Clafoutis moelleux aux cerises et aux pistaches

 Autant profiter des fruits de saison quand on le peut. Je n'ai pas à me plaindre: j'ai un grand jardin et mes voisins aussi. Alors j'ai la chance de pouvoir tester leurs propres (même "maigres") récoltes. 
En ayant reçu un énorme cagot de cerises hier, j'ai décidé d'en utiliser certaines et les mettre à contribution d'un dessert made in Duduch.

Ingrédients pour un clafoutis de 8 à 10 personnes:
- 800g de cerises,
- 100g de farine de blé,
- 90g de sucre en poudre,
- 20g de sucre vanillé,
- 12.5cl de lait 1/2 écrémé,
- 12.5cl de crème fraîche liquide,
- 5 oeufs,
- 25g de beurre mou,
- 30g de pistaches émondées,
- Sucre glace.

1. On coupe en morceaux les pistaches, en réservant environ une cuillère à soupe pour la décoration du clafoutis.
2. On casse les oeufs dans un saladier où l'on ajoute ensuite le beurre mou et les sucres. Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait et la crème. Dès que l'on obtient une pâte bien lisse, on ajoute les pistaches.
3. On lave, sèche et équeute les cerises. Je conseille de laisser les noyaux de cerises (cela évite aux cerises de ne pas rendre trop de jus). On répartit les cerises au fond d'un moule épais et bien beurré. Versez la pâte au-dessus des cerises.
4. Enfournez le tout à 180°/th.6 pendant 30 minutes environ. On laisse refroidir. Au moment de servir, on saupoudre du reste de pistaches et du sucre glace.

Crèmes brûlées verveine et rose

Bien que je sois une fan incontestable de la crème brûlée traditionnelle à la vanille, j'aime essayer quelques détournements de recette. Et c'est pour ça que j'ai cette fois-ci aromatisé mes crèmes à la verveine et à la rose. Dessert original qui va bien avec l'été, vous ne trouvez pas? 
Préparez vos crèmes la veille.




Ingrédients pour environ 6 ramequins:
- 20cl de crème fraîche liquide,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 1 oeuf entier,
- 50g de sucre en poudre,
- 6 cuillerées de cassonade,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 étoile de badiane,
- 1 petite poignée de verveine sèche,
- 1 cuillère à soupe de roses séchées (que vous pouvez trouver chez Natures et Découvertes, par exemple),
- 2 cuillères à soupe d'arôme de rose.

1. On fait chauffer dans une casserole la crème avec les épices (cannelle, badiane, verveine, rose et arôme). On retire du feu dès l'ébullition et on laisse infuser le tout pendant 10 minutes environ.
2. Pendant ce temps, on fouette les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. On filtre la crème pour retirer les épices et on verse le tout sur le mélange oeuf/sucre. 
4. On repartit la crème dans les ramequins, que l'on enfourne à 120°/th.4 entre 40 et 45 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Réservez ensuite au frais pendant une nuit.
5. Le lendemain, on saupoudre nos crèmes de cassonade que l'on brûle au chalumeau. On sert de suite!

Financiers façon pain de gênes et cerises au kirsch

Si comme moi vous aviez promis de faire un dessert pour votre prochain dîner entre copains mais que vous avez "oublié", je conseille cette recette. Je pense que la plupart des gens peut avoir la majorité des ingrédients nécessaires. En plus, je sais que je le dis à chaque fois, mais j'ai toujours beaucoup de succès avec ces financiers! 

  Ingrédients pour une dizaine de financiers:
- 40g de farine de blé,
- 150g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 100g d'amandes en poudre,
- 125g de beurre mou,
- 1 gousse de vanille,
- 2 cuillères à soupe de kirsch,
- 1 pincée de sel.

Option: vous pouvez les servir avec un coulis aux fruits (framboise, fraise, cerise). Pour ma part, je préfère sans. Les financiers ne sont absolument pas secs et un coulis gâcherait ce petit goût de kirsch. Du coup, je les sers avec quelques cerises au kirsch que j'ai réduit en petits morceaux.

