Salade de printemps express aux croûtons et crostinis chèvre maison

Le printemps est ma saison préférée: bien sûr, les manteaux d'hiver et les collants vont bientôt être mis au placard mais surtout, plein de fruits et légumes vont à nouveau faire leur apparition (on se prépare déjà pour un dessert aux fraises et à la rhubarbe d'ici quelques jours!). 
J'avais une folle envie de salade composée mais ici à Madrid, j'ai parfois beaucoup de mal à trouver les ingrédients que j'intègre généralement dans mes recettes (et pour le coup, dans mes salades). Donc je fais avec ce que j'ai et je vous propose une salade vite faite (mais surtout bien faite).

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 laitue romaine,
- 20g de roquette,
- Quelques tomates cerises tigres, pour la couleur (ou en fonction de la saison, de tomates séchées),
- 2 carottes,
- 1 poignées d'amandes, 
- 1 avocat,
- 2 tranches de pain type baguette (idéal pour faire des croûtons!),
- 1 bûche de fromage de chèvre,
- 4 cuillères à soupe de chapelure,
- 1 oeuf entier,
- 20g de beurre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.

1. On fait chauffer le beurre dans une poêle pour y faire revenir à feu doux pendant 10 minutes environ le pain coupé en petits dés. On réserve.
2. On assemble dans un saladier la salade romaine, la roquette, les tomates cerises coupées en 2, les carottes pelées et râpées, l'avocat, les amandes coupées en morceaux.
3. Coupez des tranches de fromage de chèvre que vous roulez ensuite dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. On fait chauffer le beurre restant dans une autre poêle pour y faire revenir à feu moyen nos crostinis. On fait bien attention de les retourner de temps en temps et bien sûr, de ne pas les faire brûler! On poursuit la cuisson pendant 8 minutes environ (4 minutes de chaque côté).
4. On ajoute les croûtons à la salade, que l'on assaisonne avec l'huile et la moutarde.
5. On sert la salade avec les crostinis sur le dessus et on déguste (chaud) tout de go.

Méli-mélo aux poires fondantes, chèvre et amandes

Vous avez prévu une soirée en amoureux ce soir? J'ai ce qu'il vous faut pour faire plaisir à votre moitié (et à vous aussi!): une recette express et original, ça vous laissera plus de temps pour vous préparer et vous mettre sur votre 31!


Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 poire (+ 1 pincée de sucre de canne),
- 125g de mélange de jeunes pousses ou de roquette,
- 1/2 bûche de fromage de chèvre,
- 1 poignée d'amandes entières ou effilées, au choix,
- 1 poignées de cranberries,
- 2 pincées de graines de pavot,
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- Sel et poivre.

 1. On épluche la poire et la découpe en fines lamelles que l'on fait revenir 5 minutes au feu doux dans une poêle avec une pincée de sucre de canne. Laissez refroidir quelques secondes.
2. Pendant ce temps, déposez le mélange de salade dans un saladier et assaisonnez à votre goût avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. On découpe le fromage de chèvre en petits dés.
4. Enfin, on dresse la salade assaisonnée dans une belle assiette avec le fromage de chèvre parsemé des graines de pavot, les amandes et les cranberries. On dépose les lamelles tièdes de poires sur le dessus et c'est prêt.