Fondant de fêtes au chocolat et fraises balsamiques

Ma copine Marie me dit souvent que je ne partage jamais avec vous des recettes de dessert au chocolat. Alors j'ai profité de l'anniversaire de l'une de mes colocataires brésiliennes (elle aussi fan de chocolat) pour lui faire découvrir le VRAI fondant. Pour qu'on se sente un peu moins coupable, je l'ai accompagné d'une salade de fraises "mentholisée et balsamiquée" (pas d'a priori, vous allez goûter, c'est vraiment top) toute simple:

Ingrédients pour 8 personnes:

Le fondant au chocolat:
- 250g de chocolat noir pâtissier,
- 175g de beurre 1/2 sel,
- 80g de sucre semoule,
- 75g de farine,
- 5 oeufs,
- 1 pincée de gingembre en poudre.

La salade de fraises:
- 800g de fraises,
- 8 feuilles de menthe (vous pouvez aussi faire une variante de la recette avec des feuilles de basilic),
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (si besoin),
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieux.

1. On commence par la salade de fraises: on lave puis découpe les fraises en 4 dans le sens de la longueur. On les dépose ensuite dans un saladier. On lave les feuilles de menthe, que l'on  cisèle sur les fraises. On ajoute si les fraises ne sont pas assez sucrées le sucre roux et le vinaigre balsamique. On couvre et laisse au frais pendant une heure environ.
2. Pour le fondant, c'est simple et rapide: on préchauffe le four à 210°/th.7. 
3. On fait fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre 1/2 sel.
4. On fouette le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine puis le mélange chocolat-beurre fondu.
5. Final touch: ajoutez à la préparation une pincée de gingembre moulu.
6. On met le tout dans un moule (bien beurré si besoin) et on enfourne entre 10 et 12 minutes, selon l'effet fondant que l'on souhaite.
7. On sert notre fondant avec la salade de fraises!

Salade de printemps express aux croûtons et crostinis chèvre maison

Le printemps est ma saison préférée: bien sûr, les manteaux d'hiver et les collants vont bientôt être mis au placard mais surtout, plein de fruits et légumes vont à nouveau faire leur apparition (on se prépare déjà pour un dessert aux fraises et à la rhubarbe d'ici quelques jours!). 
J'avais une folle envie de salade composée mais ici à Madrid, j'ai parfois beaucoup de mal à trouver les ingrédients que j'intègre généralement dans mes recettes (et pour le coup, dans mes salades). Donc je fais avec ce que j'ai et je vous propose une salade vite faite (mais surtout bien faite).

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 laitue romaine,
- 20g de roquette,
- Quelques tomates cerises tigres, pour la couleur (ou en fonction de la saison, de tomates séchées),
- 2 carottes,
- 1 poignées d'amandes, 
- 1 avocat,
- 2 tranches de pain type baguette (idéal pour faire des croûtons!),
- 1 bûche de fromage de chèvre,
- 4 cuillères à soupe de chapelure,
- 1 oeuf entier,
- 20g de beurre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.

1. On fait chauffer le beurre dans une poêle pour y faire revenir à feu doux pendant 10 minutes environ le pain coupé en petits dés. On réserve.
2. On assemble dans un saladier la salade romaine, la roquette, les tomates cerises coupées en 2, les carottes pelées et râpées, l'avocat, les amandes coupées en morceaux.
3. Coupez des tranches de fromage de chèvre que vous roulez ensuite dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. On fait chauffer le beurre restant dans une autre poêle pour y faire revenir à feu moyen nos crostinis. On fait bien attention de les retourner de temps en temps et bien sûr, de ne pas les faire brûler! On poursuit la cuisson pendant 8 minutes environ (4 minutes de chaque côté).
4. On ajoute les croûtons à la salade, que l'on assaisonne avec l'huile et la moutarde.
5. On sert la salade avec les crostinis sur le dessus et on déguste (chaud) tout de go.

Dessert chocolaté au Daim & Spéculoos

Dind ding dong! Qu'est-ce que c'est?? Mais c'est Pâques voyons! Bon d'accord, je n'ai plus 5 ans et ne crois plus au lapin de Pâques. En revanche, je suis une grande croyante des vertus du chocolat (et des spéculoos, et du Daim). 