1. Dans une jatte, on mélange la poudre d'amandes avec la moitié du sucre. 
2. Dans un autre saladier, on mélange le beurre mou avec le reste du sucre et les grains de la gousse de vanille. 
3. On assemble ensuite le contenu des 2 saladiers, et on ajoute un à un les oeufs.
4. Enfin, on ajoute la farine, le sel et le kirsch.
5. On verse le mélange dans des moules à financiers (s'ils ne sont pas souples, n'oubliez pas de bien les beurrer). On enfourne à 180°/th.6 pendant environ 18 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorées et la pointe du couteau que vous enfournez à l'intérieur des gâteaux doit ressortir sèche.
6. Attendez quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir. Ajoutez votre coulis de fruits ou vos morceaux de cerises.

Courgettes façon spaghettis et pesto maison

Ces derniers temps, j'essaye de faire attention à ce que je cuisine pour pouvoir rentrer dans mon maillot de bain. J'adore les pâtes, ça, je ne peux pas dire le contraire. Mais pour essayer de me limiter, j'ai tenté d'utiliser mes courgettes à la place de spaghettis, et de les servir avec un pesto maison (que j’allège sans ajouter de parmesan). Donc recette sympa, originale et rapide/facile à faire, comme toujours!

  Ingrédients pour 2 portions:
- 4 courgettes,
- 1 gousse d'ail,
- 30g de pignons de pin, 
- 1 bonne poignée de feuilles de basilic frais,
- 5cl d'huile d'olive,
- Sel & poivre.

1. On enlève la peau des courgettes et on les épluche dans le sens de la longueur avec un économe pour obtenir de longs spaghettis. Attention de s'arrêter dès que l'on atteint les pépins. On fait revenir les lamelles de courgette dans une poêle à feu doux préalablement huilée pendant environ une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, on mixe l'ail et les pignons de pin jusqu'à obtenir une pâte fine. On rajoute l'huile d'olive et les feuilles de basilic lavées. On assaisonne.
3. On sert dans une belle assiette creuse nos spaghettis de courgette avec le pesto et basta.

Ola qué tal! Enjoy your sangria!

De retour d'Espagne, il m'était difficile de revenir en France sans partager avec vous la recette de la sangria que j'ai appris avec mes nouveaux amis espagnols! Facile à faire (et à boire bien sûr). A boire très frais.

 Ingrédients pour environ 2 bouteilles moyennes de sangria:
- 1 bouteille de vin rouge type Gamay,
- 30cl de limonade (vous pouvez en acheter en grande surface mais je vous donne ma recette maison plus bas!),
- 4 oranges,
- 3 citrons verts,
- 1 pomme,
- 1 poire,
- 4 bâtons de cannelle,
- 2 gousses de vanille.

Ingrédients pour 1 litre de limonade:
- 75cl d'eau très gazeuse,
- 4 citrons,
- 20cl de sirop de sucre de canne.


1. On prépare la limonade: on presse le jus des 4 citrons que l'on délie avec le sirop de canne. 
2. On verse le mélange dans une bouteille, que l'on complète doucement avec l'eau gazeuse. Réservez au frais pendant 2 heures environ.
3. On épluche la pomme et la poire, que l'on coupe en petits dés.
4. Dans un grand saladier, on mélange le vin, le jus des oranges et citrons pressés. On ajoute la limonade dès qu'elle est bien fraîche.
5. On répartit dans les 2 bouteilles les dés de fruits, les bâtons de cannelle et les gousses de vanille fendues en deux. On ajoute enfin le mélange vin/limonade.

Personnellement, je rajoute également quelques quartiers d'oranges dans les bouteilles. Réservez la sangria au frais. A boire assez rapidement vu que la limonade perd ses bulles. 

Aprovecha!

Velouté patate douce, lait de coco et noisette

Perso, je trouve que l'on sous-estime beaucoup les pouvoirs de la patate douce! Salade, gâteau, soupe... Je sais que je surprends toujours mes amis en leur faisant découvrir de nouvelle recettes avec cet ingrédient. 

Cette fois-ci, une soupe donc. Super si vous aimez les plats subtils au goût et facile à faire!

Ingrédients pour environ 6 personnes:

- 2 patates douces,

- 1 litre d'eau,

- 2 bouillons de poule,

- 30cl de lait de coco,

- Une dizaine de noisettes,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 cuillère à café de cumin,

- 1 cuillère à café de noix de muscade (je préfère celle à moudre),

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1. On fait revenir à feu doux dans une poêle huilée l'oignon et l'ail pelés et hachés, plus le cumin et la noix de muscade.

