Crumble aux pommes et cranberries

Recette parfaite pour un jeudi après-midi. Très simple à faire et avec un peu de chance, vous n'avez même pas besoin d'aller faire les courses. 
Dernier détail: voulant effectivement cuisiner mais vivant actuellement dans un appartement sans balance (je sais, je sais, j'irai en acheter une, promis), les mesures de cette recette sont en "verre" (entendre, un verre de cuisine standard).

Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 pommes,
- 1/2 verre de cranberries,
- 1/4 verre de sucre semoule, 
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue,
- 8 cuillères à café de beurre mou,
- 1 verre de noix de pécan,
- 1/2 verre de farine de blé à pâtisserie,
- 1/2 verre de flocons d'avoine,
- 6 cuillères à café de sucre roux,
- 2 pincées de sel. 

1. On préchauffe le four à 210° - chaleur tournante.
2. Pendant ce temps, on épluche les pommes et on les découpe en fines tranches. 
3. Dans un saladier, versez les pommes, les cranberries, le sucre semoule, la cannelle et une pincée de sel. On laisse reposer.
4. Dans un autre saladier, on mélange les flocons d'avoine, la farine, le sucre roux, les noix de pécan coupées en morceaux et la pincée de sel. Enfin, on ajoute le beurre mou coupé en dés et on pétrit le tout jusqu'à obtenir notre pâte à crumble.
5. On beurre le plat à mettre au four, en parsemant le mélange de pommes et cranberries du crumble.
6. Enfournez le plat entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus du dessert soit légèrement gratiné.

Pasta crèmeuse aux courgettes et jambon serrano

Après l'effort d'une dure semaine de travail... le réconfort! Et même si je me dis que l'été arrive bientôt et qu'il faut faire attention à sa ligne (enfin, je parle surtout pour moi-même!), ça ne sert à rien de se priver. 
Du coup, j'ai improvisé un plat lors de mon repas hebdomadaire avec mes colocataires. Spoiler Alert: repas au top!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 250g de pâtes (à vous de choisir le type que vous préférez. Je conseille d'en choisir avec une forme sympa, le visuel c'est important aussi!),
- 200g de fromage frais (je conseille de prendre du Philadelphia. J'ai déjà essayé d'autres marques et ce n'est définitivement pas la même chose),
- 2 courgettes,
- 6 tranches de jambon serrano,
- 2 poignées de tomates confites,
- 1 morceau de parmigiano reggiano à râper,
- 2 cubes de bouillon de poule,
- 10g de beurre,
- Herbes de provence,
- Sel, poivre.

1. On épluche les courgettes et on les coupe en fines rondelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle avant d'y faire revenir les courgettes à petit feu pendant 10 à 15 minutes. Parsemez d'herbes de provence et de poivre (pas besoin de sel, la sauce à la crème de Philadelphia et au bouillon de poule le sera assez).
2. Pendant ce temps, préparez vos pâtes en les faisant cuire dans de l'eau bouillante (je pense que vous n'aurez pas besoin de mes conseils pour cette étape!).
3. Faites chauffer dans une casserole le Philadelphia avec les 2 cubes de bouillon de poule. 
4. On coupe les tomates confites en lamelles.
5. Dès que les pâtes sont prêtes, versez-les dans un grand saladier et mélangez-les avec le Philadelphia, les courgettes, les tomates séchées et les tranches de jambon découpées en lamelles. Enfin, on parsème le tout de parmesan fraîchement râpé.

Crème de marron & spéculoos au fromage frais

Voici l’un de mes desserts favoris. Il est vrai que je le fais très souvent à mes amis pour deux raisons : la première, parce qu’il est bon, bien entendu. Et puis, la deuxième raison est que cette recette est ultra simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de fromage blanc,

- 2 pommes tenant bien la cuisson, type Golden

- 8 cuillères à soupe de crème de marron. Vous pouvez également la remplacer par du Dulce de Leche, en fonction de ce que vous pourrez trouver en magasin (pour ma part, je préfère quand même celle au marron, plus sympa !),

- 1 bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse,

- 1 paquet de spéculoos,

- 5g de beurre salé,

- 10g de sucre roux,

- 1 petite cuillère à café de cannelle.

1.  On épluche les pommes et on les coupe en fines lamelles. On les fait revenir doucement dans le beurre salé. On saupoudre de sucre et de cannelle. Réservez.

2.  Pendant que les pommes refroidissent, on mélange la crème de marron à la crème fraîche afin de lui donner un peu plus de souplesse.

3.  Et enfin, place à l’artiste. On prend une verrine, un verre… Bref un petit récipient, de préférence transparent (c’est beaucoup plus joli). On y dépose au fond une couche de la préparation au marron, puis une couche de pommes et enfin, une couche de fromage blanc. On réserve au frais pendant 1 heure.

4.  Au moment de servir, on « crumble » (oui, oui, « crumble » est aussi un verbe pour moi) le dessus de notre dessert avec les spéculoos. J’aime planter un spéculoos entier pour la déco.

Succès garanti, faites-moi confiance !

