Cookies pur cacao et chocolat blanc

Vous avez peut-être compris au travers de mes recettes que je satisfais régulièrement ma "sweet tooth" avec des cookies fait maison. Ceux au pur cacao et chocolat blanc ne font pas figure d'exception! Je préfère en effet acheter du cacao sans sucre ajouté (que vous pouvez trouver en grande surface ou dans des magasins bio spécialisés) pour moins de sucre et surtout plus de goût!

Ingrédients pour une dizaine de cookies:
- 2 bonnes cuillères à café de pur cacao,
- 150 g de farine de blé,
- 260 g de sucre blanc,
- 1 œuf,
- 1 cuillère à café de farine de maïs,
- 4 cuillères à café de beurre tendre,
- 3 cuillères à café d'huile de colza,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1/2 cuillère à café de sel fin,
- 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille,
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc.

1. On mélange les ingrédients secs dans une jatte.
2. On mélange dans un autre saladier le beurre, l'huile, l’œuf, la vanille et le vinaigre blanc.
3. On mélange les 2 préparations jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. On dépose des petits tas de préparation de cookies sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. On enfourne le tout pendant 10 minutes à 185°.

Flapjacks au chocolat blanc et fruits secs

Si je devais choisir un pays où vivre, je choisirais sans hésiter l'Angleterre. Les Anglais et leur accent, leur humour, leur gentillesse et bien évidemment, leur gastronomie et leur célèbre Tea Time !
Ainsi, si vous souhaitez organiser un tête-à-tête en couple ou avec vos amis, ces flapjacks au chocolat blanc et aux fruits secs sont parfaits pour accompagner votre Earl Grey !

Ingrédients pour environ 12 flapjacks:
- 140 g de beurre doux,
- 2 cuillères à soupe de sucre roux,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable,
- 200 g de flocons d'avoine,
- 100 g d'abricots secs, hachés grossièrement,
- 50 g d'amandes, hachées grossièrement,
- 150 g de chocolat blanc, haché grossièrement.





1. Dans une casserole, on fait doucement fondre le beurre, le sucre roux et le sirop d'érable. Dès que le sucre est dissout, on ajoute hors du feu les flocons d'avoine et les fruits secs. Laissez refroidir quelques instants.
2. On ajoute au mélange nos morceaux de chocolat blanc.
3. On verse le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé. On enfourne à 160° pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez également mettre en morceaux vos flapjacks et les ajouter dans votre yaourt ou formage blanc. Délicieux!

Pancakes et smoothie du sportif

Etant donné que je ne suis pas forcément la personne qui ira courir ou faire du sport directement après s'être levée, je préfère me prendre un bon petit-déjeuner, plein de vitamines, et commencer faire ma journée 2 heures après.
J'ai principalement 2 options de repas qui m'aident à prendre l'énergie dont j'ai besoin pour être au top de ma forme lors d'exercices physiques : des pancakes au top ou un smoothie au goût de tarte aux pommes (oui, oui, vous avez bien lu). En plus d'être très bonnes, ces recettes sont faibles en calories alors pourquoi se priver?

Ingrédients pour les pancakes du sportif (environ 3 par portion):
- 15 g de protéine de riz (que vous trouvez dans des magasins bio, de sport spécialisés ou sur Internet),
- 2 blancs d'oeuf,
- 1/2 banane,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 cuillère à café de lait d'amande.

1. On écrase la demi banane afin d'obtenir une "pâte".
2. On ajoute dans notre bol la poudre de protéine, les blancs d’œuf, la cannelle et le lait d'amande. On mélange le tout avec un fouet afin d'obtenir un mélange bien homogène.
3. Huilez une poêle anti-adhésive et faites cuire nos pancakes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à point.
4. On sert avec un peu de sirop d'agave et le tour est joué. 

Ingrédients pour 2 smoothies énergisants au goût de tarte aux pommes:
- 1 pomme,
- 1 banane,
- 5 amandes entières,
- 12 cl de lait d'amande,
- 18 cl de fromage blanc (pour ma part, j'utilise du fromage blanc au lait de brebis, meilleur pour la digestion),
- 1 cuillère à café de graines de chia ou de graines de lin brun (pour les fibres),
- 1 pincée de cannelle.

On passe le tout au blender et c'est prêt.

Le cocktail des amoureux

 La Saint Valentin approche à grands pas (J - 2 !) et même si tout le monde admet volontiers que cette fête est en majeure partie à but commercial, il est toujours sympa d'avoir une occasion pour trinquer entre amoureux ou entre copines.
Donc si vous voulez faire plaisir à quelqu'un que vous aimez (et on ne se le cache pas, à vous aussi), je recommande vivement ce cocktail, délicieux et facile à faire, comme à mon habitude ! Je le propose en 2 versions, vous allez voir : l'une avec du sirop de rose et l'autre avec des pétales de rose cristallisées. 