Ingrédients pour 8 personnes environ:
- 150g de spéculoos,
- 125g de beurre 1/2 sel,
- 140g de Daim,
- 400g de chocolat au lait,
- 20cl de crème fraîche liquide,
- 2 cuillères à soupe de sucre glace,
- 1 pincée de gingembre en poudre,
- 300g de Philadelphia,
- 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré,
- 2 pincées de pralin doré.

1. On mixe les spéculoos en une fine poudre. On fait fondre le beurre 1/2 sel et on le mélange à la poudre de spéculoos. On verse le tout dans un moule à cake amovible (si vous n'en avez pas sous la main, n'oubliez pas de recouvrir le moule à cake de papier sulfurisé). On enfourne le tout pendant 10 minutes à 180° - chaleur tournante. On laisse refroidir complètement.
2. Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et rajoutez doucement le chocolat cassé en morceaux juste avant que la crème soit portée à ébullition. Lissez le tout jusqu'à ce qu'on obtienne un mélange bien brillant et homogène. Réservez. 
3. On mixe 80g de Daim que l'on ajoute au mélange chocolaté (yummuy), ainsi que le gingembre en poudre. On le verse sur la couche de spéculoos et on met le tout au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. On hache le reste des Daims au couteau (c'est bien meilleur d'avoir de gros morceaux de Daim sur le dessus du gâteau). Fouettez le Philadelphia et le lait concentré. Ajoutez les Daims au mélange de fromage frais. Étalez la préparation sur le chocolat refroidi. Encore 2 heures d'attente au réfrigérateur et... voilà!
5. Après avoir démoulé le gâteau, saupoudrez le dessus avec le pralin doré.

Crumble aux pommes et cranberries

Recette parfaite pour un jeudi après-midi. Très simple à faire et avec un peu de chance, vous n'avez même pas besoin d'aller faire les courses. 
Dernier détail: voulant effectivement cuisiner mais vivant actuellement dans un appartement sans balance (je sais, je sais, j'irai en acheter une, promis), les mesures de cette recette sont en "verre" (entendre, un verre de cuisine standard).

Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 pommes,
- 1/2 verre de cranberries,
- 1/4 verre de sucre semoule, 
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue,
- 8 cuillères à café de beurre mou,
- 1 verre de noix de pécan,
- 1/2 verre de farine de blé à pâtisserie,
- 1/2 verre de flocons d'avoine,
- 6 cuillères à café de sucre roux,
- 2 pincées de sel. 

1. On préchauffe le four à 210° - chaleur tournante.
2. Pendant ce temps, on épluche les pommes et on les découpe en fines tranches. 
3. Dans un saladier, versez les pommes, les cranberries, le sucre semoule, la cannelle et une pincée de sel. On laisse reposer.
4. Dans un autre saladier, on mélange les flocons d'avoine, la farine, le sucre roux, les noix de pécan coupées en morceaux et la pincée de sel. Enfin, on ajoute le beurre mou coupé en dés et on pétrit le tout jusqu'à obtenir notre pâte à crumble.
5. On beurre le plat à mettre au four, en parsemant le mélange de pommes et cranberries du crumble.
6. Enfournez le plat entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus du dessert soit légèrement gratiné.

Pasta crèmeuse aux courgettes et jambon serrano

Après l'effort d'une dure semaine de travail... le réconfort! Et même si je me dis que l'été arrive bientôt et qu'il faut faire attention à sa ligne (enfin, je parle surtout pour moi-même!), ça ne sert à rien de se priver. 
Du coup, j'ai improvisé un plat lors de mon repas hebdomadaire avec mes colocataires. Spoiler Alert: repas au top!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 250g de pâtes (à vous de choisir le type que vous préférez. Je conseille d'en choisir avec une forme sympa, le visuel c'est important aussi!),
- 200g de fromage frais (je conseille de prendre du Philadelphia. J'ai déjà essayé d'autres marques et ce n'est définitivement pas la même chose),
- 2 courgettes,
- 6 tranches de jambon serrano,
- 2 poignées de tomates confites,
- 1 morceau de parmigiano reggiano à râper,
- 2 cubes de bouillon de poule,
- 10g de beurre,
- Herbes de provence,
- Sel, poivre.

