Citronnade maison made in Duduch

Lundi aprèm', allongée sur ma chaise longe, un bon bouquin, le soleil et un verre de citronnade maison. Does it get any better? Je conseille de préparer la citronnade la veille pour laisser le sucre se dissoudre complètement.

 Ingrédients pour une bonne carafe de citronnade:
- 1 verre de citron pressé + 1/2 citron (que l'on coupera en lamelle),
- 1 verre de sucre en poudre,
- 1 bouteille d'eau gazeuse bien fraîche,
- 10 cl d'eau très chaude,
- 1 belle botte de menthe fraîche,
- 2 cuillères à soupe d'arôme de rose,
- Des glaçons.

1. On mélange le sucre en poudre et le citron pressé. On met bien au frais pendant une nuit.
2. Le lendemain, on y ajoute l'eau chaude et on mélange afin que le sucre est totalement fondu. 
3. On ajoute enfin l'eau gazeuse, la menthe ciselée, l'arôme de rose et le reste du citron en lamelle. 

On déguste surtout très très frais!

L'oatmeal des champions!

Le petit déj' des champions! Parfait pour mon petit déjeuner quotidien, surtout si je me décide à faire un peu de sport juste après. Je me prépare généralement de l'oatmeal plus qu'il n'en faut, cela me fait environ 3 repas. Vous n'avez donc qu'à mettre le reste au frigo et réchauffer votre portion au besoin. Bon et rapide, what else?

Ingrédients pour environ 3 portions:
- 90g de flocons d'avoine bio,
- 350ml de lait de riz,
- 300ml d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave,
- 1 petite cuillère à café de cannelle,
- 1 cuillère à café de graines de tournesol,
- 1 cuillère à café de lin brun (surtout si vous faites du sport par la suite),
- Des fruits de saison pour accompagner (j'ai choisi des framboises, récoltées dans le jardin de Duduch!).

1. On met dans une petite casserole les flocons d'avoine, le lait de riz et l'eau. On porte à ébullition et on prolonge encore la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
2. On ajoute la cannelle et le sirop d'agave au mélange.
3. Au moment de servir, on saupoudre notre oatmeal avec le tournesol, le lin brun et les fruits de saison.

Clafoutis moelleux aux cerises et aux pistaches

 Autant profiter des fruits de saison quand on le peut. Je n'ai pas à me plaindre: j'ai un grand jardin et mes voisins aussi. Alors j'ai la chance de pouvoir tester leurs propres (même "maigres") récoltes. 
En ayant reçu un énorme cagot de cerises hier, j'ai décidé d'en utiliser certaines et les mettre à contribution d'un dessert made in Duduch.

Ingrédients pour un clafoutis de 8 à 10 personnes:
- 800g de cerises,
- 100g de farine de blé,
- 90g de sucre en poudre,
- 20g de sucre vanillé,
- 12.5cl de lait 1/2 écrémé,
- 12.5cl de crème fraîche liquide,
- 5 oeufs,
- 25g de beurre mou,
- 30g de pistaches émondées,
- Sucre glace.

1. On coupe en morceaux les pistaches, en réservant environ une cuillère à soupe pour la décoration du clafoutis.
2. On casse les oeufs dans un saladier où l'on ajoute ensuite le beurre mou et les sucres. Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait et la crème. Dès que l'on obtient une pâte bien lisse, on ajoute les pistaches.
3. On lave, sèche et équeute les cerises. Je conseille de laisser les noyaux de cerises (cela évite aux cerises de ne pas rendre trop de jus). On répartit les cerises au fond d'un moule épais et bien beurré. Versez la pâte au-dessus des cerises.
4. Enfournez le tout à 180°/th.6 pendant 30 minutes environ. On laisse refroidir. Au moment de servir, on saupoudre du reste de pistaches et du sucre glace.

Crèmes brûlées verveine et rose

Bien que je sois une fan incontestable de la crème brûlée traditionnelle à la vanille, j'aime essayer quelques détournements de recette. Et c'est pour ça que j'ai cette fois-ci aromatisé mes crèmes à la verveine et à la rose. Dessert original qui va bien avec l'été, vous ne trouvez pas? 
Préparez vos crèmes la veille.




Ingrédients pour environ 6 ramequins:
- 20cl de crème fraîche liquide,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 1 oeuf entier,
- 50g de sucre en poudre,
- 6 cuillerées de cassonade,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 étoile de badiane,
- 1 petite poignée de verveine sèche,
- 1 cuillère à soupe de roses séchées (que vous pouvez trouver chez Natures et Découvertes, par exemple),
- 2 cuillères à soupe d'arôme de rose.

1. On fait chauffer dans une casserole la crème avec les épices (cannelle, badiane, verveine, rose et arôme). On retire du feu dès l'ébullition et on laisse infuser le tout pendant 10 minutes environ.
2. Pendant ce temps, on fouette les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. On filtre la crème pour retirer les épices et on verse le tout sur le mélange oeuf/sucre. 
4. On repartit la crème dans les ramequins, que l'on enfourne à 120°/th.4 entre 40 et 45 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Réservez ensuite au frais pendant une nuit.
5. Le lendemain, on saupoudre nos crèmes de cassonade que l'on brûle au chalumeau. On sert de suite!

