BananaBread Cupcakes

 En me réveillant ce matin, je me suis dit qu'il me fallait bien un (ou plusieurs? ;) ) cupcake pour me remettre de mon week-end. Alors je conseille de déguster ces délicieux cupcake sous la couette devant un épisode de votre série TV préféré ;).

Recette pour 15 cupcakes environ.
Pour la pâte:
- 2 oeufs,
- 75g de beurre doux,
- 5cl de yaourt bulgare,
- 3 bananes bien mûres,
- 175g de farine,
- 80g de sucre roux en poudre,
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 pincée de sel.

Pour le glaçage:
- 120g de beurre doux,
- 2 cuillères à café de lait,
- 1/2 cuillère à café de cannelle.

Pour la décoration:
- Quelques poignées de bananes chips.

1. Préchauffez le four à 180° (th.6).
2. On travaille le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On ajoute ensuite les oeufs entiers, les bananes écrasées, le yaourt bulgare, la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et on mélange bien le tout.
3. On remplit aux 2/3 des moules à cupcake le mélange ainsi obtenu. Faites cuire 20 minutes, sortez les cupcakes et on laisse refroidir.
4. Pendant ce temps, préparez le glaçage: travaillez le beurre en crème à l'aide d'un batteur ou d'un robot. Lorsqu'il est ramolli, on ajoute peu à peu le sucre et la cannelle. On mélange jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. On rajoute le lait.
5. Enfin, on décore les cupcakes avec le glaçage (bien plus simple avec une poche à douille). On décore avec des bananes chips.

ENJOY! 

Mini-tourte aux poires et mousse au choco noir

Très bonne idée de dessert Messieurs, Dames. La raison par 2: c'est la saison des poires... et vous connaissez quelqu'un qui n'aime pas le chocolat?

Ingrédients pour 6 mini-tourtes aux poires:
- 600g de pâte brisée,
- 8 poires,
- 60g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 cuillère à café d'essence de vanille,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre.


1. On préchauffe le four th.6-180°. On beurre généreusement les moules individuels de mini-tourtes. 
2. Étalez la pâte et découpez-y 12 disques : 6 du même diamètre que celui des moules qui serviront à fermer les tourtes, et 6 autres plus grands. Enfin, on garnit les moules des grands disques de pâte et on les place au frais afin d'empêcher la pâte de se réchauffer. 
3. On épluche les poires et on les découpe en quartiers en prenant bien soin de retirer le coeur et les pépins. Après les avoir coupées en cubes, on les dépose dans une casserole bien beurrée. Faites-les revenir à feu doux durant 2 à 3 minutes. On saupoudre de sucre, de vanille, de cannelle en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que les poires soient tendres juste comme il faut. On retire du feu et on laisse refroidir.
4. Remplissez le fond des tourtes avec les poires puis recouvrez d'un disque de pâte. Rabattez les bords du disque du dessous par-dessus le petit disque de pâte et on pince les deux ensemble afin de bien les souder.
5. On fait un petit trou au centre de chaque tourte avec un petit rouleau de carton. Fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau et badigeonnez les tourtes. On enfourne pendant 30 bonnes minutes. 
6. On sort les mini-tourtes du four, en faisant attention de bien les laisser refroidir avant de les démouler. 
Un peu de sucre glace et c'est prêt ! 

Mousse au choco noir qui accompagne parfaitement notre mini-tourte:

- 200g de chocolat noir,
- 100g de sucre glace,
- 4 oeufs,
- 100g de crème liquide,
- 1 pincée de sel.

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à obtenir un nappage fondant comme il faut.
2. Dès que le chocolat est prêt, on ajoute la crème fraîche et le sucre glace, à feu doux. On ajoute enfin les jaunes d'oeufs à la préparation. On retire notre mélange chocolatée du feu.
3. Montez les blancs en neige, puis les incorporez tout doucement au mélange au chocolat. 
4. Dernière étape : on laisse refroidir le tout en déposant le mélange au réfrigérateur, pendant 2 heures minimum.

Tout est prêt pour de vrai! A table maintenant! Bonne dégustation :)

Sablés chocolat noir et cranberries

 Les jours pluvieux et/ou neigeux sont arrivés, je vous propose donc des sablés au top pour ces soirées où la nuit tombe à 5 heures de l'après-midi :(

Recette pour environ 6 personnes:
- 200g de farine de blé,
- 40g de farine de maïs,
- 120g de beurre doux,
- 50g de sucre,
- 1/2 sachet de levure,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- 150g de chocolat (noir ou au lait, selon votre préférence),
- 60g de cranberries séchées,
- Du sucre glace pour saupoudrer le tout.