Healthy Hamburger et Ensalada Mixta!

 Je suis comme tout le monde: j'adore un bon gros hamburger de temps en temps mais attention j'insiste, un bon hamburger: de la salade qui a du goût, des cornichons croquants, du fromage fondant et de la viande de qualité!
Alors je me suis fait un petit "kiffe" perso ce week-end : un hamburger version healthy et une salade mixte revisitée. Enjoy!

Ingrédients pour 1 hamburger:
- 1 bun d'hamburger,
- 5g de beurre 1/2 sel,
- 1 beau steak haché,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 3 pincée de sel,
- 2 pincée de sucre,
- Quelques feuilles de salade (type mélange de jeunes pousses),
- 2 tomates cerises,
- 2 cornichons,
- 2 rondelles d'oignon,
- 1 tranche de gouda.

Pour la sauce fromage blanc-moutarde:
- 2 cuillère à soupe de fromage blanc,
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
- 5 gouttes de jus de citron vert.

1. On mélange le fromage blanc, la moutarde et le jus de citron vert. Au besoin, ajoutez une pincée de sel fin.
2. On fait chauffer dans une poêle bien chaude le beurre 1/2 sel. On fait dorer à feu doux les buns côté intérieur jusqu'à ce qu'ils soient croustillants comme on les aime. Réservez.
3. On sale et sucre le steak de chaque côté. Faites revenir la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et déposez-y le steak. Faites revenir pendant 3 minutes de chaque côté. Pour avoir un fromage bien "coulant", on dépose la tranche de gouda sur le steak une minute avant la fin de la cuisson et on couvre. 
4. Pendant que notre steak cuit bien comme il faut, on tartine le bas du bun avec la sauce au fromage blanc et on y dépose la salade, les cornichons, les tomates et les oignons soigneusement découpés. 
5. Enfin, on ajoute notre steak au chef d'oeuvre!

Et pour la salade:
- 1 poignée de mélange de jeunes pousses,
- 1 poignée de chou rouge,
- 1/2 avocat,
- 1 petite poignée d'amandes,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
- Sel, poivre. 

On découpe le chou et l'avocat, que l'on ajoute à la salade de jeunes pousses et aux amandes. On assaisonne pour finir avec l'huile d'olive, la moutarde et le sel/poivre.

Ouf, on a bien mérité une pause. Avec une limonade faite maison.... On ne demande rien de plus. Vous m'en direz des nouvelles!

Crêpes caramel au beurre salé. Un délice!

Avec quelques jours de retard, je profite d'être à Madrid pour faire "découvrir" les crêpes, les vraies, à mes colocataires fraîchement arrivées du Brésil. J'ai la pression, je dois représenter comme il se doit la France et ses fameuses crêpes qui sont si connues à travers le monde! Et même si, vous allez me dire, il n'y a rien de plus facile à faire que des crêpes, il faut malgré tout avoir sous le coude une bonne recette pour les réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500g de farine,
- 500ml de lait 1/2 écrémé,
- 500ml de bière,
- 6 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

1. On verse la farine dans une jatte. On creuse un puits au centre pour y déposer les oeufs et la pincée de sel. On mélange bien.
2. Dès que le mélange commence à durcir, on verse petit à petit le lait et la bière. Attention à ne pas faire de grumeaux. On s'assure donc d'obtenir une pâte lisse, avant d'ajouter l'huile et l'extrait de vanille. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure minimum.
3. On verse la pâte dans une poêle bien chaude et préalablement huilée. Et on déguste, bien sûr!

J'adore manger mes crêpes avec du caramel au beurre salé. Ce qui est génial avec ces douceurs, c'est qu'elles ne sont pas si caloriques que ça, finalement. En revanche, c'est ce que l'on met dessus qui l'est. Et pour le coup, on est bien servi avec le caramel! Peu importe, on ne vit qu'une fois!

Ingrédients pour un caramel au beurre salé au top (l'équivalent d'environ un pot à confiture):
- 400g de sucre semoule,
- 200g de beurre 1/2 sel,
- 200ml de crème fraîche entière liquide,
- 4 cuillères à soupe de miel liquide.

1. On fait chauffer à feu doux le sucre avec le miel jusqu'à obtenir un beau mélange homogène, caramel à souhait. Attention ne soyez pas aussi bête que moi et n'essayez pas de goûter cette belle préparation. Je vous prédis le sort qui est le mien actuellement: ma langue et mon palet sont complètement brûlés! C'est très chaud.
2. On ajoute ensuite la crème fraîche que l'on a préalablement chauffée quelques instants. Faites bouillir pendant quelques minutes.
3. Enfin, on retire la casserole du feu pour y ajouter le beurre salé. On remue le tout et on verse la préparation dans un pot à confiture.

Chocolate con churros... en attendant une nouvelle recette

Bien arrivée à Madrid, et présente pour les 4 mois à venir. En attendant de me lancer dans de nouvelles recettes, très certainement inspirées de mon séjour en Espagne, je m'imprègne de la culture locale en dégustant un délicieux chocolate con churros à la Chocolateria de San Gines, une institution dans la capitale. 

