Cheesecake crousti-moelleux aux pommes

Je cherchais depuis un bout de temps déjà LA recette parfaite de cheesecake à vous proposer. J’ai hésité avec celle, traditionnelle, du cheesecake new-yorkais, mais je souhaitais y ajouter une petite touche d’originalité. C’est chose faite désormais !

Ingrédients pour 8 personnes:

- 375g de farine de blé,
- 200g de sucre roux,
- 125g de sucre blanc,
- 300g de cream cheese (j’ai une préférence pour le Philadelphia mais vous pouvez également choisir du Saint Moret),
- 200g de beurre demi-sel,
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (en poudre ou liquide selon les préférences)
- 4 belles pommes, pelées et coupées en fines lamelles,
-  ½ cuillère à café de cannelle en poudre,
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade.

1. On prépare la base de notre cheesecake. Dans un blender (pour que le mélange soit plus homogène), on mélange 250g de farine, 75g de sucre roux et 125g de beurre. On dépose ensuite le crumble dans un moule (si vous n’optez pas pour une version souple de moule, pensez à bien beurrer le fond du plat) et on enfourne le tout à 190° pendant  10 minutes.  Le mélange est cuit lorsqu’il commence à brunir. On laisse refroidir.

2. Pour la crème, on mélange le cream cheese avec le sucre blanc, les œufs et l’extrait de vanille. On place la crème au-dessus de notre croûte. Puis on y dépose les fines lamelles de pommes, que l’on saupoudre de cannelle, noix de muscade et de quelques pincées de sucre roux.

3. Enfin, on mélange à la main le reste de farine, de sucre roux et de beurre jusqu’à obtenir le crumble, que l’on saupoudre au-dessus des pommes.

4. Enfournez ce délicieux cheesecake, à 185°, pendant 35 à 40 minutes.

On peut le servir avec une boule de glace à la vanille, au caramel, ou carrément un mélange des 2 !

Enjoy !

Triangle au chocolat blanc, cranberries, pistaches et noix de coco

 Je n’ai jamais vraiment été une grande fan de chocolat. Quand j’étais petite, je dégustais de temps en temps du chocolat blanc (même si nous savons tous que ce n’est pas du véritable chocolat, honte à nous !) et c’est seulement depuis quelques années que je commence à apprécier un carré de chocolat noir avec mon thé.

Alors pour renouer avec mes amours de jeunesse, je me suis concoctée un triangle au chocolat blanc, cranberries (plein d’anti-oxydants), noix de coco râpée (tout est bon dans la noix de coco) et pistache (...parce que j’adore ça !). Ce dessert est ultra simple à réaliser et peut se faire avec n’importe quelle sorte de chocolat et de toppings, vous n’avez qu’à laisser faire votre imagination. Par exemple, je prépare le dessert pour le barbecue de samedi et ai décidé de cuisiner des triangles chocolat noir, éclats de fèves de cacao, baies de goji et noisettes. Hâte d’y être.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 250g de chocolat blanc, de préférence bio,

- 2 bonnes poignées de cranberries séchées,

- 2 bonnes poignées de pistaches émondées non-salées,

- 2 bonnes poignées de noix de coco râpée.

1. On découpe en gros morceaux mon chocolat blanc que l’on fait fondre au micro-ondes à chaleur maximum pendant 30 secondes à 1 minute. On mélange avec une spatule pour obtenir une pâte homogène et lisse.

2. On aplatit le chocolat sur un rectangle de papier sulfurisé (pour ma part, j’ai grossièrement tracé un rectangle sur le papier avec une règle afin d’obtenir des triangles au chocolat droits). On saupoudre des cranberries, de la noix de coco râpée et des pistaches.

3. On dépose le tout dans un réfrigérateur pendant 30 minutes environ. On découpe le rectangle en triangles de tailles différentes et c’est prêt !

Cookies pur cacao et chocolat blanc

Vous avez peut-être compris au travers de mes recettes que je satisfais régulièrement ma "sweet tooth" avec des cookies fait maison. Ceux au pur cacao et chocolat blanc ne font pas figure d'exception! Je préfère en effet acheter du cacao sans sucre ajouté (que vous pouvez trouver en grande surface ou dans des magasins bio spécialisés) pour moins de sucre et surtout plus de goût!