Ingrédients pour 2 coupes:
- 20 cl de crémant bien frais,
- 2 litchis frais (ou en conserve),

Et au choix: 
- 4 cuillères à café de sirop de rose
Ou
- 6 pétales de rose cristallisées (que vous pouvez par exemple trouver dans les fleuristes de la chaîne Au Nom de la Rose)


1. On dépose le litchis frais au fond de notre coupe.
2. On ajoute au choix le sirop de rose ou les pétales cristallisées. Le sirop est légèrement plus sucré que les pétales, ces dernières étant néanmoins plus parfumées (pour ma part, je préfère les pétales !).

3. On ajoute par le crémant et on déguste bien frais. Bonne Saint-Valentin à tous <3

Tartine houmous de betterave, feta et miel

J'aime beaucoup cuisiner des plats en mélangeant le sucré et le salé. Du coup, cette recette ne fait pas figure d'exception. Je la prépare généralement avec du pain complet au seigle mais vous pouvez bien évidemment l'adapter à votre goût, comme toutes les autres recettes que je vous propose :) Bagel, pain aux céréales... Je mange cette tartine en plat principal, avec une bonne salade mais vous pouvez aussi découper des petites tranches et les servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients pour environ 4 personnes:

- 4 tranches de pain complet au seigle, 

- 4 cuillères à café de graines de tournesol,

- 200 g de feta,

- 1 concombre,

- 2 brins de menthe, 

- 60 g de mâche,

- 4 cuillères à café de miel (de préférence d'acacia).

Pour le houmous de betterave:

- 200 g de betterave cuite,

- 250 g de pois chiches en conserve,

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame),

- 1 gousse d'ail,

- Le jus d'1/2 citron,

- Sel.

1. On prépare notre houmous (je vous conseille de le préparer la veille) : on rince et découpe les betteraves, que l'on ajoute avec les pois chiches préalablement rincés. On ajoute le reste des ingrédients que l'on passe au mixeur pendant une bonne minute. 

2. On tartine notre pain de houmous et on ajoute la menthe ciselée, des fines lamelles de concombre et la feta émiettée. 

3. Versez le miel sur les tartines, saupoudrez de graines de tournesol et ajoutez quelques feuilles de mâche.

C'est prêt !

Brigadeiros - truffes caramel et chocolat

Il y a un peu plus d'un an, je m'envolais pour Madrid afin de finir mon année d'études à l'étranger. Et c'est durant ces quelques mois que mes colocataires, toutes les deux brésiliennes, m'ont fait goûter ces délicieuses truffes caramel-chocolat, très populaires au Brésil!

Très facile à faire, ce bonbon est au top! Bon, je dois être honnête, ce n'est pas le dessert le moins calorique de la Planète.

Ingrédients pour une quinzaine de brigadeiros: 

- 370 g de lait concentré sucré,

- 30 g de cacao en poudre,

- 40 g de beurre, et 1 noix supplémentaire pour le moule,

- 150 g de vermicelles de chocolat,

- 1 pincée de farine.

1. Dans une casserole, on porte à ébullition le lait concentré, le cacao et le beurre. On réduit ensuite le feu au minimum.

2. Laissez cuire à feu très doux notre mélange, sans cesser de remuer avec une spatule. On continue jusqu'à ce que le mélange devienne épais et se détache de la paroi de la casserole.

3. On verse aussitôt le chocolat dans un moule beurré et fariné. On laisse refroidir pendant une vingtaine de minutes.

4. Final step, on roule des boules de préparation entre des paumes beurrées. Puis on les roule dans les vermicelles de chocolat. On place nos truffes au frais pour les déguster plus tard!

Bagels à l'américaine

Après des vacances bien méritées, je suis de retour avec des tonnes d'idées recettes à partager avec vous. Bon, peut-être que j'exagère mais je peux d'ores et déjà vous dire que j'en ai quelques unes sous le coude qui vont vous plaire, en commençant par une recette de bagel! Pour ceux qui ne connaîtraient pas (encore) ce délicieux petit pain typique des petits-déjeuners américains, il peut être cuisiné sous différentes formes et être dégusté sucré au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, ou en version salé avec les garnitures que nous pouvons trouver dans nos sandwichs classiques. Pour ma part, mon préféré reste le bagel au sésame accompagné de "cream-cheese" (du Philadelphia, plus ou moins "l'équivalent" de notre Saint-Moret). 

  De nombreuses enseignes surfent sur cette mode et proposent désormais comme en-cas de savoureux bagels 

Je vous donne ma recette du bagel classique, que vous pouvez accompagner de divers toppings selon vos envies : graines de pavot, de sésame, sel, ail, oignon...

Ingrédients pour 10 bagels environ:
- 750 g de farine T55,
- 1 cuillère à café de levure,
- 4 cuillères à café de sel fin,
- 380 ml d'eau tiède,
- 2.5 cuillères à soupe de mélasse (que vous pouvez trouver au rayon bio de votre supermarché ou en magasin spécialisé),
- 30 ml d'huile d'olive,
- 1 pincée de farine de maïs,
- 1 noix de beurre pour la plaque de cuisson.