A ne pas manquer si vous passez dans les environs! Petit conseil: une portion suffit largement pour deux personnes (j'ai eu du mal à finir toute seule et pourtant, vous savez à quel point je suis gourmande).

Muffins fondants à souhait au potiron

J'adore faire la cuisine en fonction des fruits et légumes de saison. Quoi de mieux en ce mois de janvier que le potiron?

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

- 1 tasse de potiron mixé en purée,

- 6 cuillères à soupe d'huile végétale,

- 1/2 tasse de cassonade,

- 2 cuillères à soupe de mélasse,

- 1 cuillère à café de sel,

- 1 oeuf,

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,

- 1 1/2 tasse de farine,

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1/2 cuillère à café de cannelle,

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée.

1. Préchauffez le four à 180° - chaleur tournante.

2. Dans un saladier, on mélange la purée de potiron, l'huile, la cassonade, la mélasse et le sel. Une fois que la préparation est bien homogène, on ajoute l'oeuf et l'extrait de vanille.

3. Dans un autre saladier, on mélange la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle en poudre et la muscade. On mélange enfin les deux préparations.

4. Last but not least : on met le tout dans des moules à muffins individuels et on enfourne pendant 15 minutes.

5. On sort les muffins du four et on les laisse refroidir au frigo ou dans une pièce bien fraîche pendant une quinzaine de minutes. Démoulez et c'est prêt! :)

Cocktail de framboisine - It's party time!

 Pour une soirée entre filles réussie, j'ai un petit secret que je vais partager avec vous: un cocktail, la bien-nommée "Framboisine" (même si de bonnes copines suffisent amplement!). 

Ingrédients dont vous aurez besoin:
- 2 bouteilles de 75cl de vin rosé,
- 37cl de crème de framboise,
- 37cl de sirop de framboise,
- 2 poignées de framboises entières.

On mélange le tout dans un grand saladier et on dépose au frais. Pour que le cocktail soit au top, je vous conseille de laisser la préparation reposer entre 2 et 3 jours, toujours bien au frais.

Nougat glacé duduchisé!

 Pour parfaire un nougat glacé duduchisé, vous aurez besoin d'une bonne visite chez le dentiste due à une overdose de sucre ;) et... :

- 100g d'un  mélange de fruits secs: amandes, pistaches, noisettes émondées,
- 100g de fruits confits,
- 100g de sucre en poudre,
- 100g de miel d'acacia,
- 3 oeufs,
- 400g de crème liquide à 35% de matière grasse minimum,
- 1 pincée de sel.

1. On sépare les jaunes des blancs d'oeufs et on monte ces derniers en neige.
2. Dans une jatte, on mélange ensuite les jaunes d'oeufs, le miel et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. On ajoute ensuite les fruits secs et confits coupés en petits dés. On mélange le tout pendant quelques minutes.
3. Ajoutez délicatement les oeufs montés en neige à la préparation. A nouveau, on mélange le tout pendant quelques minutes.
4. Montez la crème fraîche en chantilly et final step, incorporez-la au mélange du saladier. 
5. On verse le tout dans un moule à cake recouvert de film alimentaire pour que l'on puisse sortir sans problème le nougat.
6. A mettre au congélateur pendant 12 heures minimum... et à sortir quelques minutes avant de servir!

Happy New Year! avec un délicieux carrot cake!

Pour bien commencer l'année, je partage avec vous l'un de mes desserts préférés !

Ingrédients pour 6 mini-cakes :
- 100g de farine,
- 1 oeuf,
- 70g de sucre de canne,
- 6cl d'huile de colza,
- 1 carotte,
- 1 bonne poignée de noix,
- 1 bonne poignée de raisins secs,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 2 petites cuillères à café de levure chimique,
- 1 pincée de sel. 
Et les ingrédients pour le glaçage:
- 200g de St Moret ou de Philadelphia,
- 100g de sucre glace,
- 80g de beurre.

1. On préchauffe le four à 180° - th.6.
2. On farine notre (ou nos) moule(s) s'il(s) n'est (ne sont) pas en silicone.
3. On épluche la carotte et on la râpe finement. On hache grossièrement les noix.
4. Dans une jatte, on mélange la farine, la carotte, les noix, les raisins, la cannelle et le sel. Dans un autre saladier, on fouette l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. On ajoute ensuite l'huile. Enfin, mélangez les deux préparations, puis incorporez la levure.
5. On verse le tout dans le(s) moule(s) et on enfourne pendant 45 minutes environ pour la version maxi cake et 20 minutes pour la version mini. On surveille bien la fin de la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche après l'avoir piqué dans le gâteau.
6. Pendant ce temps, on prépare le glaçage au fromage frais: travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeau. Faites pareil avec le fromage frais. Mélangez les deux préparations et ajoutez petit à petit le sucre glace. On mélange bien. Enfin, attendez que les cakes aient bien refroidis pour les napper de la crème.

Vous pouvez servir avec une quenelle de glace à la cannelle, à la vanille... Selon vos envies.