It's Pizza Time!

Pour le déjeuner, j'avais envie de quelque chose de simple, rapide et bon, bien évidemment. Impossible n'est pas Duduch! Je nous ai concocté une pizza mozza, jambon de parme, tomates confites et roquette, le tout couronné de Parmigiano Reggiano. Delicioso !

1ère étape, on s'attaque à la pâte à pizza environ 2 heures avant le repas afin qu'elle puisse bien reposer. Il nous faut:
- 220g d'eau tiède,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 20g de levure boulangère fraîche,
- 400g de farine de blé,
- 30g d'huile d'olive,
- 2 cuillères à café rase d'herbes de Provence,
- 1 cuillère à café de sel.

1. On verse l'eau, le sucre et la levure dans un robot mixer et on mélange le tout jusqu'à obtenir une consistance bien homogène (vous pouvez bien évidemment le faire à la main. Prenez bien soin de pétrir la pâte assez longtemps).
2. On sort la pâte du robot et on y ajoute la farine, l'huile d'olive, les herbes de Provence et le sel. On pétrit, pétrit, le temps d'obtenir une boule de pâte bien consistante elle aussi.
3. Formez une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé. On couvre de film alimentaire et on laisse monter la pâte pendant 2 heures environ.

2ème étape: la pizza! Les ingrédients pour une pizza à partager à 2:
- 2 belles tomates,
- 1 grosse boule de mozzarella, 
- 2 poignées de pignons de pin,
- 1 poignée de tomates confites,
- 1 bonne poignée de roquette,
- 3 tranches de jambon de parme,
- 1 bonne poignée de copeaux de parmesan,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


1. On préchauffe le four à 200°.
2. On étale la pâte au rouleau à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On la nappe d'huile et on dépose les tomates, les tomates confites, la mozza préalablement tranchée. On fait cuire au four pendant 17 minutes.
3. Avant de servir, rajoutez la roquette, le jambon de parme coupé en lamelles, les copeaux de parmesan et les pignons de pin.

Muffin tomates confites-roquette-noix de pécan

Première recette d'automne car c'est juste le bon moment ! Les muffins tomates confites-roquette-noix sont parfaits à déguster en apéritif, cette fois plus en terrasse mais bien à l'abri chez soi. Pour environ 15 muffins:

- 300g de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 70g d'emmental râpé,

- 3 oeufs,

- 200g de fromage blanc,

- 10cl de lait,

- 70g de beurre, 

- 10 tomates séchées,

- 1 poignée de roquette,

- 50g de noix, noix de pécan ou de pignons de pin, au choix,

- Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 180° en position chaleur tournante (th. 6),

2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, l'emmental. Dans une autre jatte, on fouette les oeufs entiers avec le fromage blanc, le lait, le beurre préalablement fondu, avec un peu de sel et de poivre.

3. Découpez les tomates en petits dés et ciselez les feuilles de roquette. Si vous avez choisi de prendre des pignons de pin pour votre recette, faites-les revenir rapidement dans une poêle.

4. On mélange délicatement les contenus des 2 saladiers, en ajoutant les tomates, la roquette et les noix/noix de pécan/pignons de pin.

5. On rempli nos moules aux 3/4 de leur hauteur pour éviter que la pâte déborde et on enfourne pendant 25 minutes.