Sablés chocolat noir et cranberries

 Les jours pluvieux et/ou neigeux sont arrivés, je vous propose donc des sablés au top pour ces soirées où la nuit tombe à 5 heures de l'après-midi :(

Recette pour environ 6 personnes:
- 200g de farine de blé,
- 40g de farine de maïs,
- 120g de beurre doux,
- 50g de sucre,
- 1/2 sachet de levure,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- 150g de chocolat (noir ou au lait, selon votre préférence),
- 60g de cranberries séchées,
- Du sucre glace pour saupoudrer le tout.

1. On laisse le beurre à température ambiante afin qu'il ramollisse. Pendant ce temps, on préchauffe le four th.5 - 150°.
2. Hachez le chocolat. Plus gros et irréguliers sont les morceaux, les meilleurs seront vos sablés!
3. On verse la farine de blé et celle de maïs, ainsi que la levure et le sucre dans une jatte. On ajoute le beurre mou et on mélange le tout pour obtenir un mélange sableux.
4. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux, les cranberries et le lait à la pâte. 
5. On étale la pâte dans un plat rectangulaire et on égalise le tout avec la main.
6. Faites cuire 25 minutes, puis laisser tiédir 15 minutes avant de couper le biscuit en carré ou losange. 
7. Cerise sur le gâteau, on saupoudre le tout de sucre glace.

Délicieux cannelés bordelais

 Les cannelés ce n'est vraiment pas compliqué. Pour qu'ils soient au top du top, je vous donne la recette de ma chère grand-mère mais CHUT! Elle est secrète! Attention, la pâte doit reposer toute une nuit donc à préparer la veille.

Ingrédients pour 10 cannelés environ:


- 20cl de lait, 
- 20g de beurre,
- 100g de sucre en poudre,
- 40g de farine,
- 1 oeuf entier + 1 jaune,
- 5cl de rhum ambré,
- 1 gousse de vanille,
- Du beurre pour les moules.

1. On fend la gousse de vanille en deux et on la met avec le beurre dans une casserole. On verse le lait et on porte le tout à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir pendant environ 10 minutes.
2. Fouettez les oeufs et le sucre dans une jatte, puis ajoutez la farine. On retire la gousse de vanille de la casserole (en la gardant de côté), on verse la préparation liquide sur la préparation sèche et on mélange bien le tout.
3. Grattez l'intérieur de la gousse de vanille en prenant soin de mettre les graines et le rhum dans la préparation. On place le mélange bien au frais et on se retrouve demain!
4. Sortez la préparation du réfrigérateur  enlevez la gousse de vanille, mélangez bien la pâte et laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes. Pendant ce temps, on beurre généreusement les moules à cannelés (plus ils sont beurrés, plus vos cannelés seront dorés et croustillants). On place les moules au réfrigérateur afin que le beurre puisse se figer.
5. On préchauffe le four th. 7/8 (235° - chaleur tournante). On mélange encore une fois la pâte avant de la verser dans les moules.
6. Faites cuire 10 minutes, puis baissez le température du four (th.6-180°) et prolongez la cuisson pendant 50 minutes. On attend 5 minutes avant de démouler nos cannelés et on déguste de préférence tiède, c'est bien meilleur! 

Risotto pronto jambon de parme et champignons frais

C'est le grand retour après quelques jours d'absence... Je vous ai manqué? :) Pour me faire pardonner, je vous ai concocté un délicieux risotto au jambon de parme et champignons frais dont j'ai le secret.

Ingrédients pour un risotto à 3: 

- 1 gousse d'ail,

- 1 gros oignon,

- 20g d'huile d'olive,

- 200g de riz arborio,

- 10cl de vin blanc spécial cuisine,

- 600g de  bouillon de volaille,

- 150g de champignons frais,
- 4 à 5 tranches de jambon de parme, selon vos envies,

- 2 poignée de copeaux de parmesan,

- 1 noix de beurre pour faire revenir les champignons,

- Sel, poivre.

1. Faire revenir dans une poêle l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Les faire doucement blondir et rajouter le riz. On remue, on remue.
2. Quand le riz est translucide, on ajoute un peu du bouillon de poule et de vin blanc sec de façon à juste couvrir le riz. On remue et on couvre. Dès que le bouillon est absorbé, on recommence au moins 3 fois.
3. Pendant ce temps, on fait revenir les champignons dans une noix de beurre de façon à ce qu'ils soient dorés à souhait.
4. On sale, poivre notre risotto et on ajoute le jambon de parme coupé en dés et les champignons. Attention à bien servir le risotto quand tout le bouillon n'est pas encore totalement absorbé, afin qu'il soit crémeux comme il faut.
5. Final touch : quelques copeaux de parmesan à "saupoudrer" sur notre risotto.





