Pour bien commencer l'année, je partage avec vous l'un de mes desserts préférés !
Ingrédients pour 6 mini-cakes :
- 100g de farine,
- 1 oeuf,
- 70g de sucre de canne,
- 6cl d'huile de colza,
- 1 carotte,
- 1 bonne poignée de noix,
- 1 bonne poignée de raisins secs,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 2 petites cuillères à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel.
Et les ingrédients pour le glaçage:
- 200g de St Moret ou de Philadelphia,
- 100g de sucre glace,
- 80g de beurre.
1. On préchauffe le four à 180° - th.6.
2. On farine notre (ou nos) moule(s) s'il(s) n'est (ne sont) pas en silicone.
3. On épluche la carotte et on la râpe finement. On hache grossièrement les noix.
4. Dans une jatte, on mélange la farine, la carotte, les noix, les raisins, la cannelle et le sel. Dans un autre saladier, on fouette l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. On ajoute ensuite l'huile. Enfin, mélangez les deux préparations, puis incorporez la levure.
5. On verse le tout dans le(s) moule(s) et on enfourne pendant 45 minutes environ pour la version maxi cake et 20 minutes pour la version mini. On surveille bien la fin de la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche après l'avoir piqué dans le gâteau.
6. Pendant ce temps, on prépare le glaçage au fromage frais: travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeau. Faites pareil avec le fromage frais. Mélangez les deux préparations et ajoutez petit à petit le sucre glace. On mélange bien. Enfin, attendez que les cakes aient bien refroidis pour les napper de la crème.
Vous pouvez servir avec une quenelle de glace à la cannelle, à la vanille... Selon vos envies.
In the mood for madeleines et un plein de vitamines avec un smoothie?
Recette pour une douzaine de madeleines aux abricots secs et noisettes grillées:
- 2 oeufs,
-
100g de sucre en poudre,
- 100g de farine,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 75g de beurre fondu,
- 10 abricots secs,
- 80g de noisettes décortiquées.
1. On préchauffe le four à 180° - th.6. On beurre les moules à madeleines et afin de figer le beurre, on dépose le moule au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
2. Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre. On incorpore ensuite la farine et la levure chimique.
3. Dans un autre saladier, on mélange le beurre fondu avec 2 cuillères à soupe d'eau. On découpe les abricots en petits dés, que l'on ajoute au beurre fondu afin qu'ils soient bien moelleux.
4. Hachez les noisettes et faites-les griller pendant 2 minutes afin qu'elles soient bien dorées.
5. On incorpore le beurre aux abricots et les noisettes au premier mélange. Laissez reposer la pâte au frais pendant une bonne heure.
6. Enfin, on remplit aux 2/3 de leur hauteur les moules à madeleines. On enfourne pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
Et pour la partie vitamines et détox de votre petit déjeuner - goûter (ou dîner? ;) ), un smoothie banane-kiwi-pomme. Ingrédients pour un verre:
- 1/2 banane,
- 2 kiwis,
- 10cl de jus de pomme.
On pèle le tout et on mixe au blender. C'est prêt!
Pour me booster, je me suis fait des mini-cakes au citron et aux graines de pavot, très sympa à manger tout seul et à plusieurs!
Ingrédients pour 5 à 6 mini-cakes:
- 120g de farine,
- 2 oeufs,
- 120g de sucre,
- 100g de beurre,
- Le jus et le zeste d'un citron,
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot,
- 1 cuillère à soupe de levure chimique,
- 1 pincée de sel.
Et pour le glaçage:
- 150g de sucre glace,
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
1. On préchauffe le four à 180°-th.6. On farine les moules à cake et on les beurre s'ils ne sont pas en silicone souple.
2. On fait fondre le beurre au micro-ondes.
3. Lavez le citron afin d'en extraire le jus et le zeste. Vous pouvez pour ce dernier utiliser un simple économe et peler la peau du citron.
4. Dans une jatte, on ajoute les oeufs, le sucre et l'on fouette le tout. On y ajoute ensuite la farine, le beurre fondu, les graines de pavot, le jus et le zeste du citron. Enfin, on incorpore la levure.
