Homemade Lasagna épinards-ricotta et feta

Ingrédients pour 6. On a besoin de :
- 1 boîte de lasagnes prêtes à cuire, 
- 500g d'épinards hachés, 
- 250g de ricotta,
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 200g de feta,
- 400g de sauce tomate avec quelques feuilles de basilic,
- 2 poignées d'emmental râpé,
- 5 pincées de noix de muscade râpé,
- Sel, poivre.


1. On préchauffe le four à 200° - chaleur tournante (term. -/7)
2. On mélange les épinards avec la ricotta, la moutarde et la noix de muscade, à doser selon les goûts.
3. Coupez la feta en petits dés.
4. Dans un plat à lasagnes, on tapisse le fond avec 2 cuillères à soupe de sauce tomate, qu'on agrémente de sel, de poivre, et de sublimes feuilles de basilic hachées.
5. Et puis on tapisse en prenant soin d'alterner : une couche de lasagnes, une couche du mélange avec les épinards, une couche de cubes de feta, une autre couche de lasagnes, une couche de sauce tomate/feuilles de basilic, une couche du reste de la feta, une couche du reste du mélange aux épinards, une couche de lasagnes et ENFIN... une couche du reste de la sauce tomate/feuilles de basilic.

6. Un peu d’emmental râpé sur le dessus et on couvre le tout avec une feuille de papier aluminium pendant 20 minutes au four.
7. On finit par 5 minutes de gratinage, en enlevant le papier alu.

C'est prêt ! Avec une salade verte composée (amandes ou noisettes en prime) et c'est au top. Vous en pensez quoi alors?

Muffin tomates confites-roquette-noix de pécan

Première recette d'automne car c'est juste le bon moment ! Les muffins tomates confites-roquette-noix sont parfaits à déguster en apéritif, cette fois plus en terrasse mais bien à l'abri chez soi. Pour environ 15 muffins:

- 300g de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 70g d'emmental râpé,

- 3 oeufs,

- 200g de fromage blanc,

- 10cl de lait,

- 70g de beurre, 

- 10 tomates séchées,

- 1 poignée de roquette,

- 50g de noix, noix de pécan ou de pignons de pin, au choix,

- Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 180° en position chaleur tournante (th. 6),

2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, l'emmental. Dans une autre jatte, on fouette les oeufs entiers avec le fromage blanc, le lait, le beurre préalablement fondu, avec un peu de sel et de poivre.

3. Découpez les tomates en petits dés et ciselez les feuilles de roquette. Si vous avez choisi de prendre des pignons de pin pour votre recette, faites-les revenir rapidement dans une poêle.

4. On mélange délicatement les contenus des 2 saladiers, en ajoutant les tomates, la roquette et les noix/noix de pécan/pignons de pin.

5. On rempli nos moules aux 3/4 de leur hauteur pour éviter que la pâte déborde et on enfourne pendant 25 minutes.

Mini scones... Yummy !

 Aaahh, si Dieu créa le paradis, il créa également les scones ! A déguster sans modération, au petit déjeuner et au goûter. Tièdes avec un peu de confiture maison (la crème de la crème, c'est celle à la framboise).

Ingrédients pour 10 à 12 mini-scones:
- 225g de farine classique,
- 1 sachet de levure chimique,
- 25g de sucre en poudre,
- 75g de beurre demi-sel,
- 50g de raisins secs (à faire gonfler dans un peu d'eau chaude),
- 1 oeuf,
- 5cl de lait.

Pour faire dorer nos scones:
- 1 oeuf.

1. On préchauffe notre four à 180° chaleur tournante (ou therm. 6),
2. Dans une jatte, on mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre mou. On malaxe avec les doigts. Pas de panique si la pâte est un peu granuleuse, c'est même bon signe !
3. Ajoutons les raisins secs gonflés, l'oeuf battu et le lait. Si la pâte est trop collante après avoir encore un peu malaxé, on ajoute un peu de farine. Si au contraire, elle est trop sèche, on rajoute un chouia de lait,
4. On passe à l'avant dernière étape (courage, le réconfort après l'effort, c'est pour bientôt !) : on farine la table (si elle est assez grande) ou tout autre plan de travail et on étale la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. On prend un verre d'environ 4 cm de diamètre et on découpe.... Déposez ensuite les petits bouts de paradis sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé,
5. Enfin, mélangez l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les mini-scones.
6. On enfourne 10 minutes, juste quand nos scones commencent à dorer. Laissez refroidir quelques minutes et ça y'est, vous êtes au paradis !!