Buon appetito !

Homemade Lasagna épinards-ricotta et feta

Ingrédients pour 6. On a besoin de :
- 1 boîte de lasagnes prêtes à cuire, 
- 500g d'épinards hachés, 
- 250g de ricotta,
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 200g de feta,
- 400g de sauce tomate avec quelques feuilles de basilic,
- 2 poignées d'emmental râpé,
- 5 pincées de noix de muscade râpé,
- Sel, poivre.


1. On préchauffe le four à 200° - chaleur tournante (term. -/7)
2. On mélange les épinards avec la ricotta, la moutarde et la noix de muscade, à doser selon les goûts.
3. Coupez la feta en petits dés.
4. Dans un plat à lasagnes, on tapisse le fond avec 2 cuillères à soupe de sauce tomate, qu'on agrémente de sel, de poivre, et de sublimes feuilles de basilic hachées.
5. Et puis on tapisse en prenant soin d'alterner : une couche de lasagnes, une couche du mélange avec les épinards, une couche de cubes de feta, une autre couche de lasagnes, une couche de sauce tomate/feuilles de basilic, une couche du reste de la feta, une couche du reste du mélange aux épinards, une couche de lasagnes et ENFIN... une couche du reste de la sauce tomate/feuilles de basilic.

6. Un peu d’emmental râpé sur le dessus et on couvre le tout avec une feuille de papier aluminium pendant 20 minutes au four.
7. On finit par 5 minutes de gratinage, en enlevant le papier alu.

C'est prêt ! Avec une salade verte composée (amandes ou noisettes en prime) et c'est au top. Vous en pensez quoi alors?

Muffin tomates confites-roquette-noix de pécan

Première recette d'automne car c'est juste le bon moment ! Les muffins tomates confites-roquette-noix sont parfaits à déguster en apéritif, cette fois plus en terrasse mais bien à l'abri chez soi. Pour environ 15 muffins:

- 300g de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 70g d'emmental râpé,

- 3 oeufs,

- 200g de fromage blanc,

- 10cl de lait,

- 70g de beurre, 

- 10 tomates séchées,

- 1 poignée de roquette,

- 50g de noix, noix de pécan ou de pignons de pin, au choix,

- Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 180° en position chaleur tournante (th. 6),

2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, l'emmental. Dans une autre jatte, on fouette les oeufs entiers avec le fromage blanc, le lait, le beurre préalablement fondu, avec un peu de sel et de poivre.

3. Découpez les tomates en petits dés et ciselez les feuilles de roquette. Si vous avez choisi de prendre des pignons de pin pour votre recette, faites-les revenir rapidement dans une poêle.

4. On mélange délicatement les contenus des 2 saladiers, en ajoutant les tomates, la roquette et les noix/noix de pécan/pignons de pin.

5. On rempli nos moules aux 3/4 de leur hauteur pour éviter que la pâte déborde et on enfourne pendant 25 minutes.

Mini scones... Yummy !

 Aaahh, si Dieu créa le paradis, il créa également les scones ! A déguster sans modération, au petit déjeuner et au goûter. Tièdes avec un peu de confiture maison (la crème de la crème, c'est celle à la framboise).

Ingrédients pour 10 à 12 mini-scones:
- 225g de farine classique,
- 1 sachet de levure chimique,
- 25g de sucre en poudre,
- 75g de beurre demi-sel,
- 50g de raisins secs (à faire gonfler dans un peu d'eau chaude),
- 1 oeuf,
- 5cl de lait.

Pour faire dorer nos scones:
- 1 oeuf.

1. On préchauffe notre four à 180° chaleur tournante (ou therm. 6),
2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre mou. On malaxe avec les doigts. Pas de panique si la pâte est un peu granuleuse, c'est même bon signe !
3. Ajoutons les raisins secs gonflés, l'oeuf battu et le lait. Si la pâte est trop collante après avoir encore un peu malaxé, on ajoute un peu de farine. Si au contraire, elle est trop sèche, on rajoute un chouia de lait,
4. On passe à l'avant dernière étape (courage, le réconfort après l'effort, c'est pour bientôt !) : on farine la table (si elle est assez grande) ou tout autre plan de travail et on étale la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. On prend un verre d'environ 4 cm de diamètre et on découpe.... Déposez ensuite les petits bouts de paradis sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé,
5. Enfin, mélangez l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les mini-scones.
6. On enfourne 10 minutes, juste quand nos scones commencent à dorer. Laissez refroidir quelques minutes et ça y'est, vous êtes au paradis !!