5. On verse la préparation dans les moules et on enfourne pendant 21-22 minutes.
6. Pendant ce temps, on prépare le glaçage: on mélange au batteur électrique le sucre glace avec l'eau et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante. Cela peut prendre entre 10 et 15 minutes.
7. Dès que les mini-cakes ont fini de cuire, on les laisse refroidir quelques minutes avant de les démouler. Mettez-les sur une grille et versez le glaçage au citron pendant qu'ils sont encore chauds. On laisse refroidir avant de déguster!
A l'aube de ce 26 décembre, nous venons tous de passer j'en suis sûre de très bonnes fêtes! Personnellement, je me dis qu'il faudra que je fasse du sport intensif pendant un bon mois pour dépenser toutes les calories accumulées en ces 3 jours, notamment à cause de cette tartine de foie gras - gelée de pommes qui m'a bien régalée.
Les fêtes ne sont pas encore totalement terminées, on a encore jusqu'au 1ier janvier pour tester cette recette!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches de pain aux céréales et fruits secs,
- 4 tranches de foie gras de canard (ou d'oie selon vos goûts!),
- 4 cuillère à café de chutney de figues (ou de gelée de pommes, vous trouverez la recette en bas),
- 4 poignées de mâche ou de mélange de jeunes pousses,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 grande cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- De la fleur du sel et du poivre 5 baies.
1. On prend soin de sortir le foie gras du réfrigérateur une petite dizaine de minutes avant de servir votre entrée.
2. On fait griller le pain et on le laisse refroidir quelques instants afin que le foie gras ne fonde pas dessus. Salez, poivrez.
3. Assaisonnez la salade dans un saladier.
4. Présentez le tout sur une jolie assiette.
J'ai choisi de présenter mon foie gras avec du chutney de figues. Vous pouvez aussi le faire avec de la gelée de pommes. Attention, il faudra vous y prendre environ 3 jours avant votre repas. Vous aurez besoin de:
- 6 pommes,
- Du sucre semoule,
- Le jus d'un demi citron.
1. Nettoyez et coupez les pommes en 6. Mettez dans une casserole. On les couvre ensuite d'eau que l'on porte à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes environ. On laisse ensuite refroidir pendant une nuit.
2. Le lendemain, on récupère le jus en égouttant bien les pommes. On le pèse et on y ajoute le même poids en sucre. On ajoute également le jus du demi citron. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
3. On met la gelée dans des pots à confiture ébouillantées. On ferme et on les retourne. On laisse prendre pendant 24 heures minimum.
Ding ding ding, et oui! Nous avons survécu à la fin du monde et Noël est bientôt là. j'ai envie de dire: Let's celebrate!
Ingrédients pour 1 cake ou 6 mini-cakes:
- 3 poires,
- 1 pot de yaourt,
- 20g de beurre,
- 2 pots de sucre en poudre,
- 1 pot de chocolat noir coupé en morceaux,
- 3/4 de pot d'huile végétal,
- 1 sachet de levure chimique.
1. On préchauffe le four à th.6 - 180°. Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en petits dés et réservez-les pour plus tard.
2. Versez le yaourt dans une jatte. On ajoute le sucre, les oeufs et on mélange jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez ensuite la farine et la levure. Enfin, on ajoute petit à petit l'huile tout en continuant à mélanger.
3. Ajoutez les poires et le chocolat au mélange.
4. On beurre bien comme il faut le moule. J'ai choisi de faire des mini-cakes mais vous pouvez tout à fait faire une version XL et prendre un moule à cake de taille standard.
5. Si vous choisissez la version mini, enfournez les mini-cakes entre 20 et 25 minutes. Pour la version standard, 50-55 minutes feront l'affaire. On fait bien attention à vérifier régulièrement avec un couteau que le gâteau est bien cuit. Vous n'avez qu'à insérer la lame du couteau. Si cette dernière ressort sèche, c'est que le gâteau est assez cuit.
6. On déguste encore tiède pour avoir le chocolat encore coulant comme il faut.
Pour le déjeuner, j'avais envie de quelque chose de simple, rapide et bon, bien évidemment. Impossible n'est pas Duduch! Je nous ai concocté une pizza mozza, jambon de parme, tomates confites et roquette, le tout couronné de Parmigiano Reggiano. Delicioso !