Ingrédients pour une dizaine de cookies:
- 2 bonnes cuillères à café de pur cacao,
- 150 g de farine de blé,
- 260 g de sucre blanc,
- 1 œuf,
- 1 cuillère à café de farine de maïs,
- 4 cuillères à café de beurre tendre,
- 3 cuillères à café d'huile de colza,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1/2 cuillère à café de sel fin,
- 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille,
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc.

1. On mélange les ingrédients secs dans une jatte.
2. On mélange dans un autre saladier le beurre, l'huile, l’œuf, la vanille et le vinaigre blanc.
3. On mélange les 2 préparations jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. On dépose des petits tas de préparation de cookies sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. On enfourne le tout pendant 10 minutes à 185°.

Flapjacks au chocolat blanc et fruits secs

Si je devais choisir un pays où vivre, je choisirais sans hésiter l'Angleterre. Les Anglais et leur accent, leur humour, leur gentillesse et bien évidemment, leur gastronomie et leur célèbre Tea Time !
Ainsi, si vous souhaitez organiser un tête-à-tête en couple ou avec vos amis, ces flapjacks au chocolat blanc et aux fruits secs sont parfaits pour accompagner votre Earl Grey !

Ingrédients pour environ 12 flapjacks:
- 140 g de beurre doux,
- 2 cuillères à soupe de sucre roux,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable,
- 200 g de flocons d'avoine,
- 100 g d'abricots secs, hachés grossièrement,
- 50 g d'amandes, hachées grossièrement,
- 150 g de chocolat blanc, haché grossièrement.





1. Dans une casserole, on fait doucement fondre le beurre, le sucre roux et le sirop d'érable. Dès que le sucre est dissout, on ajoute hors du feu les flocons d'avoine et les fruits secs. Laissez refroidir quelques instants.
2. On ajoute au mélange nos morceaux de chocolat blanc.
3. On verse le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé. On enfourne à 160° pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez également mettre en morceaux vos flapjacks et les ajouter dans votre yaourt ou formage blanc. Délicieux!

Bagels à l'américaine

Après des vacances bien méritées, je suis de retour avec des tonnes d'idées recettes à partager avec vous. Bon, peut-être que j'exagère mais je peux d'ores et déjà vous dire que j'en ai quelques unes sous le coude qui vont vous plaire, en commençant par une recette de bagel! Pour ceux qui ne connaîtraient pas (encore) ce délicieux petit pain typique des petits-déjeuners américains, il peut être cuisiné sous différentes formes et être dégusté sucré au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, ou en version salé avec les garnitures que nous pouvons trouver dans nos sandwichs classiques. Pour ma part, mon préféré reste le bagel au sésame accompagné de "cream-cheese" (du Philadelphia, plus ou moins "l'équivalent" de notre Saint-Moret). 

  De nombreuses enseignes surfent sur cette mode et proposent désormais comme en-cas de savoureux bagels 

Je vous donne ma recette du bagel classique, que vous pouvez accompagner de divers toppings selon vos envies : graines de pavot, de sésame, sel, ail, oignon...

Ingrédients pour 10 bagels environ:
- 750 g de farine T55,
- 1 cuillère à café de levure,
- 4 cuillères à café de sel fin,
- 380 ml d'eau tiède,
- 2.5 cuillères à soupe de mélasse (que vous pouvez trouver au rayon bio de votre supermarché ou en magasin spécialisé),
- 30 ml d'huile d'olive,
- 1 pincée de farine de maïs,
- 1 noix de beurre pour la plaque de cuisson.

Et pour le liquide de pochage:
- 3 litres d'eau,
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
- 1 cuillère à soupe de mélasse,
- 2 cuillères à soupe de sel fin.