1. On épluche les courgettes et on les coupe en fines rondelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle avant d'y faire revenir les courgettes à petit feu pendant 10 à 15 minutes. Parsemez d'herbes de provence et de poivre (pas besoin de sel, la sauce à la crème de Philadelphia et au bouillon de poule le sera assez).
2. Pendant ce temps, préparez vos pâtes en les faisant cuire dans de l'eau bouillante (je pense que vous n'aurez pas besoin de mes conseils pour cette étape!).
3. Faites chauffer dans une casserole le Philadelphia avec les 2 cubes de bouillon de poule. 
4. On coupe les tomates confites en lamelles.
5. Dès que les pâtes sont prêtes, versez-les dans un grand saladier et mélangez-les avec le Philadelphia, les courgettes, les tomates séchées et les tranches de jambon découpées en lamelles. Enfin, on parsème le tout de parmesan fraîchement râpé.

Crème de marron & spéculoos au fromage frais

Voici l’un de mes desserts favoris. Il est vrai que je le fais très souvent à mes amis pour deux raisons : la première, parce qu’il est bon, bien entendu. Et puis, la deuxième raison est que cette recette est ultra simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de fromage blanc,

- 2 pommes tenant bien la cuisson, type Golden

- 8 cuillères à soupe de crème de marron. Vous pouvez également la remplacer par du Dulce de Leche, en fonction de ce que vous pourrez trouver en magasin (pour ma part, je préfère quand même celle au marron, plus sympa !),

- 1 bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse,

- 1 paquet de spéculoos,

- 5g de beurre salé,

- 10g de sucre roux,

- 1 petite cuillère à café de cannelle.

1.  On épluche les pommes et on les coupe en fines lamelles. On les fait revenir doucement dans le beurre salé. On saupoudre de sucre et de cannelle. Réservez.

2.  Pendant que les pommes refroidissent, on mélange la crème de marron à la crème fraîche afin de lui donner un peu plus de souplesse.

3.  Et enfin, place à l’artiste. On prend une verrine, un verre… Bref un petit récipient, de préférence transparent (c’est beaucoup plus joli). On y dépose au fond une couche de la préparation au marron, puis une couche de pommes et enfin, une couche de fromage blanc. On réserve au frais pendant 1 heure.

4.  Au moment de servir, on « crumble » (oui, oui, « crumble » est aussi un verbe pour moi) le dessus de notre dessert avec les spéculoos. J’aime planter un spéculoos entier pour la déco.

Succès garanti, faites-moi confiance !

Healthy Hamburger et Ensalada Mixta!

 Je suis comme tout le monde: j'adore un bon gros hamburger de temps en temps mais attention j'insiste, un bon hamburger: de la salade qui a du goût, des cornichons croquants, du fromage fondant et de la viande de qualité!
Alors je me suis fait un petit "kiffe" perso ce week-end : un hamburger version healthy et une salade mixte revisitée. Enjoy!

Ingrédients pour 1 hamburger:
- 1 bun d'hamburger,
- 5g de beurre 1/2 sel,
- 1 beau steak haché,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 3 pincée de sel,
- 2 pincée de sucre,
- Quelques feuilles de salade (type mélange de jeunes pousses),
- 2 tomates cerises,
- 2 cornichons,
- 2 rondelles d'oignon,
- 1 tranche de gouda.

Pour la sauce fromage blanc-moutarde:
- 2 cuillère à soupe de fromage blanc,
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
- 5 gouttes de jus de citron vert.

1. On mélange le fromage blanc, la moutarde et le jus de citron vert. Au besoin, ajoutez une pincée de sel fin.
2. On fait chauffer dans une poêle bien chaude le beurre 1/2 sel. On fait dorer à feu doux les buns côté intérieur jusqu'à ce qu'ils soient croustillants comme on les aime. Réservez.
3. On sale et sucre le steak de chaque côté. Faites revenir la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et déposez-y le steak. Faites revenir pendant 3 minutes de chaque côté. Pour avoir un fromage bien "coulant", on dépose la tranche de gouda sur le steak une minute avant la fin de la cuisson et on couvre. 
4. Pendant que notre steak cuit bien comme il faut, on tartine le bas du bun avec la sauce au fromage blanc et on y dépose la salade, les cornichons, les tomates et les oignons soigneusement découpés. 
5. Enfin, on ajoute notre steak au chef d'oeuvre!

Et pour la salade:
- 1 poignée de mélange de jeunes pousses,
- 1 poignée de chou rouge,
- 1/2 avocat,
- 1 petite poignée d'amandes,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
- Sel, poivre. 