1. On laisse le beurre à température ambiante afin qu'il ramollisse. Pendant ce temps, on préchauffe le four th.5 - 150°.
2. Hachez le chocolat. Plus gros et irréguliers sont les morceaux, les meilleurs seront vos sablés!
3. On verse la farine de blé et celle de maïs, ainsi que la levure et le sucre dans une jatte. On ajoute le beurre mou et on mélange le tout pour obtenir un mélange sableux.
4. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux, les cranberries et le lait à la pâte. 
5. On étale la pâte dans un plat rectangulaire et on égalise le tout avec la main.
6. Faites cuire 25 minutes, puis laisser tiédir 15 minutes avant de couper le biscuit en carré ou losange. 
7. Cerise sur le gâteau, on saupoudre le tout de sucre glace.

Délicieux cannelés bordelais

 Les cannelés ce n'est vraiment pas compliqué. Pour qu'ils soient au top du top, je vous donne la recette de ma chère grand-mère mais CHUT! Elle est secrète! Attention, la pâte doit reposer toute une nuit donc à préparer la veille.

Ingrédients pour 10 cannelés environ:


- 20cl de lait, 
- 20g de beurre,
- 100g de sucre en poudre,
- 40g de farine,
- 1 oeuf entier + 1 jaune,
- 5cl de rhum ambré,
- 1 gousse de vanille,
- Du beurre pour les moules.

1. On fend la gousse de vanille en deux et on la met avec le beurre dans une casserole. On verse le lait et on porte le tout à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir pendant environ 10 minutes.
2. Fouettez les oeufs et le sucre dans une jatte, puis ajoutez la farine. On retire la gousse de vanille de la casserole (en la gardant de côté), on verse la préparation liquide sur la préparation sèche et on mélange bien le tout.
3. Grattez l'intérieur de la gousse de vanille en prenant soin de mettre les graines et le rhum dans la préparation. On place le mélange bien au frais et on se retrouve demain!
4. Sortez la préparation du réfrigérateur  enlevez la gousse de vanille, mélangez bien la pâte et laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes. Pendant ce temps, on beurre généreusement les moules à cannelés (plus ils sont beurrés, plus vos cannelés seront dorés et croustillants). On place les moules au réfrigérateur afin que le beurre puisse se figer.
5. On préchauffe le four th. 7/8 (235° - chaleur tournante). On mélange encore une fois la pâte avant de la verser dans les moules.
6. Faites cuire 10 minutes, puis baissez le température du four (th.6-180°) et prolongez la cuisson pendant 50 minutes. On attend 5 minutes avant de démouler nos cannelés et on déguste de préférence tiède, c'est bien meilleur! 

Risotto pronto jambon de parme et champignons frais

C'est le grand retour après quelques jours d'absence... Je vous ai manqué? :) Pour me faire pardonner, je vous ai concocté un délicieux risotto au jambon de parme et champignons frais dont j'ai le secret.

Ingrédients pour un risotto à 3: 

- 1 gousse d'ail,

- 1 gros oignon,

- 20g d'huile d'olive,

- 200g de riz arborio,

- 10cl de vin blanc spécial cuisine,

- 600g de  bouillon de volaille,

- 150g de champignons frais,
- 4 à 5 tranches de jambon de parme, selon vos envies,

- 2 poignée de copeaux de parmesan,

- 1 noix de beurre pour faire revenir les champignons,

- Sel, poivre.

1. Faire revenir dans une poêle l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Les faire doucement blondir et rajouter le riz. On remue, on remue.
2. Quand le riz est translucide, on ajoute un peu du bouillon de poule et de vin blanc sec de façon à juste couvrir le riz. On remue et on couvre. Dès que le bouillon est absorbé, on recommence au moins 3 fois.
3. Pendant ce temps, on fait revenir les champignons dans une noix de beurre de façon à ce qu'ils soient dorés à souhait.
4. On sale, poivre notre risotto et on ajoute le jambon de parme coupé en dés et les champignons. Attention à bien servir le risotto quand tout le bouillon n'est pas encore totalement absorbé, afin qu'il soit crémeux comme il faut.
5. Final touch : quelques copeaux de parmesan à "saupoudrer" sur notre risotto.





Buon appetito !

Homemade Lasagna épinards-ricotta et feta

Ingrédients pour 6. On a besoin de :
- 1 boîte de lasagnes prêtes à cuire, 
- 500g d'épinards hachés, 
- 250g de ricotta,
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 200g de feta,
- 400g de sauce tomate avec quelques feuilles de basilic,
- 2 poignées d'emmental râpé,
- 5 pincées de noix de muscade râpé,
- Sel, poivre.