2. Pendant ce temps, on épluche les patates douces et on les coupe en rondelles.

3. On fait chauffer l'eau avec les 2 bouillons de poule.

4. Dès que l'oignon et l'ail ont pris quelques couleurs, on ajoute les rondelles de patate douce, puis le bouillon. On porte le tout à ébullition, pour ensuite baisser le feu et laissez cuire le tout 15 à 20 minutes. 

5. Dès que les patates sont bien tendres, on ajoute le lait de coco et les noisettes (gardez-en quelques unes pour la présentation).

6. On passe le tout au mixer et on sert tout de go. Vous pouvez aussi ajouter un brin de coriandre à la recette (pour ma part, je ne suis vraiment pas fan, donc je sers sans et c'est parfait)!

Cookies moelleux aux 2 choco et noix de pécan

Je sais je sais, je n'étais plus derrière les fourneaux depuis plusieurs (longues) semaines. But Iam back! Avec des idées plein la tête et surtout, du temps pour les réaliser! :) 

En reine des gourmandes que je suis, j'adore les cookies. En revanche, je les aime moelleux, avec le chocolat qui est encore tout fondant à l'intérieur, et pas dur comme de la pierre. C'est pour ça que j'aime beaucoup cette recette de cookie, que je fais avec du chocolat noir et au lait, mais qui peut aussi être faite avec une seule sorte de chocolat ou bien même du chocolat blanc.

Ingrédients pour environ 10 cookies:

- 125g de beurre mou,

- 50g de sucre en poudre,

- 50g de sucre roux,

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide,

- 1 oeuf entier,

- 175g de farine de sarrasin (qui peut être remplacée par de la farine de blé traditionnelle),

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1 pincée de sel,

- 50g de chocolat noir,

- 50g de chocolat au lait,

- 50g de noix de pécan.

1. On préchauffe le four à 180° (th.6).

2. On coupe au couteau bien aiguisé (attention les doigts) le chocolat en morceaux. Pour ma part, j'adore quand ce sont des gros morceaux (des"big chunk" comme on dit chez les anglophones), ça fait de meilleurs cookies, croyez-moi! On coupe également les noix de pécan en morceaux.

3. Dans une jatte, on mélange le beurre mou, les sucres. Puis l'oeuf et la vanille. On mélange pour obtenir une belle pâte homogène.

4. Enfin, ajoutez le reste des ingrédients au mélange: la farine, la levure, le sel, le chocolat et les noix de pécan. 

5. On dépose en petit tas la pâte sur une plaque que l'on enfourne pendant 10 minutes. Les cookies doivent être tout juste blonds. Attention, ils sont encore mous en sortant du four donc on attend 5-6 minutes avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

A manger tiède! 

Fondant de fêtes au chocolat et fraises balsamiques

Ma copine Marie me dit souvent que je ne partage jamais avec vous des recettes de dessert au chocolat. Alors j'ai profité de l'anniversaire de l'une de mes colocataires brésiliennes (elle aussi fan de chocolat) pour lui faire découvrir le VRAI fondant. Pour qu'on se sente un peu moins coupable, je l'ai accompagné d'une salade de fraises "mentholisée et balsamiquée" (pas d'a priori, vous allez goûter, c'est vraiment top) toute simple:

Ingrédients pour 8 personnes:

Le fondant au chocolat:
- 250g de chocolat noir pâtissier,
- 175g de beurre 1/2 sel,
- 80g de sucre semoule,
- 75g de farine,
- 5 oeufs,
- 1 pincée de gingembre en poudre.

La salade de fraises:
- 800g de fraises,
- 8 feuilles de menthe (vous pouvez aussi faire une variante de la recette avec des feuilles de basilic),
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (si besoin),
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieux.

1. On commence par la salade de fraises: on lave puis découpe les fraises en 4 dans le sens de la longueur. On les dépose ensuite dans un saladier. On lave les feuilles de menthe, que l'on  cisèle sur les fraises. On ajoute si les fraises ne sont pas assez sucrées le sucre roux et le vinaigre balsamique. On couvre et laisse au frais pendant une heure environ.
2. Pour le fondant, c'est simple et rapide: on préchauffe le four à 210°/th.7. 
3. On fait fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre 1/2 sel.
4. On fouette le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine puis le mélange chocolat-beurre fondu.
5. Final touch: ajoutez à la préparation une pincée de gingembre moulu.
6. On met le tout dans un moule (bien beurré si besoin) et on enfourne entre 10 et 12 minutes, selon l'effet fondant que l'on souhaite.
7. On sert notre fondant avec la salade de fraises!

