Clafoutis moelleux aux cerises et aux pistaches

 Autant profiter des fruits de saison quand on le peut. Je n'ai pas à me plaindre: j'ai un grand jardin et mes voisins aussi. Alors j'ai la chance de pouvoir tester leurs propres (même "maigres") récoltes. 
En ayant reçu un énorme cagot de cerises hier, j'ai décidé d'en utiliser certaines et les mettre à contribution d'un dessert made in Duduch.

Ingrédients pour un clafoutis de 8 à 10 personnes:
- 800g de cerises,
- 100g de farine de blé,
- 90g de sucre en poudre,
- 20g de sucre vanillé,
- 12.5cl de lait 1/2 écrémé,
- 12.5cl de crème fraîche liquide,
- 5 oeufs,
- 25g de beurre mou,
- 30g de pistaches émondées,
- Sucre glace.

1. On coupe en morceaux les pistaches, en réservant environ une cuillère à soupe pour la décoration du clafoutis.
2. On casse les oeufs dans un saladier où l'on ajoute ensuite le beurre mou et les sucres. Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait et la crème. Dès que l'on obtient une pâte bien lisse, on ajoute les pistaches.
3. On lave, sèche et équeute les cerises. Je conseille de laisser les noyaux de cerises (cela évite aux cerises de ne pas rendre trop de jus). On répartit les cerises au fond d'un moule épais et bien beurré. Versez la pâte au-dessus des cerises.
4. Enfournez le tout à 180°/th.6 pendant 30 minutes environ. On laisse refroidir. Au moment de servir, on saupoudre du reste de pistaches et du sucre glace.

Financiers façon pain de gênes et cerises au kirsch

Si comme moi vous aviez promis de faire un dessert pour votre prochain dîner entre copains mais que vous avez "oublié", je conseille cette recette. Je pense que la plupart des gens peut avoir la majorité des ingrédients nécessaires. En plus, je sais que je le dis à chaque fois, mais j'ai toujours beaucoup de succès avec ces financiers! 

  Ingrédients pour une dizaine de financiers:
- 40g de farine de blé,
- 150g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 100g d'amandes en poudre,
- 125g de beurre mou,
- 1 gousse de vanille,
- 2 cuillères à soupe de kirsch,
- 1 pincée de sel.

Option: vous pouvez les servir avec un coulis aux fruits (framboise, fraise, cerise). Pour ma part, je préfère sans. Les financiers ne sont absolument pas secs et un coulis gâcherait ce petit goût de kirsch. Du coup, je les sers avec quelques cerises au kirsch que j'ai réduit en petits morceaux.

1. Dans une jatte, on mélange la poudre d'amandes avec la moitié du sucre. 
2. Dans un autre saladier, on mélange le beurre mou avec le reste du sucre et les grains de la gousse de vanille. 
3. On assemble ensuite le contenu des 2 saladiers, et on ajoute un à un les oeufs.
4. Enfin, on ajoute la farine, le sel et le kirsch.
5. On verse le mélange dans des moules à financiers (s'ils ne sont pas souples, n'oubliez pas de bien les beurrer). On enfourne à 180°/th.6 pendant environ 18 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorées et la pointe du couteau que vous enfournez à l'intérieur des gâteaux doit ressortir sèche.
6. Attendez quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir. Ajoutez votre coulis de fruits ou vos morceaux de cerises.