BON APPÉTIT ! :) 

Bagel frais au saumon et ciboule

Pour briller lors de dîners mondains, je conseille de sortir ma carte secrète : les bagels au saumon et fromage frais. Ça marche à chaque fois ! En apéro ou en entrée, cela se mange sans fin !


Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 bagels,
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse,
- 1 barquette de lardons de saumon fumé,
- 2 petites oignons blancs,
- De la ciboulette,
- Du citron,
- Sel, poivre.

1. Couper les bagels en deux et les faire légèrement toaster.
2. Tartiner généreusement de crème fraîche épaisse que vous arrangez à votre goût : sel, poivre, épices diverses... c'est à vous de jouer !
3. On répartit bien comme il faut les lardons de saumon ainsi que quelques tranches d'oignons légèrement coupées, en oubliant pas la ciboule.
4. The final touch : un zeste de citron sur le tout....

Bon ap' !

Parce qu'une jolie table, c'est toujours mieux !

Tartine stylée sucrée-salée magret de canard et orange

Pour en mettre plein la vue avec un apéro ou une entrée, une tartine (qui a déjà prouvé à maintes reprises son succès) sucrée-salée très sophistiquée :

Recette pour 4 (ou 3 parce qu'il nous faut pas vous oublier!) :
- 4 tranches de pain (de préférence au seigle),
- 8 petites tranches de magret de canard fumé,
- 1 orange,
- 1 poignée de pousses d'épinard,
- 1 poignée de noix (ou de noix de pécan, d'amandes, de noisettes),
- De la crème fraîche épaisse,
- 1 filet d'huile d'olive,
- Sel, poivre.

1. On dépose une fine couche de crème fraîche épaisse sur notre tranche de pain au seigle, puis saler/poivrer. 
2. On dispose 2 tranches de magret de canard fumé, puis une tranche assez fine d'orange.
3. Mettre une belle feuille de pousse d'épinard sur le tout et parsemez de noix concassée. 1 filet d'huile d'olive mis sur le tout 

C'est prêt ! Avec une salade composée à côté, c'est le top.

Salade d'été et madeleine Ladurée

Non, ce n'est pas la fin de l'été ! Je refuse ! Où sont passées les soirées sur la plage, les balades en vélo à 11h du soir, les glaces à midi et au goûter... Je suis une nostalgique alors vu qu'il est encore temps d'aller acheter des fruits d'été, ma recette de salade de fruits frais. Au choix et selon vos envies et ce que vous avez sous la main :

- 1 melon,

- 1 barquette de fraises,

- 1 barquette de framboises,

- 1 barquette de blueberries,

- 1 boîte de conserve de litchis au sirop,

- 1 grappe de raisin vert,

- 1 nectarine ou pêche,

- 1 pomme granny smith,

- Quelques feuilles de menthe.

On lave, on coupe, on mélange. Pas besoin d'ajouter de sucre ou de miel (et en plus, c'est bien mieux pour nos fesses!). Je garde les feuilles de menthe pour parfumer ma salade au moment de servir. Mon conseil : la préparer 3 bonnes heures avant le repas et la laisser au frais. On la sert avec une boule de glace, ou comme je le fais, avec une madeleine maison.

J'aime beaucoup la recette des madeleines de Ladurée (à préparer la veille) :

Pour 18 madeleines:

- 1 citron non traité,

- 50g de sucre,

- 85g de farine et une pincée supplémentaire pour le moule,

- 5g de levure chimique en poudre

- 90g de beurre demi-sel et une noix en plus pour beurrer le moule,

- 2 oeufs,

- 15g de miel de fleurs ou d'acacia. 

1. On prélève le zeste du citron. Dans un bol, on mélange le sucre et le zeste. Dans un autre, la farine et la levure. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

2. Dans une jatte, on fouette les oeufs, le sucre, le zeste de citron et le miel, puis le mélange farine-levure. On ajoute le beurre fondu et hop! Frigo pour 12 heures minimum.