1ère étape, on s'attaque à la pâte à pizza environ 2 heures avant le repas afin qu'elle puisse bien reposer. Il nous faut:
- 220g d'eau tiède,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 20g de levure boulangère fraîche,
- 400g de farine de blé,
- 30g d'huile d'olive,
- 2 cuillères à café rase d'herbes de Provence,
- 1 cuillère à café de sel.
1. On verse l'eau, le sucre et la levure dans un robot mixer et on mélange le tout jusqu'à obtenir une consistance bien homogène (vous pouvez bien évidemment le faire à la main. Prenez bien soin de pétrir la pâte assez longtemps).
2. On sort la pâte du robot et on y ajoute la farine, l'huile d'olive, les herbes de Provence et le sel. On pétrit, pétrit, le temps d'obtenir une boule de pâte bien consistante elle aussi.
3. Formez une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé. On couvre de film alimentaire et on laisse monter la pâte pendant 2 heures environ.
2ème étape: la pizza! Les ingrédients pour une pizza à partager à 2:
- 2 belles tomates,
- 1 grosse boule de mozzarella,
- 2 poignées de pignons de pin,
- 1 poignée de tomates confites,
- 1 bonne poignée de roquette,
- 3 tranches de jambon de parme,
- 1 bonne poignée de copeaux de parmesan,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1. On préchauffe le four à 200°.
2. On étale la pâte au rouleau à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On la nappe d'huile et on dépose les tomates, les tomates confites, la mozza préalablement tranchée. On fait cuire au four pendant 17 minutes.
3. Avant de servir, rajoutez la roquette, le jambon de parme coupé en lamelles, les copeaux de parmesan et les pignons de pin.
Suite et fin de ma période voyage dans les îles, c'est promis!
Pour clore en beauté, rien de tel qu'un ananas. Plus qu'un ananas, je dirais même plus: un ananas rôti à la vanille et à l'huile d'olive. Oui à l'huile d'olive. Juré, c'est délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 ananas Victoria,
- 2 gousses de vanille,
- 4 cuillères à soupe de cassonade,
- 1/2 citron vert (+ 1/2 pour la décoration),
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 boule de glace à la vanille.
1. On épluche l'ananas en prenant bien soin de retirer tous les yeux. On coupe les gousses de vanille en 4 morceaux, en cisaillant légèrement la gousse dans sa longueur. Prennez le citron vert et mélangez le jus à l'huile d'olive.
2. Roulez l'ananas dans la cassonade et enfoncez les morceaux de vanille à l'intérieur. Posez-le dans un plat, on arrose de l'huile parfumée au citron vert et on enfourne pendant 20 minutes à 180° (th. 6). On arrose de temps en temps l'ananas de son jus de cuisson. Dès que c'est prêt, on sort du four et on laisse tiédir quelques minutes.
3. Enfin, on découpe l'ananas en quartiers, en l'arrosant de jus de cuisson et en le servant avec une boule de glace à la vanille.
Bon ap'!
C'est bientôt Noël! En bonne alsacienne que je suis, je ne pouvais passer ces périodes de fête sans bredele (petits fours traditionnels alsaciens) ni vin chaud!
Ingrédients pour une trentaine de bredele:
- 250g de farine,
- 150g de sucre blanc,
- 240g de beurre doux,
- 4 oeufs,
- 3 cuillère à café d'extrait de vanille,
- De la confiture (pour ma part, ça sera de la framboise!).
1. On préchauffe le four à 180°.
2. Dans une jatte, on mélange les ingrédients secs (farine et sucre).
3. Dans un autre saladier, on mélange le beurre fondu, le jaune des 4 oeufs et l'extrait de vanille. On réserve le blanc des oeufs pour plus tard.
4. On mélange délicatement le contenu des 2 jattes en faisant attention à obtenir une pâte sablée homogène.
5. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Avec la pâte, faites des petites boules de la taille du creux de votre main. Déposez sur la plaque. A l'aide du bout d'une spatule en bois, faire un trou au milieu de la boule. Remplissez de la confiture que vous aurez choisie.
