Courgettes façon spaghettis et pesto maison

Ces derniers temps, j'essaye de faire attention à ce que je cuisine pour pouvoir rentrer dans mon maillot de bain. J'adore les pâtes, ça, je ne peux pas dire le contraire. Mais pour essayer de me limiter, j'ai tenté d'utiliser mes courgettes à la place de spaghettis, et de les servir avec un pesto maison (que j’allège sans ajouter de parmesan). Donc recette sympa, originale et rapide/facile à faire, comme toujours!

  Ingrédients pour 2 portions:
- 4 courgettes,
- 1 gousse d'ail,
- 30g de pignons de pin, 
- 1 bonne poignée de feuilles de basilic frais,
- 5cl d'huile d'olive,
- Sel & poivre.

1. On enlève la peau des courgettes et on les épluche dans le sens de la longueur avec un économe pour obtenir de longs spaghettis. Attention de s'arrêter dès que l'on atteint les pépins. On fait revenir les lamelles de courgette dans une poêle à feu doux préalablement huilée pendant environ une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, on mixe l'ail et les pignons de pin jusqu'à obtenir une pâte fine. On rajoute l'huile d'olive et les feuilles de basilic lavées. On assaisonne.
3. On sert dans une belle assiette creuse nos spaghettis de courgette avec le pesto et basta.

It's Pizza Time!

Pour le déjeuner, j'avais envie de quelque chose de simple, rapide et bon, bien évidemment. Impossible n'est pas Duduch! Je nous ai concocté une pizza mozza, jambon de parme, tomates confites et roquette, le tout couronné de Parmigiano Reggiano. Delicioso !

1ère étape, on s'attaque à la pâte à pizza environ 2 heures avant le repas afin qu'elle puisse bien reposer. Il nous faut:
- 220g d'eau tiède,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 20g de levure boulangère fraîche,
- 400g de farine de blé,
- 30g d'huile d'olive,
- 2 cuillères à café rase d'herbes de Provence,
- 1 cuillère à café de sel.

1. On verse l'eau, le sucre et la levure dans un robot mixer et on mélange le tout jusqu'à obtenir une consistance bien homogène (vous pouvez bien évidemment le faire à la main. Prenez bien soin de pétrir la pâte assez longtemps).
2. On sort la pâte du robot et on y ajoute la farine, l'huile d'olive, les herbes de Provence et le sel. On pétrit, pétrit, le temps d'obtenir une boule de pâte bien consistante elle aussi.
3. Formez une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé. On couvre de film alimentaire et on laisse monter la pâte pendant 2 heures environ.

2ème étape: la pizza! Les ingrédients pour une pizza à partager à 2:
- 2 belles tomates,
- 1 grosse boule de mozzarella, 
- 2 poignées de pignons de pin,
- 1 poignée de tomates confites,
- 1 bonne poignée de roquette,
- 3 tranches de jambon de parme,
- 1 bonne poignée de copeaux de parmesan,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


1. On préchauffe le four à 200°.
2. On étale la pâte au rouleau à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On la nappe d'huile et on dépose les tomates, les tomates confites, la mozza préalablement tranchée. On fait cuire au four pendant 17 minutes.
3. Avant de servir, rajoutez la roquette, le jambon de parme coupé en lamelles, les copeaux de parmesan et les pignons de pin.