Salade de printemps express aux croûtons et crostinis chèvre maison

Le printemps est ma saison préférée: bien sûr, les manteaux d'hiver et les collants vont bientôt être mis au placard mais surtout, plein de fruits et légumes vont à nouveau faire leur apparition (on se prépare déjà pour un dessert aux fraises et à la rhubarbe d'ici quelques jours!). 
J'avais une folle envie de salade composée mais ici à Madrid, j'ai parfois beaucoup de mal à trouver les ingrédients que j'intègre généralement dans mes recettes (et pour le coup, dans mes salades). Donc je fais avec ce que j'ai et je vous propose une salade vite faite (mais surtout bien faite).

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 laitue romaine,
- 20g de roquette,
- Quelques tomates cerises tigres, pour la couleur (ou en fonction de la saison, de tomates séchées),
- 2 carottes,
- 1 poignées d'amandes, 
- 1 avocat,
- 2 tranches de pain type baguette (idéal pour faire des croûtons!),
- 1 bûche de fromage de chèvre,
- 4 cuillères à soupe de chapelure,
- 1 oeuf entier,
- 20g de beurre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.

1. On fait chauffer le beurre dans une poêle pour y faire revenir à feu doux pendant 10 minutes environ le pain coupé en petits dés. On réserve.
2. On assemble dans un saladier la salade romaine, la roquette, les tomates cerises coupées en 2, les carottes pelées et râpées, l'avocat, les amandes coupées en morceaux.
3. Coupez des tranches de fromage de chèvre que vous roulez ensuite dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. On fait chauffer le beurre restant dans une autre poêle pour y faire revenir à feu moyen nos crostinis. On fait bien attention de les retourner de temps en temps et bien sûr, de ne pas les faire brûler! On poursuit la cuisson pendant 8 minutes environ (4 minutes de chaque côté).
4. On ajoute les croûtons à la salade, que l'on assaisonne avec l'huile et la moutarde.
5. On sert la salade avec les crostinis sur le dessus et on déguste (chaud) tout de go.

Dessert chocolaté au Daim & Spéculoos

Dind ding dong! Qu'est-ce que c'est?? Mais c'est Pâques voyons! Bon d'accord, je n'ai plus 5 ans et ne crois plus au lapin de Pâques. En revanche, je suis une grande croyante des vertus du chocolat (et des spéculoos, et du Daim). 



Ingrédients pour 8 personnes environ:
- 150g de spéculoos,
- 125g de beurre 1/2 sel,
- 140g de Daim,
- 400g de chocolat au lait,
- 20cl de crème fraîche liquide,
- 2 cuillères à soupe de sucre glace,
- 1 pincée de gingembre en poudre,
- 300g de Philadelphia,
- 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré,
- 2 pincées de pralin doré.

1. On mixe les spéculoos en une fine poudre. On fait fondre le beurre 1/2 sel et on le mélange à la poudre de spéculoos. On verse le tout dans un moule à cake amovible (si vous n'en avez pas sous la main, n'oubliez pas de recouvrir le moule à cake de papier sulfurisé). On enfourne le tout pendant 10 minutes à 180° - chaleur tournante. On laisse refroidir complètement.
2. Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et rajoutez doucement le chocolat cassé en morceaux juste avant que la crème soit portée à ébullition. Lissez le tout jusqu'à ce qu'on obtienne un mélange bien brillant et homogène. Réservez. 
3. On mixe 80g de Daim que l'on ajoute au mélange chocolaté (yummuy), ainsi que le gingembre en poudre. On le verse sur la couche de spéculoos et on met le tout au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. On hache le reste des Daims au couteau (c'est bien meilleur d'avoir de gros morceaux de Daim sur le dessus du gâteau). Fouettez le Philadelphia et le lait concentré. Ajoutez les Daims au mélange de fromage frais. Étalez la préparation sur le chocolat refroidi. Encore 2 heures d'attente au réfrigérateur et... voilà!
5. Après avoir démoulé le gâteau, saupoudrez le dessus avec le pralin doré.