Pancakes et smoothie du sportif

Etant donné que je ne suis pas forcément la personne qui ira courir ou faire du sport directement après s'être levée, je préfère me prendre un bon petit-déjeuner, plein de vitamines, et commencer faire ma journée 2 heures après.
J'ai principalement 2 options de repas qui m'aident à prendre l'énergie dont j'ai besoin pour être au top de ma forme lors d'exercices physiques : des pancakes au top ou un smoothie au goût de tarte aux pommes (oui, oui, vous avez bien lu). En plus d'être très bonnes, ces recettes sont faibles en calories alors pourquoi se priver?

Ingrédients pour les pancakes du sportif (environ 3 par portion):
- 15 g de protéine de riz (que vous trouvez dans des magasins bio, de sport spécialisés ou sur Internet),
- 2 blancs d'oeuf,
- 1/2 banane,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 cuillère à café de lait d'amande.

1. On écrase la demi banane afin d'obtenir une "pâte".
2. On ajoute dans notre bol la poudre de protéine, les blancs d’œuf, la cannelle et le lait d'amande. On mélange le tout avec un fouet afin d'obtenir un mélange bien homogène.
3. Huilez une poêle anti-adhésive et faites cuire nos pancakes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à point.
4. On sert avec un peu de sirop d'agave et le tour est joué. 

Ingrédients pour 2 smoothies énergisants au goût de tarte aux pommes:
- 1 pomme,
- 1 banane,
- 5 amandes entières,
- 12 cl de lait d'amande,
- 18 cl de fromage blanc (pour ma part, j'utilise du fromage blanc au lait de brebis, meilleur pour la digestion),
- 1 cuillère à café de graines de chia ou de graines de lin brun (pour les fibres),
- 1 pincée de cannelle.

On passe le tout au blender et c'est prêt.

Bagels à l'américaine

Après des vacances bien méritées, je suis de retour avec des tonnes d'idées recettes à partager avec vous. Bon, peut-être que j'exagère mais je peux d'ores et déjà vous dire que j'en ai quelques unes sous le coude qui vont vous plaire, en commençant par une recette de bagel! Pour ceux qui ne connaîtraient pas (encore) ce délicieux petit pain typique des petits-déjeuners américains, il peut être cuisiné sous différentes formes et être dégusté sucré au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, ou en version salé avec les garnitures que nous pouvons trouver dans nos sandwichs classiques. Pour ma part, mon préféré reste le bagel au sésame accompagné de "cream-cheese" (du Philadelphia, plus ou moins "l'équivalent" de notre Saint-Moret). 

  De nombreuses enseignes surfent sur cette mode et proposent désormais comme en-cas de savoureux bagels 

Je vous donne ma recette du bagel classique, que vous pouvez accompagner de divers toppings selon vos envies : graines de pavot, de sésame, sel, ail, oignon...

Ingrédients pour 10 bagels environ:
- 750 g de farine T55,
- 1 cuillère à café de levure,
- 4 cuillères à café de sel fin,
- 380 ml d'eau tiède,
- 2.5 cuillères à soupe de mélasse (que vous pouvez trouver au rayon bio de votre supermarché ou en magasin spécialisé),
- 30 ml d'huile d'olive,
- 1 pincée de farine de maïs,
- 1 noix de beurre pour la plaque de cuisson.

Et pour le liquide de pochage:
- 3 litres d'eau,
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
- 1 cuillère à soupe de mélasse,
- 2 cuillères à soupe de sel fin.

1. On mélange les ingrédients secs ou les ingrédients liquides dans des jattes séparées, pour ensuite les rassembler dans un unique saladier. On pétrit la pâte pendant 10 minutes environ jusqu'à obtenir un mélange bien homogène (j'espère que vous n'aviez pas fait de manucure juste avant!). On forme 10 boules de même poids.
2. Aplatissez les boules et formez des boudins (25 cm de long), que vous enroulez ensuite autour de votre main afin de rassembler les extrémités du boudin. Vous devez alors obtenir une forme de bagel! Si les 2 extrémités peinent à tenir, humidifiez-les légèrement pour qu'elles puissent mieux adhérer. 
3. On dispose nos bagels sur une plaque de cuisson que l'on recouvre d'un chiffon sec. On laisse lever la pâte pendant 2 heures.
4. Dès que nos bagels ont bien levé, préchauffez le four à 225°. 
5. On prépare le liquide de pochage: faites bouillir l'eau et ajouter la fécule de pomme de terre, la mélasse et le sel. 
6. Dès que le liquide est porté à ébullition, on y plonge les bagels pendant 1 minute, pour ensuite les retourner et les laisser encore 30 secondes. 
7. On dépose enfin nos bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré et saupoudré de farine de maïs. Comme je vous l'ai expliqué tout à l'heure, saupoudrez vos bagels (tant qu'ils sont encore humides!) de graines de pavot, de sésame ou encore de sel. C'est vous le Chef!
8. On enfourne nos beautés 20 à 25 minutes à 215° jusqu'à ce que les bagels brunissent. 
9. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez très facilement congeler vos bagels. Pensez seulement à les couper au milieu afin de vous faciliter le décongélation. 

