Clafoutis à l'italienne aux pommes et figues sèches

 Après un mois de silence radio, je me disais qu'il fallait, avec un peu de retard, marquer le coup de cette rentrée 2013 : un nouveau format de blog et une recette d'automne bien comme il faut ! 

Ingrédients pour 1 cake bien fourni:

- 50g de polenta (semoule de maïs),

- 100g de farine de blé,

- 50g de pain coupé en petits morceaux,

- 50g de sucre glace,

- 250ml de lait 1/2 écrémé,

- 2 oeufs,

- 50g de miel,

- 27cl d'huile d'olive,

- 50g de figues sèches coupées en petits morceaux,

- 50g de raisins secs,

- 2 pommes pelées et coupées en rondelles,

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,

- Le zeste d'une orange,

- Le zeste d'1/2 citron,

- 1 pincée de sel,

- Un peu de beurre pour les moules.

1. On trempe les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour qu'ils soient bien tendres.

2. On mélange la polenta, la farine, les miettes de pain et le sucre glace dans une jatte. 

3. Dans un autre saladier, mélangez le lait, les oeufs battus, le miel et l'huile. 

4. On ajoute petit à petit le mélange liquide au sec. Puis ajoutez les figues, les pommes, les raisins, la cannelle, les zestes d'orange et de citron et le sel. 

5. 43 minutes, pas une de plus, dans votre four à 180°/th. 4.

Clafoutis moelleux aux cerises et aux pistaches

 Autant profiter des fruits de saison quand on le peut. Je n'ai pas à me plaindre: j'ai un grand jardin et mes voisins aussi. Alors j'ai la chance de pouvoir tester leurs propres (même "maigres") récoltes. 
En ayant reçu un énorme cagot de cerises hier, j'ai décidé d'en utiliser certaines et les mettre à contribution d'un dessert made in Duduch.

Ingrédients pour un clafoutis de 8 à 10 personnes:
- 800g de cerises,
- 100g de farine de blé,
- 90g de sucre en poudre,
- 20g de sucre vanillé,
- 12.5cl de lait 1/2 écrémé,
- 12.5cl de crème fraîche liquide,
- 5 oeufs,
- 25g de beurre mou,
- 30g de pistaches émondées,
- Sucre glace.

1. On coupe en morceaux les pistaches, en réservant environ une cuillère à soupe pour la décoration du clafoutis.
2. On casse les oeufs dans un saladier où l'on ajoute ensuite le beurre mou et les sucres. Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait et la crème. Dès que l'on obtient une pâte bien lisse, on ajoute les pistaches.
3. On lave, sèche et équeute les cerises. Je conseille de laisser les noyaux de cerises (cela évite aux cerises de ne pas rendre trop de jus). On répartit les cerises au fond d'un moule épais et bien beurré. Versez la pâte au-dessus des cerises.
4. Enfournez le tout à 180°/th.6 pendant 30 minutes environ. On laisse refroidir. Au moment de servir, on saupoudre du reste de pistaches et du sucre glace.