BON APPÉTIT ! :) 

Bagel frais au saumon et ciboule

Pour briller lors de dîners mondains, je conseille de sortir ma carte secrète : les bagels au saumon et fromage frais. Ça marche à chaque fois ! En apéro ou en entrée, cela se mange sans fin !


Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 bagels,
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse,
- 1 barquette de lardons de saumon fumé,
- 2 petites oignons blancs,
- De la ciboulette,
- Du citron,
- Sel, poivre.

1. Couper les bagels en deux et les faire légèrement toaster.
2. Tartiner généreusement de crème fraîche épaisse que vous arrangez à votre goût : sel, poivre, épices diverses... c'est à vous de jouer !
3. On répartit bien comme il faut les lardons de saumon ainsi que quelques tranches d'oignons légèrement coupées, en oubliant pas la ciboule.
4. The final touch : un zeste de citron sur le tout....

Bon ap' !

Parce qu'une jolie table, c'est toujours mieux !

Tartine stylée sucrée-salée magret de canard et orange

Pour en mettre plein la vue avec un apéro ou une entrée, une tartine (qui a déjà prouvé à maintes reprises son succès) sucrée-salée très sophistiquée :

Recette pour 4 (ou 3 parce qu'il nous faut pas vous oublier!) :
- 4 tranches de pain (de préférence au seigle),
- 8 petites tranches de magret de canard fumé,
- 1 orange,
- 1 poignée de pousses d'épinard,
- 1 poignée de noix (ou de noix de pécan, d'amandes, de noisettes),
- De la crème fraîche épaisse,
- 1 filet d'huile d'olive,
- Sel, poivre.

1. On dépose une fine couche de crème fraîche épaisse sur notre tranche de pain au seigle, puis saler/poivrer. 
2. On dispose 2 tranches de magret de canard fumé, puis une tranche assez fine d'orange.
3. Mettre une belle feuille de pousse d'épinard sur le tout et parsemez de noix concassée. 1 filet d'huile d'olive mis sur le tout 

C'est prêt ! Avec une salade composée à côté, c'est le top.

Salade d'été et madeleine Ladurée

Non, ce n'est pas la fin de l'été ! Je refuse ! Où sont passées les soirées sur la plage, les balades en vélo à 11h du soir, les glaces à midi et au goûter... Je suis une nostalgique alors vu qu'il est encore temps d'aller acheter des fruits d'été, ma recette de salade de fruits frais. Au choix et selon vos envies et ce que vous avez sous la main :

- 1 melon,

- 1 barquette de fraises,

- 1 barquette de framboises,

- 1 barquette de blueberries,

- 1 boîte de conserve de litchis au sirop,

- 1 grappe de raisin vert,

- 1 nectarine ou pêche,

- 1 pomme granny smith,

- Quelques feuilles de menthe.

On lave, on coupe, on mélange. Pas besoin d'ajouter de sucre ou de miel (et en plus, c'est bien mieux pour nos fesses!). Je garde les feuilles de menthe pour parfumer ma salade au moment de servir. Mon conseil : la préparer 3 bonnes heures avant le repas et la laisser au frais. On la sert avec une boule de glace, ou comme je le fais, avec une madeleine maison.

J'aime beaucoup la recette des madeleines de Ladurée (à préparer la veille) :

Pour 18 madeleines:

- 1 citron non traité,

- 50g de sucre,

- 85g de farine et une pincée supplémentaire pour le moule,

- 5g de levure chimique en poudre

- 90g de beurre demi-sel et une noix en plus pour beurrer le moule,

- 2 oeufs,

- 15g de miel de fleurs ou d'acacia. 

1. On prélève le zeste du citron. Dans un bol, on mélange le sucre et le zeste. Dans un autre, la farine et la levure. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

2. Dans une jatte, on fouette les oeufs, le sucre, le zeste de citron et le miel, puis le mélange farine-levure. On ajoute le beurre fondu et hop! Frigo pour 12 heures minimum.

3. Le lendemain après le beauty sleep : beurrer les moules, les placer au frigo pendant 15 minutes et les fariner légèrement en tapotant sur le derrière pour enlever l'excédent.

4. On préchauffe le four à 200°. Pendant ce temps, remplir les moules de la pâte miraculeusement obtenu jusqu'aux 3/4 de leur hauteur. Enfourner entre 6 et 7 minutes et sortir les madeleines dès qu'elles sont hâlées à souhait. Les laisser refroidir avant de les démouler.

Dernier conseil pour la route (et pour vérifier que vous lisez bien TOUTE la recette avant de commencer :) ) : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas perturber le gonflage de nos précieuses madeleines.