Muesli crunchy maison

Après l'oatmeal des champions que je me suis concoctée au cours de l'été, je me mets maintenant à me faire mon muesli maison. Je l'avoue, cela prend plus de temps que de l'acheter tout fait, c'est sûr! Mais je la fierté de me dire que c'est moi qui l'ai préparé, comme une grande et puis je dois le dire, il est vraiment extra! Je me fais plaisir (et à mes copines aussi).

Ingrédients pour environ 8 portions de 40g:
- 300g de flocons d'avoine,
- 1 cuillère à soupe de graines de lin brun,
- 1 pincée de cannelle,
- 2 pincées de gingembre en poudre,
- 2 pincées de sel fin,
- 100g de miel,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 cuillères à soupe de sucre roux,
- 200g d'amandes entières grossièrement coupées,
- 80g de graines de potiron,
- 80g de graines de tournesol,
- 100g de raisins secs.

1. On plonge les raisins secs dans de l'eau tiède pour qu'ils puissent être bien tendres.
2. Dans un bol, on mélange l'avoine avec le lin brun, la cannelle, le gingembre et le sel. On verse 250ml d'eau bouillante, on mélange et on laisse reposer pendant une quinzaine de minutes.
3. Dans une casserole, mélangez 2 cuillères à soupe de miel, d'huile et de sucre roux. On remue jusqu'à ce que le sirop soit bien homogène.
4. On verse le sirop sur le mélange à l'avoine. On met le tout au four pendant 60 minutes à 150° jusqu'à ce que le sucre roux brunisse. Pensez à bien remuez de temps en temps. On sort le tout du four et on monte la température à 180°.
5. Pendant que notre muesli cuit, mélangez dans un bol les amandes, les graines de courge et de tournesol avec 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel et de sucre.On met au four pendant une dizaine de minutes.
6. Laissez les mélanges bien refroidir avant de les mélanger. A servir avec des fruits de saison fraîchement coupées (pommes, poires, figues, raisins) et du yaourt grec, de brebis ou du lait de riz. Yummy!

L'oatmeal des champions!

Le petit déj' des champions! Parfait pour mon petit déjeuner quotidien, surtout si je me décide à faire un peu de sport juste après. Je me prépare généralement de l'oatmeal plus qu'il n'en faut, cela me fait environ 3 repas. Vous n'avez donc qu'à mettre le reste au frigo et réchauffer votre portion au besoin. Bon et rapide, what else?

Ingrédients pour environ 3 portions:
- 90g de flocons d'avoine bio,
- 350ml de lait de riz,
- 300ml d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave,
- 1 petite cuillère à café de cannelle,
- 1 cuillère à café de graines de tournesol,
- 1 cuillère à café de lin brun (surtout si vous faites du sport par la suite),
- Des fruits de saison pour accompagner (j'ai choisi des framboises, récoltées dans le jardin de Duduch!).

1. On met dans une petite casserole les flocons d'avoine, le lait de riz et l'eau. On porte à ébullition et on prolonge encore la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
2. On ajoute la cannelle et le sirop d'agave au mélange.
3. Au moment de servir, on saupoudre notre oatmeal avec le tournesol, le lin brun et les fruits de saison.

Mini scones... Yummy !

 Aaahh, si Dieu créa le paradis, il créa également les scones ! A déguster sans modération, au petit déjeuner et au goûter. Tièdes avec un peu de confiture maison (la crème de la crème, c'est celle à la framboise).

Ingrédients pour 10 à 12 mini-scones:
- 225g de farine classique,
- 1 sachet de levure chimique,
- 25g de sucre en poudre,
- 75g de beurre demi-sel,
- 50g de raisins secs (à faire gonfler dans un peu d'eau chaude),
- 1 oeuf,
- 5cl de lait.

Pour faire dorer nos scones:
- 1 oeuf.

1. On préchauffe notre four à 180° chaleur tournante (ou therm. 6),
2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre mou. On malaxe avec les doigts. Pas de panique si la pâte est un peu granuleuse, c'est même bon signe !
3. Ajoutons les raisins secs gonflés, l'oeuf battu et le lait. Si la pâte est trop collante après avoir encore un peu malaxé, on ajoute un peu de farine. Si au contraire, elle est trop sèche, on rajoute un chouia de lait,
4. On passe à l'avant dernière étape (courage, le réconfort après l'effort, c'est pour bientôt !) : on farine la table (si elle est assez grande) ou tout autre plan de travail et on étale la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. On prend un verre d'environ 4 cm de diamètre et on découpe.... Déposez ensuite les petits bouts de paradis sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé,
5. Enfin, mélangez l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les mini-scones.
6. On enfourne 10 minutes, juste quand nos scones commencent à dorer. Laissez refroidir quelques minutes et ça y'est, vous êtes au paradis !!

BON APPÉTIT ! :)