensuite la farine et la levure chimique.
3. Dans un autre saladier, on mélange le beurre fondu avec 2 cuillères à soupe d'eau. On découpe les abricots en petits dés, que l'on ajoute au beurre fondu afin qu'ils soient bien moelleux.
4. Hachez les noisettes et faites-les griller pendant 2 minutes afin qu'elles soient bien dorées.
5. On incorpore le beurre aux abricots et les noisettes au premier mélange. Laissez reposer la pâte au frais pendant une bonne heure. 
6. Enfin, on remplit aux 2/3 de leur hauteur les moules à madeleines. On enfourne pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.


Et pour la partie vitamines et détox de votre petit déjeuner - goûter (ou dîner? ;) ), un smoothie banane-kiwi-pomme. Ingrédients pour un verre:
- 1/2 banane,
- 2 kiwis,
- 10cl de jus de pomme.

On pèle le tout et on mixe au blender. C'est prêt!