Guacamole made in México

Ce que j'aime particulièrement faire en été, pour des apéros ou seulement pour moi, c'est un guacamole! Je passe sur l'évident (c'est super bon), c'est aussi très bon pour la santé... même s'il faut malgré tout en manger avec modération (l'avocat, ce n'est pas ce qu'il y a de moins calorique). Il nous faudra donc:

- 3 avocats bien mûrs,
- 1 grosse tomate,
- 1 oignon jaune de taille moyenne,
- 1 gousse d'ail,
- Le jus de 2 à 3 citrons,
- 1 pincée de piment de Cayenne (voire plus selon que vous aimiez votre guacamole plus ou moins épicé),
- Du sel de Gérande.



1. On mixe dans un blender la tomate, l'oignon et la gousse d'ail pendant quelques secondes. Il doit encore rester de bons gros morceaux. On réserve dans un récipient.
2. On mixe cette fois les avocats avec le citron et le piment de Cayenne. A vous de mettre la quantité de sel qui vous convient le mieux.
3. Enfin, on ajoute le mélange tomate-oignon-ail à celui de l'avocat et on mixe encore une dernière fois afin de se retrouver avec un mélange bien lisse et homogène.

On sert avec des tortillas chips ou encore des bâtons de crudités. Pour éviter que la guacamole ne brunisse, vous pouvez déposer au centre un noyau d'avocat.

Salade d'été aux figues, jambon de parme et mozzarella

Parfaite pour un déjeuner/dîner sous la tonnelle, j'aime beaucoup cette salade qui ne demande qu'un temps très court de préparation, des ingrédients simples et qui en plus, présente très bien!

Ingrédients pour 4 personnes environ:
- 7 à 8 figues fraîches,
- 100g de billes de mozzarella (que vous trouvez très facile en grandes surfaces),
- 4 belles tranches de jambon de parme,
- Quelques feuilles fraîches de basilic,
- Quelques pignons de pin,
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix,
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (je préfère celui qui est épais, c'est plus joli dans votre assiette),
- Sel, poivre.

1. Dans une assiette creuse, je dispose mes figues que j'ai découpé en 4 lamelles.
2. J'ajoute mes billes de mozzarella ainsi que le jambon que je découpe en petits morceaux.
3. On assaisonne avec les feuilles de basilic ciselées, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
4. Enfin, on ajoute quelques pignons de pin. Very chic!

Mini-Cakes au yaourt et Lemon Curd

Faire des barbecues l'été me donne l'occasion certes d'inviter mes copains mais surtout de tester de nouvelles recettes. Vous l'avez sûrement déjà remarqué, je décline assez souvent les mini-cakes en version salé et sucré. C'est super simple, rapide et très bon. Je pense qu'après les crèmes brûlées, la tarte au citron est mon dessert préféré. Du coup, je l'adapte en version mini.

Ingrédients pour une dizaine de mini-cakes:
- 1 pot de yaourt grec,
- 1/2 pot d'huile végétale,
- 1 pot de sucre semoule,
- 1 pot 1/2 de farine,
- 2 oeufs,
- 2 petites cuillères à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- Du sucre glace pour la présentation.

Pour le Lemon Curd:
- Le jus de 4 citrons,
- 200g de sucre semoule,
- 100g de beurre mou,
- 3 oeufs.

1. On s'attaque au lemon curd: on mélange dans une petite casserole tous les ingrédients. On fait cuire à feu doux pendant 10 minutes. On remue ensuite sans cesse pendant 5 minutes environ. Le lemon curd est prêt quand la crème reste enveloppée sur la cuillère en bois. On verse la préparation dans un pot à confiture et on laisse refroidir.
2. Versez le yaourt dans une jatte. On garde le pot pour faire nos mesures par la suite. 
3. On ajoute l'huile, les oeufs, le sucre et le sel. On ajoute ensuite petit à petit la farine et en dernier la levure.
4. On dépose 2 bonnes cuillères à soupe de la préparation au yaourt dans nos moules (si besoin beurrés et farinés au préalable). Enfin, on ajoute au milieu 2 cuillères à café de lemon curd.
5. On fait cuite au four pendant 20 minutes à 180°/th. 6. Les mini-cakes sont prêts lorsque l'on pique le gâteau avec un couteau et que la pointe ressort sèche.. mais ça vous le savez déjà!
6. On laisse refroidir avant de démouler. Servez avec un peu de sucre glace.

