Mini-Cakes au yaourt et Lemon Curd

Faire des barbecues l'été me donne l'occasion certes d'inviter mes copains mais surtout de tester de nouvelles recettes. Vous l'avez sûrement déjà remarqué, je décline assez souvent les mini-cakes en version salé et sucré. C'est super simple, rapide et très bon. Je pense qu'après les crèmes brûlées, la tarte au citron est mon dessert préféré. Du coup, je l'adapte en version mini.

Ingrédients pour une dizaine de mini-cakes:
- 1 pot de yaourt grec,
- 1/2 pot d'huile végétale,
- 1 pot de sucre semoule,
- 1 pot 1/2 de farine,
- 2 oeufs,
- 2 petites cuillères à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- Du sucre glace pour la présentation.

Pour le Lemon Curd:
- Le jus de 4 citrons,
- 200g de sucre semoule,
- 100g de beurre mou,
- 3 oeufs.

1. On s'attaque au lemon curd: on mélange dans une petite casserole tous les ingrédients. On fait cuire à feu doux pendant 10 minutes. On remue ensuite sans cesse pendant 5 minutes environ. Le lemon curd est prêt quand la crème reste enveloppée sur la cuillère en bois. On verse la préparation dans un pot à confiture et on laisse refroidir.
2. Versez le yaourt dans une jatte. On garde le pot pour faire nos mesures par la suite. 
3. On ajoute l'huile, les oeufs, le sucre et le sel. On ajoute ensuite petit à petit la farine et en dernier la levure.
4. On dépose 2 bonnes cuillères à soupe de la préparation au yaourt dans nos moules (si besoin beurrés et farinés au préalable). Enfin, on ajoute au milieu 2 cuillères à café de lemon curd.
5. On fait cuite au four pendant 20 minutes à 180°/th. 6. Les mini-cakes sont prêts lorsque l'on pique le gâteau avec un couteau et que la pointe ressort sèche.. mais ça vous le savez déjà!
6. On laisse refroidir avant de démouler. Servez avec un peu de sucre glace.

Gâteau yaourt, poires et chocolat fondant

Ding ding ding, et oui! Nous avons survécu à la fin du monde et Noël est bientôt là. j'ai envie de dire: Let's celebrate!

Ingrédients pour 1 cake ou 6 mini-cakes:
- 3 poires,
- 1 pot de yaourt,
- 20g de beurre,
- 2 pots de sucre en poudre,
- 1 pot de chocolat noir coupé en morceaux,
- 3/4 de pot d'huile végétal,
- 1 sachet de levure chimique.

1. On préchauffe le four à th.6 - 180°. Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en petits dés et réservez-les pour plus tard.
2. Versez le yaourt dans une jatte. On ajoute le sucre, les oeufs et on mélange jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez ensuite la farine et la levure. Enfin, on ajoute petit à petit l'huile tout en continuant à mélanger.
3. Ajoutez les poires et le chocolat au mélange.
4. On beurre bien comme il faut le moule. J'ai choisi de faire des mini-cakes mais vous pouvez tout à fait faire une version XL et prendre un moule à cake de taille standard.
5. Si vous choisissez la version mini, enfournez les mini-cakes entre 20 et 25 minutes. Pour la version standard, 50-55 minutes feront l'affaire. On fait bien attention à vérifier régulièrement avec un couteau que le gâteau est bien cuit. Vous n'avez qu'à insérer la lame du couteau. Si cette dernière ressort sèche, c'est que le gâteau est assez cuit.
6. On déguste encore tiède pour avoir le chocolat encore coulant comme il faut.