Financiers façon pain de gênes et cerises au kirsch

Si comme moi vous aviez promis de faire un dessert pour votre prochain dîner entre copains mais que vous avez "oublié", je conseille cette recette. Je pense que la plupart des gens peut avoir la majorité des ingrédients nécessaires. En plus, je sais que je le dis à chaque fois, mais j'ai toujours beaucoup de succès avec ces financiers! 

  Ingrédients pour une dizaine de financiers:
- 40g de farine de blé,
- 150g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 100g d'amandes en poudre,
- 125g de beurre mou,
- 1 gousse de vanille,
- 2 cuillères à soupe de kirsch,
- 1 pincée de sel.

Option: vous pouvez les servir avec un coulis aux fruits (framboise, fraise, cerise). Pour ma part, je préfère sans. Les financiers ne sont absolument pas secs et un coulis gâcherait ce petit goût de kirsch. Du coup, je les sers avec quelques cerises au kirsch que j'ai réduit en petits morceaux.

1. Dans une jatte, on mélange la poudre d'amandes avec la moitié du sucre. 
2. Dans un autre saladier, on mélange le beurre mou avec le reste du sucre et les grains de la gousse de vanille. 
3. On assemble ensuite le contenu des 2 saladiers, et on ajoute un à un les oeufs.
4. Enfin, on ajoute la farine, le sel et le kirsch.
5. On verse le mélange dans des moules à financiers (s'ils ne sont pas souples, n'oubliez pas de bien les beurrer). On enfourne à 180°/th.6 pendant environ 18 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorées et la pointe du couteau que vous enfournez à l'intérieur des gâteaux doit ressortir sèche.
6. Attendez quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir. Ajoutez votre coulis de fruits ou vos morceaux de cerises.

Courgettes façon spaghettis et pesto maison

Ces derniers temps, j'essaye de faire attention à ce que je cuisine pour pouvoir rentrer dans mon maillot de bain. J'adore les pâtes, ça, je ne peux pas dire le contraire. Mais pour essayer de me limiter, j'ai tenté d'utiliser mes courgettes à la place de spaghettis, et de les servir avec un pesto maison (que j’allège sans ajouter de parmesan). Donc recette sympa, originale et rapide/facile à faire, comme toujours!

  Ingrédients pour 2 portions:
- 4 courgettes,
- 1 gousse d'ail,
- 30g de pignons de pin, 
- 1 bonne poignée de feuilles de basilic frais,
- 5cl d'huile d'olive,
- Sel & poivre.

1. On enlève la peau des courgettes et on les épluche dans le sens de la longueur avec un économe pour obtenir de longs spaghettis. Attention de s'arrêter dès que l'on atteint les pépins. On fait revenir les lamelles de courgette dans une poêle à feu doux préalablement huilée pendant environ une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, on mixe l'ail et les pignons de pin jusqu'à obtenir une pâte fine. On rajoute l'huile d'olive et les feuilles de basilic lavées. On assaisonne.
3. On sert dans une belle assiette creuse nos spaghettis de courgette avec le pesto et basta.

Ola qué tal! Enjoy your sangria!

De retour d'Espagne, il m'était difficile de revenir en France sans partager avec vous la recette de la sangria que j'ai appris avec mes nouveaux amis espagnols! Facile à faire (et à boire bien sûr). A boire très frais.

 Ingrédients pour environ 2 bouteilles moyennes de sangria:
- 1 bouteille de vin rouge type Gamay,
- 30cl de limonade (vous pouvez en acheter en grande surface mais je vous donne ma recette maison plus bas!),
- 4 oranges,
- 3 citrons verts,
- 1 pomme,
- 1 poire,
- 4 bâtons de cannelle,
- 2 gousses de vanille.

Ingrédients pour 1 litre de limonade:
- 75cl d'eau très gazeuse,
- 4 citrons,
- 20cl de sirop de sucre de canne.


1. On prépare la limonade: on presse le jus des 4 citrons que l'on délie avec le sirop de canne. 
2. On verse le mélange dans une bouteille, que l'on complète doucement avec l'eau gazeuse. Réservez au frais pendant 2 heures environ.
3. On épluche la pomme et la poire, que l'on coupe en petits dés.
4. Dans un grand saladier, on mélange le vin, le jus des oranges et citrons pressés. On ajoute la limonade dès qu'elle est bien fraîche.
5. On répartit dans les 2 bouteilles les dés de fruits, les bâtons de cannelle et les gousses de vanille fendues en deux. On ajoute enfin le mélange vin/limonade.

Personnellement, je rajoute également quelques quartiers d'oranges dans les bouteilles. Réservez la sangria au frais. A boire assez rapidement vu que la limonade perd ses bulles. 

Aprovecha!

Velouté patate douce, lait de coco et noisette

Perso, je trouve que l'on sous-estime beaucoup les pouvoirs de la patate douce! Salade, gâteau, soupe... Je sais que je surprends toujours mes amis en leur faisant découvrir de nouvelle recettes avec cet ingrédient. 