On découpe le chou et l'avocat, que l'on ajoute à la salade de jeunes pousses et aux amandes. On assaisonne pour finir avec l'huile d'olive, la moutarde et le sel/poivre.

Ouf, on a bien mérité une pause. Avec une limonade faite maison.... On ne demande rien de plus. Vous m'en direz des nouvelles!

Crêpes caramel au beurre salé. Un délice!

Avec quelques jours de retard, je profite d'être à Madrid pour faire "découvrir" les crêpes, les vraies, à mes colocataires fraîchement arrivées du Brésil. J'ai la pression, je dois représenter comme il se doit la France et ses fameuses crêpes qui sont si connues à travers le monde! Et même si, vous allez me dire, il n'y a rien de plus facile à faire que des crêpes, il faut malgré tout avoir sous le coude une bonne recette pour les réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500g de farine,
- 500ml de lait 1/2 écrémé,
- 500ml de bière,
- 6 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

1. On verse la farine dans une jatte. On creuse un puits au centre pour y déposer les oeufs et la pincée de sel. On mélange bien.
2. Dès que le mélange commence à durcir, on verse petit à petit le lait et la bière. Attention à ne pas faire de grumeaux. On s'assure donc d'obtenir une pâte lisse, avant d'ajouter l'huile et l'extrait de vanille. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure minimum.
3. On verse la pâte dans une poêle bien chaude et préalablement huilée. Et on déguste, bien sûr!

J'adore manger mes crêpes avec du caramel au beurre salé. Ce qui est génial avec ces douceurs, c'est qu'elles ne sont pas si caloriques que ça, finalement. En revanche, c'est ce que l'on met dessus qui l'est. Et pour le coup, on est bien servi avec le caramel! Peu importe, on ne vit qu'une fois!

Ingrédients pour un caramel au beurre salé au top (l'équivalent d'environ un pot à confiture):
- 400g de sucre semoule,
- 200g de beurre 1/2 sel,
- 200ml de crème fraîche entière liquide,
- 4 cuillères à soupe de miel liquide.

1. On fait chauffer à feu doux le sucre avec le miel jusqu'à obtenir un beau mélange homogène, caramel à souhait. Attention ne soyez pas aussi bête que moi et n'essayez pas de goûter cette belle préparation. Je vous prédis le sort qui est le mien actuellement: ma langue et mon palet sont complètement brûlés! C'est très chaud.
2. On ajoute ensuite la crème fraîche que l'on a préalablement chauffée quelques instants. Faites bouillir pendant quelques minutes.
3. Enfin, on retire la casserole du feu pour y ajouter le beurre salé. On remue le tout et on verse la préparation dans un pot à confiture.

Chocolate con churros... en attendant une nouvelle recette

Bien arrivée à Madrid, et présente pour les 4 mois à venir. En attendant de me lancer dans de nouvelles recettes, très certainement inspirées de mon séjour en Espagne, je m'imprègne de la culture locale en dégustant un délicieux chocolate con churros à la Chocolateria de San Gines, une institution dans la capitale. 

A ne pas manquer si vous passez dans les environs! Petit conseil: une portion suffit largement pour deux personnes (j'ai eu du mal à finir toute seule et pourtant, vous savez à quel point je suis gourmande).

Muffins fondants à souhait au potiron

J'adore faire la cuisine en fonction des fruits et légumes de saison. Quoi de mieux en ce mois de janvier que le potiron?

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

- 1 tasse de potiron mixé en purée,

- 6 cuillères à soupe d'huile végétale,

- 1/2 tasse de cassonade,

- 2 cuillères à soupe de mélasse,

- 1 cuillère à café de sel,

- 1 oeuf,

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,

- 1 1/2 tasse de farine,

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1/2 cuillère à café de cannelle,

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée.

1. Préchauffez le four à 180° - chaleur tournante.

2. Dans un saladier, on mélange la purée de potiron, l'huile, la cassonade, la mélasse et le sel. Une fois que la préparation est bien homogène, on ajoute l'oeuf et l'extrait de vanille.

3. Dans un autre saladier, on mélange la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle en poudre et la muscade. On mélange enfin les deux préparations.

4. Last but not least : on met le tout dans des moules à muffins individuels et on enfourne pendant 15 minutes.

5. On sort les muffins du four et on les laisse refroidir au frigo ou dans une pièce bien fraîche pendant une quinzaine de minutes. Démoulez et c'est prêt! :)