1. On préchauffe le four à 200° - chaleur tournante (term. -/7)
2. On mélange les épinards avec la ricotta, la moutarde et la noix de muscade, à doser selon les goûts.
3. Coupez la feta en petits dés.
4. Dans un plat à lasagnes, on tapisse le fond avec 2 cuillères à soupe de sauce tomate, qu'on agrémente de sel, de poivre, et de sublimes feuilles de basilic hachées.
5. Et puis on tapisse en prenant soin d'alterner : une couche de lasagnes, une couche du mélange avec les épinards, une couche de cubes de feta, une autre couche de lasagnes, une couche de sauce tomate/feuilles de basilic, une couche du reste de la feta, une couche du reste du mélange aux épinards, une couche de lasagnes et ENFIN... une couche du reste de la sauce tomate/feuilles de basilic.

6. Un peu d’emmental râpé sur le dessus et on couvre le tout avec une feuille de papier aluminium pendant 20 minutes au four.
7. On finit par 5 minutes de gratinage, en enlevant le papier alu.

C'est prêt ! Avec une salade verte composée (amandes ou noisettes en prime) et c'est au top. Vous en pensez quoi alors?

Muffin tomates confites-roquette-noix de pécan

Première recette d'automne car c'est juste le bon moment ! Les muffins tomates confites-roquette-noix sont parfaits à déguster en apéritif, cette fois plus en terrasse mais bien à l'abri chez soi. Pour environ 15 muffins:

- 300g de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 70g d'emmental râpé,

- 3 oeufs,

- 200g de fromage blanc,

- 10cl de lait,

- 70g de beurre, 

- 10 tomates séchées,

- 1 poignée de roquette,

- 50g de noix, noix de pécan ou de pignons de pin, au choix,

- Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 180° en position chaleur tournante (th. 6),

2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, l'emmental. Dans une autre jatte, on fouette les oeufs entiers avec le fromage blanc, le lait, le beurre préalablement fondu, avec un peu de sel et de poivre.

3. Découpez les tomates en petits dés et ciselez les feuilles de roquette. Si vous avez choisi de prendre des pignons de pin pour votre recette, faites-les revenir rapidement dans une poêle.

4. On mélange délicatement les contenus des 2 saladiers, en ajoutant les tomates, la roquette et les noix/noix de pécan/pignons de pin.

5. On rempli nos moules aux 3/4 de leur hauteur pour éviter que la pâte déborde et on enfourne pendant 25 minutes.

Mini scones... Yummy !

 Aaahh, si Dieu créa le paradis, il créa également les scones ! A déguster sans modération, au petit déjeuner et au goûter. Tièdes avec un peu de confiture maison (la crème de la crème, c'est celle à la framboise).

Ingrédients pour 10 à 12 mini-scones:
- 225g de farine classique,
- 1 sachet de levure chimique,
- 25g de sucre en poudre,
- 75g de beurre demi-sel,
- 50g de raisins secs (à faire gonfler dans un peu d'eau chaude),
- 1 oeuf,
- 5cl de lait.

Pour faire dorer nos scones:
- 1 oeuf.

1. On préchauffe notre four à 180° chaleur tournante (ou therm. 6),
2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre mou. On malaxe avec les doigts. Pas de panique si la pâte est un peu granuleuse, c'est même bon signe !
3. Ajoutons les raisins secs gonflés, l'oeuf battu et le lait. Si la pâte est trop collante après avoir encore un peu malaxé, on ajoute un peu de farine. Si au contraire, elle est trop sèche, on rajoute un chouia de lait,
4. On passe à l'avant dernière étape (courage, le réconfort après l'effort, c'est pour bientôt !) : on farine la table (si elle est assez grande) ou tout autre plan de travail et on étale la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. On prend un verre d'environ 4 cm de diamètre et on découpe.... Déposez ensuite les petits bouts de paradis sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé,
5. Enfin, mélangez l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les mini-scones.
6. On enfourne 10 minutes, juste quand nos scones commencent à dorer. Laissez refroidir quelques minutes et ça y'est, vous êtes au paradis !!

BON APPÉTIT ! :) 

Bagel frais au saumon et ciboule

Pour briller lors de dîners mondains, je conseille de sortir ma carte secrète : les bagels au saumon et fromage frais. Ça marche à chaque fois ! En apéro ou en entrée, cela se mange sans fin !


Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 bagels,
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse,
- 1 barquette de lardons de saumon fumé,
- 2 petites oignons blancs,
- De la ciboulette,
- Du citron,
- Sel, poivre.

1. Couper les bagels en deux et les faire légèrement toaster.
2. Tartiner généreusement de crème fraîche épaisse que vous arrangez à votre goût : sel, poivre, épices diverses... c'est à vous de jouer !
3. On répartit bien comme il faut les lardons de saumon ainsi que quelques tranches d'oignons légèrement coupées, en oubliant pas la ciboule.
4. The final touch : un zeste de citron sur le tout....

Bon ap' !

Parce qu'une jolie table, c'est toujours mieux !