Cette fois-ci, une soupe donc. Super si vous aimez les plats subtils au goût et facile à faire!

Ingrédients pour environ 6 personnes:

- 2 patates douces,

- 1 litre d'eau,

- 2 bouillons de poule,

- 30cl de lait de coco,

- Une dizaine de noisettes,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 cuillère à café de cumin,

- 1 cuillère à café de noix de muscade (je préfère celle à moudre),

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1. On fait revenir à feu doux dans une poêle huilée l'oignon et l'ail pelés et hachés, plus le cumin et la noix de muscade.

2. Pendant ce temps, on épluche les patates douces et on les coupe en rondelles.

3. On fait chauffer l'eau avec les 2 bouillons de poule.

4. Dès que l'oignon et l'ail ont pris quelques couleurs, on ajoute les rondelles de patate douce, puis le bouillon. On porte le tout à ébullition, pour ensuite baisser le feu et laissez cuire le tout 15 à 20 minutes. 

5. Dès que les patates sont bien tendres, on ajoute le lait de coco et les noisettes (gardez-en quelques unes pour la présentation).

6. On passe le tout au mixer et on sert tout de go. Vous pouvez aussi ajouter un brin de coriandre à la recette (pour ma part, je ne suis vraiment pas fan, donc je sers sans et c'est parfait)!

Cookies moelleux aux 2 choco et noix de pécan

Je sais je sais, je n'étais plus derrière les fourneaux depuis plusieurs (longues) semaines. But Iam back! Avec des idées plein la tête et surtout, du temps pour les réaliser! :) 

En reine des gourmandes que je suis, j'adore les cookies. En revanche, je les aime moelleux, avec le chocolat qui est encore tout fondant à l'intérieur, et pas dur comme de la pierre. C'est pour ça que j'aime beaucoup cette recette de cookie, que je fais avec du chocolat noir et au lait, mais qui peut aussi être faite avec une seule sorte de chocolat ou bien même du chocolat blanc.

Ingrédients pour environ 10 cookies:

- 125g de beurre mou,

- 50g de sucre en poudre,

- 50g de sucre roux,

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide,

- 1 oeuf entier,

- 175g de farine de sarrasin (qui peut être remplacée par de la farine de blé traditionnelle),

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1 pincée de sel,

- 50g de chocolat noir,

- 50g de chocolat au lait,

- 50g de noix de pécan.

1. On préchauffe le four à 180° (th.6).

2. On coupe au couteau bien aiguisé (attention les doigts) le chocolat en morceaux. Pour ma part, j'adore quand ce sont des gros morceaux (des"big chunk" comme on dit chez les anglophones), ça fait de meilleurs cookies, croyez-moi! On coupe également les noix de pécan en morceaux.

3. Dans une jatte, on mélange le beurre mou, les sucres. Puis l'oeuf et la vanille. On mélange pour obtenir une belle pâte homogène.

4. Enfin, ajoutez le reste des ingrédients au mélange: la farine, la levure, le sel, le chocolat et les noix de pécan. 

5. On dépose en petit tas la pâte sur une plaque que l'on enfourne pendant 10 minutes. Les cookies doivent être tout juste blonds. Attention, ils sont encore mous en sortant du four donc on attend 5-6 minutes avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

A manger tiède! 

Fondant de fêtes au chocolat et fraises balsamiques

Ma copine Marie me dit souvent que je ne partage jamais avec vous des recettes de dessert au chocolat. Alors j'ai profité de l'anniversaire de l'une de mes colocataires brésiliennes (elle aussi fan de chocolat) pour lui faire découvrir le VRAI fondant. Pour qu'on se sente un peu moins coupable, je l'ai accompagné d'une salade de fraises "mentholisée et balsamiquée" (pas d'a priori, vous allez goûter, c'est vraiment top) toute simple:

Ingrédients pour 8 personnes:

Le fondant au chocolat:
- 250g de chocolat noir pâtissier,
- 175g de beurre 1/2 sel,
- 80g de sucre semoule,
- 75g de farine,
- 5 oeufs,
- 1 pincée de gingembre en poudre.

La salade de fraises:
- 800g de fraises,
- 8 feuilles de menthe (vous pouvez aussi faire une variante de la recette avec des feuilles de basilic),
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (si besoin),
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieux.

1. On commence par la salade de fraises: on lave puis découpe les fraises en 4 dans le sens de la longueur. On les dépose ensuite dans un saladier. On lave les feuilles de menthe, que l'on  cisèle sur les fraises. On ajoute si les fraises ne sont pas assez sucrées le sucre roux et le vinaigre balsamique. On couvre et laisse au frais pendant une heure environ.
2. Pour le fondant, c'est simple et rapide: on préchauffe le four à 210°/th.7. 
3. On fait fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre 1/2 sel.
4. On fouette le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine puis le mélange chocolat-beurre fondu.
5. Final touch: ajoutez à la préparation une pincée de gingembre moulu.
6. On met le tout dans un moule (bien beurré si besoin) et on enfourne entre 10 et 12 minutes, selon l'effet fondant que l'on souhaite.
7. On sert notre fondant avec la salade de fraises!