Green Smoothie Détox

Après un week-end bien rempli de barbecues et de desserts (vous savez que c'est bien là mon point faible :s), je me suis dit qu'il serait bon pour moi de commencer cette semaine avec un smoothie détox, plein de vitamines. J'en fait généralement l'équivalent d'une petite bouteille de 75cl pour en avoir de dispo pendant plusieurs matins.

Ingrédients nécessaires pour avoir la forme et un teint de pêche en un temps record!:

- 2 belles mangues,

- 2 pêches,

- 1 banane,

- 1 bonne poignée de pousses d'épinard,

- 1 petit bout de gingembre frais.

... le tout dans un blender jusqu'à obtenir un smoothie bien homogène. On ajoute un peu d'eau pour que le smoothie soit moins épais, ainsi que quelques glaçons pour qu'il soit bien frais.

Citronnade maison made in Duduch

Lundi aprèm', allongée sur ma chaise longe, un bon bouquin, le soleil et un verre de citronnade maison. Does it get any better? Je conseille de préparer la citronnade la veille pour laisser le sucre se dissoudre complètement.

 Ingrédients pour une bonne carafe de citronnade:
- 1 verre de citron pressé + 1/2 citron (que l'on coupera en lamelle),
- 1 verre de sucre en poudre,
- 1 bouteille d'eau gazeuse bien fraîche,
- 10 cl d'eau très chaude,
- 1 belle botte de menthe fraîche,
- 2 cuillères à soupe d'arôme de rose,
- Des glaçons.

1. On mélange le sucre en poudre et le citron pressé. On met bien au frais pendant une nuit.
2. Le lendemain, on y ajoute l'eau chaude et on mélange afin que le sucre est totalement fondu. 
3. On ajoute enfin l'eau gazeuse, la menthe ciselée, l'arôme de rose et le reste du citron en lamelle. 

On déguste surtout très très frais!

L'oatmeal des champions!

Le petit déj' des champions! Parfait pour mon petit déjeuner quotidien, surtout si je me décide à faire un peu de sport juste après. Je me prépare généralement de l'oatmeal plus qu'il n'en faut, cela me fait environ 3 repas. Vous n'avez donc qu'à mettre le reste au frigo et réchauffer votre portion au besoin. Bon et rapide, what else?

Ingrédients pour environ 3 portions:
- 90g de flocons d'avoine bio,
- 350ml de lait de riz,
- 300ml d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave,
- 1 petite cuillère à café de cannelle,
- 1 cuillère à café de graines de tournesol,
- 1 cuillère à café de lin brun (surtout si vous faites du sport par la suite),
- Des fruits de saison pour accompagner (j'ai choisi des framboises, récoltées dans le jardin de Duduch!).

1. On met dans une petite casserole les flocons d'avoine, le lait de riz et l'eau. On porte à ébullition et on prolonge encore la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
2. On ajoute la cannelle et le sirop d'agave au mélange.
3. Au moment de servir, on saupoudre notre oatmeal avec le tournesol, le lin brun et les fruits de saison.

Clafoutis moelleux aux cerises et aux pistaches

 Autant profiter des fruits de saison quand on le peut. Je n'ai pas à me plaindre: j'ai un grand jardin et mes voisins aussi. Alors j'ai la chance de pouvoir tester leurs propres (même "maigres") récoltes. 
En ayant reçu un énorme cagot de cerises hier, j'ai décidé d'en utiliser certaines et les mettre à contribution d'un dessert made in Duduch.

Ingrédients pour un clafoutis de 8 à 10 personnes:
- 800g de cerises,
- 100g de farine de blé,
- 90g de sucre en poudre,
- 20g de sucre vanillé,
- 12.5cl de lait 1/2 écrémé,
- 12.5cl de crème fraîche liquide,
- 5 oeufs,
- 25g de beurre mou,
- 30g de pistaches émondées,
- Sucre glace.

1. On coupe en morceaux les pistaches, en réservant environ une cuillère à soupe pour la décoration du clafoutis.
2. On casse les oeufs dans un saladier où l'on ajoute ensuite le beurre mou et les sucres. Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait et la crème. Dès que l'on obtient une pâte bien lisse, on ajoute les pistaches.
3. On lave, sèche et équeute les cerises. Je conseille de laisser les noyaux de cerises (cela évite aux cerises de ne pas rendre trop de jus). On répartit les cerises au fond d'un moule épais et bien beurré. Versez la pâte au-dessus des cerises.
4. Enfournez le tout à 180°/th.6 pendant 30 minutes environ. On laisse refroidir. Au moment de servir, on saupoudre du reste de pistaches et du sucre glace.

