Cookies moelleux aux 2 choco et noix de pécan

Je sais je sais, je n'étais plus derrière les fourneaux depuis plusieurs (longues) semaines. But Iam back! Avec des idées plein la tête et surtout, du temps pour les réaliser! :) 

En reine des gourmandes que je suis, j'adore les cookies. En revanche, je les aime moelleux, avec le chocolat qui est encore tout fondant à l'intérieur, et pas dur comme de la pierre. C'est pour ça que j'aime beaucoup cette recette de cookie, que je fais avec du chocolat noir et au lait, mais qui peut aussi être faite avec une seule sorte de chocolat ou bien même du chocolat blanc.

Ingrédients pour environ 10 cookies:

- 125g de beurre mou,

- 50g de sucre en poudre,

- 50g de sucre roux,

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide,

- 1 oeuf entier,

- 175g de farine de sarrasin (qui peut être remplacée par de la farine de blé traditionnelle),

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1 pincée de sel,

- 50g de chocolat noir,

- 50g de chocolat au lait,

- 50g de noix de pécan.

1. On préchauffe le four à 180° (th.6).

2. On coupe au couteau bien aiguisé (attention les doigts) le chocolat en morceaux. Pour ma part, j'adore quand ce sont des gros morceaux (des"big chunk" comme on dit chez les anglophones), ça fait de meilleurs cookies, croyez-moi! On coupe également les noix de pécan en morceaux.

3. Dans une jatte, on mélange le beurre mou, les sucres. Puis l'oeuf et la vanille. On mélange pour obtenir une belle pâte homogène.

4. Enfin, ajoutez le reste des ingrédients au mélange: la farine, la levure, le sel, le chocolat et les noix de pécan. 

5. On dépose en petit tas la pâte sur une plaque que l'on enfourne pendant 10 minutes. Les cookies doivent être tout juste blonds. Attention, ils sont encore mous en sortant du four donc on attend 5-6 minutes avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

A manger tiède! 

Muffin tomates confites-roquette-noix de pécan

Première recette d'automne car c'est juste le bon moment ! Les muffins tomates confites-roquette-noix sont parfaits à déguster en apéritif, cette fois plus en terrasse mais bien à l'abri chez soi. Pour environ 15 muffins:

- 300g de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 70g d'emmental râpé,

- 3 oeufs,

- 200g de fromage blanc,

- 10cl de lait,

- 70g de beurre, 

- 10 tomates séchées,

- 1 poignée de roquette,

- 50g de noix, noix de pécan ou de pignons de pin, au choix,

- Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 180° en position chaleur tournante (th. 6),

2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, l'emmental. Dans une autre jatte, on fouette les oeufs entiers avec le fromage blanc, le lait, le beurre préalablement fondu, avec un peu de sel et de poivre.

3. Découpez les tomates en petits dés et ciselez les feuilles de roquette. Si vous avez choisi de prendre des pignons de pin pour votre recette, faites-les revenir rapidement dans une poêle.

4. On mélange délicatement les contenus des 2 saladiers, en ajoutant les tomates, la roquette et les noix/noix de pécan/pignons de pin.

5. On rempli nos moules aux 3/4 de leur hauteur pour éviter que la pâte déborde et on enfourne pendant 25 minutes.