1. On mélange les ingrédients secs ou les ingrédients liquides dans des jattes séparées, pour ensuite les rassembler dans un unique saladier. On pétrit la pâte pendant 10 minutes environ jusqu'à obtenir un mélange bien homogène (j'espère que vous n'aviez pas fait de manucure juste avant!). On forme 10 boules de même poids.
2. Aplatissez les boules et formez des boudins (25 cm de long), que vous enroulez ensuite autour de votre main afin de rassembler les extrémités du boudin. Vous devez alors obtenir une forme de bagel! Si les 2 extrémités peinent à tenir, humidifiez-les légèrement pour qu'elles puissent mieux adhérer. 
3. On dispose nos bagels sur une plaque de cuisson que l'on recouvre d'un chiffon sec. On laisse lever la pâte pendant 2 heures.
4. Dès que nos bagels ont bien levé, préchauffez le four à 225°. 
5. On prépare le liquide de pochage: faites bouillir l'eau et ajouter la fécule de pomme de terre, la mélasse et le sel. 
6. Dès que le liquide est porté à ébullition, on y plonge les bagels pendant 1 minute, pour ensuite les retourner et les laisser encore 30 secondes. 
7. On dépose enfin nos bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré et saupoudré de farine de maïs. Comme je vous l'ai expliqué tout à l'heure, saupoudrez vos bagels (tant qu'ils sont encore humides!) de graines de pavot, de sésame ou encore de sel. C'est vous le Chef!
8. On enfourne nos beautés 20 à 25 minutes à 215° jusqu'à ce que les bagels brunissent. 
9. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez très facilement congeler vos bagels. Pensez seulement à les couper au milieu afin de vous faciliter le décongélation. 

Madeleine abricots secs et noisettes grillées - smoothie banane-kiwi-pomme

In the mood for madeleines et un plein de vitamines avec un smoothie? 

Recette pour une douzaine de madeleines aux abricots secs et noisettes grillées:
- 2 oeufs,
- 100g de sucre en poudre,
- 100g de farine,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 75g de beurre fondu,
- 10 abricots secs,
- 80g de noisettes décortiquées.

 1. On préchauffe le four à 180° - th.6. On beurre les moules à madeleines et afin de figer le beurre, on dépose le moule au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
2. Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre. On incorpore ensuite la farine et la levure chimique.
3. Dans un autre saladier, on mélange le beurre fondu avec 2 cuillères à soupe d'eau. On découpe les abricots en petits dés, que l'on ajoute au beurre fondu afin qu'ils soient bien moelleux.
4. Hachez les noisettes et faites-les griller pendant 2 minutes afin qu'elles soient bien dorées.
5. On incorpore le beurre aux abricots et les noisettes au premier mélange. Laissez reposer la pâte au frais pendant une bonne heure. 
6. Enfin, on remplit aux 2/3 de leur hauteur les moules à madeleines. On enfourne pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.


Et pour la partie vitamines et détox de votre petit déjeuner - goûter (ou dîner? ;) ), un smoothie banane-kiwi-pomme. Ingrédients pour un verre:
- 1/2 banane,
- 2 kiwis,
- 10cl de jus de pomme.

On pèle le tout et on mixe au blender. C'est prêt!

Délicieux cannelés bordelais

 Les cannelés ce n'est vraiment pas compliqué. Pour qu'ils soient au top du top, je vous donne la recette de ma chère grand-mère mais CHUT! Elle est secrète! Attention, la pâte doit reposer toute une nuit donc à préparer la veille.

Ingrédients pour 10 cannelés environ:


- 20cl de lait, 
- 20g de beurre,
- 100g de sucre en poudre,
- 40g de farine,
- 1 oeuf entier + 1 jaune,
- 5cl de rhum ambré,
- 1 gousse de vanille,
- Du beurre pour les moules.

1. On fend la gousse de vanille en deux et on la met avec le beurre dans une casserole. On verse le lait et on porte le tout à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir pendant environ 10 minutes.
2. Fouettez les oeufs et le sucre dans une jatte, puis ajoutez la farine. On retire la gousse de vanille de la casserole (en la gardant de côté), on verse la préparation liquide sur la préparation sèche et on mélange bien le tout.
3. Grattez l'intérieur de la gousse de vanille en prenant soin de mettre les graines et le rhum dans la préparation. On place le mélange bien au frais et on se retrouve demain!
4. Sortez la préparation du réfrigérateur  enlevez la gousse de vanille, mélangez bien la pâte et laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes. Pendant ce temps, on beurre généreusement les moules à cannelés (plus ils sont beurrés, plus vos cannelés seront dorés et croustillants). On place les moules au réfrigérateur afin que le beurre puisse se figer.
5. On préchauffe le four th. 7/8 (235° - chaleur tournante). On mélange encore une fois la pâte avant de la verser dans les moules.
6. Faites cuire 10 minutes, puis baissez le température du four (th.6-180°) et prolongez la cuisson pendant 50 minutes. On attend 5 minutes avant de démouler nos cannelés et on déguste de préférence tiède, c'est bien meilleur!