Et pour le liquide de pochage:
- 3 litres d'eau,
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
- 1 cuillère à soupe de mélasse,
- 2 cuillères à soupe de sel fin.

1. On mélange les ingrédients secs ou les ingrédients liquides dans des jattes séparées, pour ensuite les rassembler dans un unique saladier. On pétrit la pâte pendant 10 minutes environ jusqu'à obtenir un mélange bien homogène (j'espère que vous n'aviez pas fait de manucure juste avant!). On forme 10 boules de même poids.
2. Aplatissez les boules et formez des boudins (25 cm de long), que vous enroulez ensuite autour de votre main afin de rassembler les extrémités du boudin. Vous devez alors obtenir une forme de bagel! Si les 2 extrémités peinent à tenir, humidifiez-les légèrement pour qu'elles puissent mieux adhérer. 
3. On dispose nos bagels sur une plaque de cuisson que l'on recouvre d'un chiffon sec. On laisse lever la pâte pendant 2 heures.
4. Dès que nos bagels ont bien levé, préchauffez le four à 225°. 
5. On prépare le liquide de pochage: faites bouillir l'eau et ajouter la fécule de pomme de terre, la mélasse et le sel. 
6. Dès que le liquide est porté à ébullition, on y plonge les bagels pendant 1 minute, pour ensuite les retourner et les laisser encore 30 secondes. 
7. On dépose enfin nos bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré et saupoudré de farine de maïs. Comme je vous l'ai expliqué tout à l'heure, saupoudrez vos bagels (tant qu'ils sont encore humides!) de graines de pavot, de sésame ou encore de sel. C'est vous le Chef!
8. On enfourne nos beautés 20 à 25 minutes à 215° jusqu'à ce que les bagels brunissent. 
9. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez très facilement congeler vos bagels. Pensez seulement à les couper au milieu afin de vous faciliter le décongélation. 

Un très Joyeux Noël

Les fêtes ne sont pas encore finies... Encore un fabuleux repas de réveillon à mitonner en famille! 

Ne vous inquiétez pas, Duduch revient pour de bon en 2014 avec des tonnes d'idées créées derrière mon fourneau! A très très vite!

Healthy quinoa, avocat, feta et baies de goji

L'inspiration de ce plat m'est venu cet été, en voulant rassembler dans un seul et même plat les ingrédients que je mange quasi quotidiennement (le quinoa, l'avocat, la feta et les tomates confites) et qui en plus, sont parfait pour un repas pré ou post séance de sport. J'aime particulièrement les plats un peu relevés et il est vrai que je n'ai pas la main légère sur le piment de Cayenne ! Mais à vous d’accommoder cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main pour l'agrémenter!

Ingrédients pour 2 personnes environ:
- 1.5 volumes de quinoa pour 3 volumes d'eau (je me repère généralement avec un petit verre à eau, que je remplis 1.5 fois de quinoa et 3 fois d'eau),
- 100g de feta,
- 1 avocat bien mûre,
- 6 tomates confites,
- Une poignée de baies de goji séchées,
- 1 bonne pincée de piment de Cayenne poudre,
- 1 pincée de persil frais haché (pour ma part, j'en fais toujours d'avance que je congèle pour en avoir toujours sous la main),
- 1 bouillon de poule.

1. On fait bouillir l'eau du quinoa avec le bouillon de poule. Aux 1ers frémissements, on réduit à feu doux et verse notre quinoa pour environ 14 minutes.
2. Pendant ce temps, on coupe en petits morceaux l'avocat, la feta et les tomates confites. Réservez.
3. Dès que le quinoa est prêt, on le parsème des morceaux d'avocat, de feta, de tomates confites, des baies de goji et du persil. Ajoutez selon vos goûts (surtout si vous aimez les plats un peu épicés!) un brin de piment de Cayenne en poudre. 

Soupe d'automne aux légumes, cumin et fromage blanc

Je vous l'accorde, même si je suis la première à faire un calcul mental quotidien des mes 5 fruits et légumes par jour, je n'arrive pas forcément au compte à chaque fois. Pour y remédier, je profite de l'arrivée de l'hiver pour me préparer des soupes à bolo. J'aime particulièrement cette recette qui, comme toutes les autres, est simple et toujours réussie!




Ingrédients pour environ 4 personnes:
- 1 blanc de poireau,
- 3 carottes,
- 2 courgettes,
- 1 litre d'eau à température ambiante,
- 1 bouillon de poule,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 3 cuillères à soupe bombées de fromage blanc,
- 2 pincées de sel.





1. On épluche et coupe les légumes en rondelles. On les passe pendant quelques secondes au mixeur afin d'obtenir une belle julienne de légumes.
2. On fait bouillir notre litre d'eau avec le bouillon. Aux 1ers frémissements, on ajoute les légumes, le cumin, le sel et l'on fait cuire pendant 20 minutes environ.
3. Enfin, on ajoute le fromage blanc et on passe le tout au mixeur pendant 1 minute environ.
4. On déguste avec, comme moi, quelques croûtons maison et un peu de persil frais.