6. Avant d'enfourner, badigeonner les petits fours à l'aide du blanc des oeufs réservé à cet effet.
7. C'est parti pour 12 minutes au four! Et voilà le travail.
En ce qui concerne le vin chaud, rien de plus simple!
- 1 litre de bon vin rouge, comme du gamay par exemple,
- 1/4 de litre d'eau,
- 150g de sucre roux,
- 2 bâtons de cannelle,
- 3 étoiles de badiane,
- 2 clous de girofle,
- 2 graines de cardamome,
- La moitié d'une orange.
1. Faites bouillir l'eau avec le sucre. Dès les premières ébullitions, versez le vin rouge. Maintenir à feu doux pendant 5 minutes environ.
2. On ajoute la cannelle, l'étoile de badiane, les clous de girofle, la cardamome, 3 quartiers d'orange découpés en fines rondelles.
3. On laisse mijoter le tout, toujours à feu doux, pendant 10 minutes.
A déguster bien chaud... et avec vos bredele à la confiture!
Vous avez prévu une soirée en amoureux ce soir? J'ai ce qu'il vous faut pour faire plaisir à votre moitié (et à vous aussi!): une recette express et original, ça vous laissera plus de temps pour vous préparer et vous mettre sur votre 31!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 poire (+ 1 pincée de sucre de canne),
- 125g de mélange de jeunes pousses ou de roquette,
- 1/2 bûche de fromage de chèvre,
- 1 poignée d'amandes entières ou effilées, au choix,
- 1 poignées de cranberries,
- 2 pincées de graines de pavot,
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- Sel et poivre.
1. On épluche la poire et la découpe en fines lamelles que l'on fait revenir 5 minutes au feu doux dans une poêle avec une pincée de sucre de canne. Laissez refroidir quelques secondes.
2. Pendant ce temps, déposez le mélange de salade dans un saladier et assaisonnez à votre goût avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. On découpe le fromage de chèvre en petits dés.
4. Enfin, on dresse la salade assaisonnée dans une belle assiette avec le fromage de chèvre parsemé des graines de pavot, les amandes et les cranberries. On dépose les lamelles tièdes de poires sur le dessus et c'est prêt.
Avec un temps comme celui de ces derniers jours, tous les moyens sont bons pour se réchauffer à l'intérieur de nos petits chez nous. Alors pour partir en voyage express vers les îles (et l'été, la plage, les cocotiers....), je vous propose aujourd'hui un pavé de saumon exotique au possible!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 pavés de saumon,
- 3 bananes plantain,
- 30cl de lait de coco,
- 1 cuillère à café de curry (+ quelques pincées supplémentaires pour la déco),
- 50g de beurre demi-sel,
- 1 cuillère à café de poivre blanc en grain,
- 6 pincées de graines de sésame blond,
- Du sel,
- En option: 1 tige de coriandre.
1. On épluche les bananes plantain et on les coupe en biais en rondelles épaisses. Concassez grossièrement les grains de poivre. Pour les fanas de coriandre, lavez, séchez, effeuillez la coriandre.
2. Faites chauffer un peu de beurre demi-sel dans une poêle et déposez-y les pavés de saumon, côté peau en-dessous. On fait cuire à feu doux 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que votre saumon soit grillé bien comme il faut.
3. Pendant ce temps, on ne chaume pas! On fait fondre le reste du beurre dans une autre poêle et on ajoute les rondelles de bananes que l'on fait revenir, également à feu doux, pendant 10 minutes. On vérifie régulièrement qu'elles ne brûlent pas. Final touch : salez légèrement. On réserve.
4. Versez le lait de coco dans une poêle (et oui, il y aura de la vaisselle à faire après!) et ajoutez les rondelles de bananes. On saupoudre de curry et on maintient à feu doux quelques secondes.
5. On dresse le tout ! On saupoudre le saumon avec les graines de sésame. Vous pouvez servir votre plat avec du riz sauvage. J'ai servi le lait de coco dans une verrine à part pour ceux qui ne sont pas très friands mais à vous de faire selon votre feeling.
Bon appétit ! J'attends vos réactions avec impatience :)