Crèmes brûlées verveine et rose

Bien que je sois une fan incontestable de la crème brûlée traditionnelle à la vanille, j'aime essayer quelques détournements de recette. Et c'est pour ça que j'ai cette fois-ci aromatisé mes crèmes à la verveine et à la rose. Dessert original qui va bien avec l'été, vous ne trouvez pas? 
Préparez vos crèmes la veille.




Ingrédients pour environ 6 ramequins:
- 20cl de crème fraîche liquide,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 1 oeuf entier,
- 50g de sucre en poudre,
- 6 cuillerées de cassonade,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 étoile de badiane,
- 1 petite poignée de verveine sèche,
- 1 cuillère à soupe de roses séchées (que vous pouvez trouver chez Natures et Découvertes, par exemple),
- 2 cuillères à soupe d'arôme de rose.

1. On fait chauffer dans une casserole la crème avec les épices (cannelle, badiane, verveine, rose et arôme). On retire du feu dès l'ébullition et on laisse infuser le tout pendant 10 minutes environ.
2. Pendant ce temps, on fouette les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. On filtre la crème pour retirer les épices et on verse le tout sur le mélange oeuf/sucre. 
4. On repartit la crème dans les ramequins, que l'on enfourne à 120°/th.4 entre 40 et 45 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Réservez ensuite au frais pendant une nuit.
5. Le lendemain, on saupoudre nos crèmes de cassonade que l'on brûle au chalumeau. On sert de suite!

Financiers façon pain de gênes et cerises au kirsch

Si comme moi vous aviez promis de faire un dessert pour votre prochain dîner entre copains mais que vous avez "oublié", je conseille cette recette. Je pense que la plupart des gens peut avoir la majorité des ingrédients nécessaires. En plus, je sais que je le dis à chaque fois, mais j'ai toujours beaucoup de succès avec ces financiers! 

  Ingrédients pour une dizaine de financiers:
- 40g de farine de blé,
- 150g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 100g d'amandes en poudre,
- 125g de beurre mou,
- 1 gousse de vanille,
- 2 cuillères à soupe de kirsch,
- 1 pincée de sel.

Option: vous pouvez les servir avec un coulis aux fruits (framboise, fraise, cerise). Pour ma part, je préfère sans. Les financiers ne sont absolument pas secs et un coulis gâcherait ce petit goût de kirsch. Du coup, je les sers avec quelques cerises au kirsch que j'ai réduit en petits morceaux.

1. Dans une jatte, on mélange la poudre d'amandes avec la moitié du sucre. 
2. Dans un autre saladier, on mélange le beurre mou avec le reste du sucre et les grains de la gousse de vanille. 
3. On assemble ensuite le contenu des 2 saladiers, et on ajoute un à un les oeufs.
4. Enfin, on ajoute la farine, le sel et le kirsch.
5. On verse le mélange dans des moules à financiers (s'ils ne sont pas souples, n'oubliez pas de bien les beurrer). On enfourne à 180°/th.6 pendant environ 18 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorées et la pointe du couteau que vous enfournez à l'intérieur des gâteaux doit ressortir sèche.
6. Attendez quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir. Ajoutez votre coulis de fruits ou vos morceaux de cerises.

Courgettes façon spaghettis et pesto maison

Ces derniers temps, j'essaye de faire attention à ce que je cuisine pour pouvoir rentrer dans mon maillot de bain. J'adore les pâtes, ça, je ne peux pas dire le contraire. Mais pour essayer de me limiter, j'ai tenté d'utiliser mes courgettes à la place de spaghettis, et de les servir avec un pesto maison (que j’allège sans ajouter de parmesan). Donc recette sympa, originale et rapide/facile à faire, comme toujours!

  Ingrédients pour 2 portions:
- 4 courgettes,
- 1 gousse d'ail,
- 30g de pignons de pin, 
- 1 bonne poignée de feuilles de basilic frais,
- 5cl d'huile d'olive,
- Sel & poivre.

1. On enlève la peau des courgettes et on les épluche dans le sens de la longueur avec un économe pour obtenir de longs spaghettis. Attention de s'arrêter dès que l'on atteint les pépins. On fait revenir les lamelles de courgette dans une poêle à feu doux préalablement huilée pendant environ une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, on mixe l'ail et les pignons de pin jusqu'à obtenir une pâte fine. On rajoute l'huile d'olive et les feuilles de basilic lavées. On assaisonne.
3. On sert dans une belle assiette creuse nos spaghettis de courgette avec le pesto et basta.