3. Le lendemain après le beauty sleep : beurrer les moules, les placer au frigo pendant 15 minutes et les fariner légèrement en tapotant sur le derrière pour enlever l'excédent.

4. On préchauffe le four à 200°. Pendant ce temps, remplir les moules de la pâte miraculeusement obtenu jusqu'aux 3/4 de leur hauteur. Enfourner entre 6 et 7 minutes et sortir les madeleines dès qu'elles sont hâlées à souhait. Les laisser refroidir avant de les démouler.

Dernier conseil pour la route (et pour vérifier que vous lisez bien TOUTE la recette avant de commencer :) ) : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas perturber le gonflage de nos précieuses madeleines.

Cake apéro de saison tout simple tomates, mozza, basilic

Les apéros les meilleurs sont avec un cake salé tomates, mozza et basilic!

Ingrédients pour 1 cake: 
- 3 oeufs, 
- 150 g de farine, 
- 1 sachet de levure, 
- 8 cl d'huile d'olive, 
- 12,5 cl de lait 1/2 écrémé, 
- 100 g de gruyère rapé, 
- 200 g de mozza, 
- 2 tomates, 3 si elles sont petites, 
- 10 feuilles de basilic, 
- Sel, poivre.

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Passez les tomates dans de l'eau bouillante afin de pouvoir les éplucher et les épépiner. Coupez-les ensuite en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.

3. Coupez la mozza en morceaux et mélangez-la avec les tomates et le basilic ciselé.

4. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère. Incorporez le mélange mozza à la pâte, bien remuez.

5. Versez dans un moule à cake (pas besoin de graisser) et mettre au four 55 minutes environ. On peut aussi faire une version avec des mini-cakes. Dans ce cas, faites-les cuire 30 minutes.

Apéro libanais

L'un de mes plats préférés : la recette du taboulé libanais et de l'hummus made in Duduch (si vous faites comme moi et en mangez à tous les repas, il faut prévoir 2 portions !):

Ingrédients pour un taboulé libanais d'environ 6 personnes :
- 2 bouquets de persil plat, 

-1 bouquet de menthe (lavez votre persil et menthe au préalable et de le faire sécher à l'air libre 2 bonnes heures avant de commencer le taboulé),

- 4 petits oignons blancs nouveaux, 

- 3 citrons (paresseux(se), achetez une fiole de citrons déjà pressés),

- 2 tomates,

- 2 poignées de boulgour (si vous avez la flemme, achetez le mélange de boulgour tout prêt de chez Picard), 

- 1 poignée de raisins secs (les gens vous diront que le sucré-salé, c'est has been et bien il ne faut pas les écouter !), 

- 15 cl d'huile d'olive,

- Sel, poivre.

1. Faites décongeler 2 poignées de boulgour Picard dans un saladier.

2. Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciseler finement les herbes.

3. Pelez et émincez la partie blanche des oignons nouveaux.

4. Lavez les tomates et coupez-les en dés.

5. Pressez les citrons.

6. Rassemblez le boulgour décongelé, les herbes, les tomates, les oignons et les raisins secs dans un même saladier.

7. Enfin, arrosez du jus de citron et de l'huile d'olive. Salez, poivrez. A mettre 1 heure au frais et basta !

Pour mon hummus, ingrédients pour 8 personnes environ (mixer oblige):

- 400 g de pois chiches en conserve, 

- 100 g d'eau, 

- 30 g de graines de sésame (ou 30 g de tahin), 

- 1 gousse d'ail, 

- 20 g d'huile de sésame, 

- 60 g d'huile d'olive,

- 40 g de jus de citron, 

- 2 c. à café de sel, 

- 2 c. à café de paprika doux, 
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc,

- Du poivre de cayenne.

1. Si vous avez acheté des graines de sésame, mixez-les afin d'obtenir une poudre homogène.
2. Mixez les pois chiches avec les 100 g d'eau et la gousse d'ail.

3. Ajoutez le sésame en poudre et le reste des ingrédients au mélange. Mixez.

4. Servir le hummus avec du pain pita (ou à manger à la cuillère, comme je le fais), des aubergines grillées, du poisson ou du poulet.